Чи знаєте ви, що запеченої лососевою рибою, до сімейства яких відноситься кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись в ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити і приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.
Кета, приготовлена в духовці, стає соковитою, апетитною і ароматною, якщо її гасити в пікантному томатному соусі. В інших варіантах зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкову олію і вершкове масло.
Рецепти приготування кети в духовці
З овочами
Вам буде потрібно на 4 персони:
- 4 шматка філе кети (по 200 г);
- 2 цукіні;
- 2 морквини;
- 1 лимон;
- 1 невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
- 80 мл сухого вина (білого);
- за смаком перець мелений чорний;
- 4 щіпки солі;
- трохи оливкової олії + 4 кубики вершкового.
Готування: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.
Як зробити:
- Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружечками.
- Духовку краще попередньо розігріти до 190ºC.
- Злегка обсмажити шматочки кети.
- Промити цукіні, морква, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружками.
- Розкласти на кухонному столі чотири квадрата пергаменту (краще промасленого).
- На кожен квадрат викласти нарізані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кружальцями лимона, припорошити меленим імбиром, скропити вином, олією оливи, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями за смаком.
- Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
- Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
- Подавати до столу, не прибираючи пергаментний мішечок.
На замітку: кета вийде більш соковитою і ніжною, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.
З горіхами
Для святкової страви обов’язково беріть рубані волоські горіхи і мигдаль (якщо їх немає — додайте інші, теж буде цікаво) і чайну ложку перцю чилі.
Потрібні:
- 800 г філе кети;
- 35 мл соєвого соусу;
- 10 мл соку лимона;
- 1 щіпка натертого імбиру;
- по 1 жмені рубаних волоських горіхів і мигдалю;
- 3 р меленого перцю чилі;
- 1 жменю рубаної петрушки;
- 45 мл оливкової олії;
- 1 головка цибулі;
- 1 зубчики часнику;
- 1 морквина;
- 2 середніх стручки болгарського перцю;
- 4 черрі.
Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.
Готуємо:
- Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соус з’єднати із соком лимона і натертим коренем імбиру. Приготованою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
- Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, маслом оливи.
- Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, морква нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
- Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, за ним розподілити горіхову масу з зеленню.
- Запікати при -180 º c приблизно 20 хвилин.
З маслинами
Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини і масло, в якому вони знаходяться, надають пікантний смак шматочків філе.
На 4 персони знадобляться:
- 4 шматочка філе кети;
- 165 г чорних маслин (у маслі без кісточки);
- 1 велика головка цибулі;
- 1 банку (400 р) томатів у власному соку;
- свіжа зелень;
Чорним перцем, сіллю приправити за смаком. Готування: 30 хвилин. Енергетична цінність порції: 235 ккал.
Приготування:
- Розігріти духовку до -180 º c.
- Нагріти в сковороді 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум’яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
- Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
- Рибу викласти у готовий соус, зверху філе скропити олією.
- Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, поки риба не приготується.
При подачі посипати рубаною петрушкою або зеленню по своєму смаку.