Як приготувати судака смачно в духовці на сковороді: рецепти

Судак — смачна, суха і низькокалорійна риба, яку дуже легко приготувати, якщо знати всі секрети.

Важливі рекомендації

Існує чимало рецептів приготування судака: його можна посмажити, запекти в духовці, а як гарнір підійдуть овочі, картоплю, рис.

Правда при виборі гарніру і додаткових інгредієнтів варто пам’ятати, що нежирне м’ясо судака, тому його можна готувати з соусом, а щоб риба не була сухою, варто використовувати фольгу.

Дуже важливий момент — вибір риби. Існує кілька критеріїв:

• У свіжої риби практично немає запаху.
• Натисніть на бік судака: якщо він свіжий — вм’ятина швидко пройде.
• Очі у судака повинні бути ясними, прозорими — якщо вони каламутні або ви помітили, що зіниця закотився, це свідчить про те, що судака виловили досить давно.

Також важливо правильно очистити і обробити тушку. Технологія проста:

• Очистіть рибу, причому не слід боятися її колючих плавників, дрібної луски.
• Потримайте тушку кілька хвилин в злегка підсоленій воді, потім 2-3 хвилини — в холодній.
• Щоб не залишився запах, натріть саму рибу і поверхня столу лимоном.
• Щоб при чищенні луска не розліталася по всій кухні, зробіть з пластикової пляшки захисний екран.
• Видаліть всі органи, не забуваючи про те, що печінка і жовчний міхур розташовані біля голови. Дуже важливо їх не проткнути, инача смак судака зіпсується.

Технологія оброблення проста:

• гострим ножем розрізаємо тушку по череву так, щоб лезо розташовувалося між плавниками;
• витягаємо органи, зябра;
• промиваємо рибу водою.