Сумуєш за тими ароматними і рум’яними пиріжками з дитинства? Але чому не приготувати їх самостійно? Тим більше, спеціально для тебе ми виявили цілих 30 варіантів начинки для пиріжків. М’ясо, овочі, ягоди, фрукти та багато іншого!
1. Начинка з куркою, цибулею та сиром
Тобі знадобиться: 400 г курки, 1 цибулина, 70 г сиру, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і обсмаж до м’якості. До нього ж додай нарізану курку і жар разом близько 10 хвилин, а в кінці приправ, додай тертий сир і перемішай.
2. З рисом, яйцями та цибулею
Тобі знадобиться: 80 г рису, 4 яйця, 1 цибулина, 20 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії, спеції.
Приготування: Відвари рис, додай до нього вершкове масло і перемішай. Дрібно наріж цибулю та варені яйця, обсмаж цибулю до золотистості, перемішай все разом і приправ.
3.З фаршем та гострим перцем
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 100 г цибулі, 1 ст.л. паприки, 1 чилі, спеції.
Приготування: Обсмаж цибулю до м’якості, додай до неї дрібно рубаний чилі і фарш, і приправ. Протушкуй всі разом на маленькому вогні близько 20 хвилин, помішуючи.
4. Начинка з капустою та зеленню
Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 3 цибулини, 1 пучок зелені, 3 яйця, 100 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Наріж цибулю тонкими півкільцями і протушкуй до м’якості. Наріж капусту, залий окропом і проварити 5 хвилин. Відіжми її від води, додай до цибулі разом з вершковим маслом і протушкуй ще пару хвилин. Дрібно наріж зелень, крупно – варені яйця, перемішай все разом і приправ. Проста та смачна начинка для пиріжків готова!
5. Начинка для пиріжків з картоплею та грибами
Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності та разомні в пюре з вершковим маслом. Дрібно наріж цибулю з грибами, обсмаж до випаровування вологи, приправ і перемішай всі разом.
6. З яйцем та зеленою цибулею
Тобі знадобиться: 3 яйця, 150 г зеленої цибулі, 30 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Відвари яйця і дуже дрібно порубай їх разом із зеленою цибулею. Туди ж додай спеції та розм’якшене вершкове масло та перемішай начинку.
7. Начинка з сиром та родзинками
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 2 ст.л. цукру, 1 ст. манки, 50 г родзинок|ізюму|, 2 ст.л. сметани, 1 ст. муки|борошна|, 1 білок.
Приготування: Перетри сир через сито, додай манку, цукор, сметану та борошно, і залиш на 15 хвилин. Залий родзинки окропом, а білок збий до стійкої піни. Акуратно втрути в сир білок, а потім – родзинки.
8. Начинка для пиріжків із сиром та яйцем
Тобі знадобиться: 2 яйця, 150 гтвердого сиру, 50 г фети чи сулугуні, 1 пучок зелені.
Приготування: Відварити яйця та натрі на великій тертці разом із сиром. Додай дрібно рубану зелень і приправ начинку до смаку.
9. Начинка з яблуками та корицею
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 4 ст.л. цукру, 2 ст. вершкового масла|мастила|, кориця.
Приготування:Наріж яблука дрібним кубиком і обсмаж на вершковому маслі 3-4 хвилини. Додай цукор і готуй ще приблизно стільки ж, а наприкінці посип корицею.
10. З печінкою, цибулею та морквою
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Відварити печінку в підсоленій воді до готовності або обсмажити. Окремо обсмаж дрібно рубану цибулю з тертою морквою та подрібни всі інгредієнти в блендері або за допомогою м’ясорубки. Приправте начинку.
11. Начинка з горохом
Тобі знадобиться: 1 склянка сухого гороху, 50 г цибулі, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч і відваріть на повільному вогні до готовності. Дрібно наріж і обсмаж цибулю до золотистості. Перемішай і приправте начинку.
12. З гречкою та картоплею
Тобі знадобиться: 1 склянка гречки, 200 г картоплі, 100 г цибулі, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності та разомні в пюре. Цибулю подрібни і обсмаж, і окремо відвари гречку. З’єднай усі інгредієнти та приправ.
13. Начинка для пиріжків з гарбузом
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 1 ч.л. кориці, 2 ст. цукру.
Приготування: Натріть очищений гарбуз на великій тертці, змішай з ложкою цукру і залиш на 20-30 хвилин. Відіжми сік, додай цукор, що залишився з корицею і перемішай.
14. Начинка для пиріжків із овочами
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 перець, 1 стебло селери, 1 помідор, 1 морква, 2 цибулини, 200 г капусти, 1 пучок зелені, часник та спеції.
Приготування: Наріж усі овочі кубиком, а моркву натрій на тертці. Капусту за бажанням можна подрібнити у блендері. Злегка протушкуй начинку до м’якості, додай рубану зелень, часник та спеції.
15. Начинка із грушею
Тобі знадобиться: 300 г груш, 2 ст.л. меду, 1 ст. вершкового масла|мастила|, 10 г ванільного цукру.
Приготування:Змішай у сковороді вершкове масло, мед і цукор, і доведи до розчинення цукру. Виклади в сироп нарізану дрібним кубиком грушу, перемішай і готуй 5-8 хвилин на маленькому вогні.
16. Начинка для пиріжків з вишнею
Тобі знадобиться: 400 г вишні, 50 г цукру, 1,5 ст.л. крохмалю.
Приготування: Дістай із вишні кісточки, змішай її з цукром і доведи до кипіння. Розмішай крохмаль у воді, влий до вишні і проварити ще трохи, поки начинка не загусне. Постійно помішуй у процесі.
17. З сосисками та плавленим сиром
Тобі знадобиться: 150 г сосисок, 1 плавлений сир, 2 яйця, зелень, спеції.
Приготування:Відвари яйця і дай їм охолонути. Дрібно наріж їх із сосисками та плавленим сиром, додай рубану зелень та спеції за смаком.
18. Начинка із рибою
Тобі знадобиться: 750 г філе риби, 3 цибулини, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Дрібно наріж рибу, обваляй її в спеціях і обсмаж. Окремо обсмаж рубану цибулю, змішай з рибою і в кінці додай рубану зелень.
19. Начинка із квашеною капустою
Тобі знадобиться: 600 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 ст.л. цукру.
Приготування: Наріж цибулю тонкими півкільцями та обсмаж до золотистості. Додай до нього капусту, присип цукром і туші на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Періодично підливайте воду, щоб капуста не пригорала.
20. Начинка для пиріжків із рибними консервами
Тобі знадобиться: 240 г рибних консервів, 1 цибулина, 4 ст.л. рису.
Приготування: Відвари рис до готовності і дай йому охолонути.Цибулю обсмаж до золотистого кольору, консерви розімні виделкою, і змішай усі разом.
21. Начинка з ягодами
Тобі знадобиться: 300 г полуниці, 300 г смородини, 300 г малини, 150 г цукру.
Приготування: Добре промий усі ягоди, засип цукром і залиш на 10 хвилин. Проваріть їх на середньому вогні, щоб виділився сік і сироп злегка уварився. Якщо рідини надто багато, додай ложку крохмалю.
22. З серцем, яйцем та цибулею
Тобі знадобиться: 400 г свинячого серця, 2 яйця, 1 цибулина, 30 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Промий серце, розріж навпіл і відварю до готовності приблизно 1,5 години. Пропусти його через м’ясорубку з вершковим маслом. Яйця теж відвари і дрібно порубай, а цибулю обсмаж до золотистості. Перемішай і приправте начинку.
23. Начинка із солоними огірками
Тобі знадобиться: 200 г солоних огірків, 200 г цибулі, 50 г вершкового масла.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і обсмаж на вершковому маслі.Огірки очисти від шкірки, теж дрібно наріж і обсмаж окремо 6-7 хвилин. Змішай їх із цибулею, протушкуй все разом ще 5 хвилин і охладни.
24. Начинка для пиріжків з тельбухом
Тобі знадобиться: 1 легеня, 500 г печінки, 0,5 свинячого серця, 3 цибулини, спеції.
Приготування: Промий і очисти всі потрухи, наріж на частини, залий водою і доведи до кипіння. Злий воду, знову промий, знову залий і вари до готовності. Пропусти потрухи через м’ясорубку і додай обсмажену цибулю зі спеціями.
25. Зі щавлем і цукром
Тобі знадобиться: 300 г щавлю, 100 г цукру.
Приготування: Подрібни щавель і протушкуй його на сковорідці, щоб він зменшився в обсязі. Додай цукор і спеції за смаком і перемішай.
26. Начинка зі шпинатом
Тобі знадобиться: 200 г шпинату, 3 яйця, 35 г вершкового масла|мастила|, 1 пучок зеленої цибулі.
Приготування: Наріж шпинат і обсмаж його на вершковому маслі, поки|доки|він не зменшиться обсягом. Відварити яйця, дрібно нарубати їх із зеленою цибулею і перемішати начинку.
27. Начинка для пиріжків з черемшею та яйцями
Тобі знадобиться: 3 пучки черемші, 5 яєць, 20 г вершкового масла.
Приготування: Відварити яйця і дрібно нарубати їх ножем. Подрібни черемшу, перемішай з яйцями і додай у начинку м’яке масло для консистенції.
28. Начинка із чорносливом
Тобі знадобиться: 300 г чорносливу, 100 мл води, 3 ст.л. цукру.
Приготування: Перебери і промий чорнослив, засип його цукром і залий водою. Доведи до кипіння, проварити 5 хвилин і дай начинці охолонути під кришкою, а потім подрібни ножем.
29. З горіхами, цедрою та цукром
Тобі знадобиться: 250 г волоських горіхів, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. цедри.
Приготування: Обсмажте горіхи на сковороді або в духовці для більш насиченого смаку. Подрібни їх у блендері з цукром та лимонною цедрою.
30.Начинка для пиріжків із абрикосами
Тобі знадобиться: 300 г абрикосів, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. кориці, 1 ст. вершкового масла.
Приготування: Розтопи вершкове масло з медом на сковорідці. Наріж абрикоси часточками, присип корицею і пару хвилин обсмаж їх у цьому сиропі.
