Кукурудзяні палички знайомі людям всіх віків. Всі без винятку знають приголомшливий смак хрусткого частування. Його можна впевнено поставити в один ряд з такими ласощами як солодка вата, морозиво або «льодяники-петушки».
Упаковочку повітряного страви можна давати дітям у школу, брати з собою на роботу, на пікнік або в поїздку, адже воно коштує відносно недорого і відмінно втамовує голод. Це дуже корисний продукт, але не варто забувати, що він ще і дуже калорійний, тому зловживати улюблених страв не варто.
Багатьох цікавить, як приготувати кукурудзяні палички в домашніх умовах, і чи можна взагалі це зробити самостійно. Технологічний процес виготовлення цього популярного страви досить складний, тому приготувати його вдома практично неможливо. Допомогти в цьому зможе тільки спеціальне обладнання, яке не зустрінеш на звичайній кухні. Але є ще один рецепт кукурудзяних паличок, по якому можна зробити це страва, схоже на справжнє. Розглянемо покроково і з фото два варіанти готування.
Робимо кукурудзяні палички на спеціалізованому обладнанні
Вам знадобляться такі прилади, як побутової кухонний шнековий екструдер і кондиціонер. Під час готування слід дотримуватися показники вологості і температури, а також створити необхідні атмосферні умови. Тільки тоді у вас вийде правильний і якісний продукт. З допомогою спеціального приладу – УКП-М, вартість якого близько 2000р., ви також можете швидко готувати улюблений десерт.
Схема приготування наступна (кількість інгредієнтів «на око»):
- Крупу з кукурудзи перемеліть в кавомолці до однакових крупинок. Їх розмір безпосередньо впливає на спінювання маси, з якої формується ласощі. Неякісний помел призведе до появи грудок і підгоряння;
- Помістіть помолотую крупу в шнековий кондиціонер. Там її потрібно змішувати з теплою присоленной водичкою близько чотирьох хвилин;
- Встановіть постійний режим швидкості і чекайте 3 години, щоб маса перемішалася до повного розбивання. При цьому в приладі повинен постійно підтримуватися відсоток вологості на рівні 25%;
- Зволожений підготовлену крупу потрібно розмістити в екструзійний апарат, де вона проходить процес нагрівання до 200 градусів і спінюється, купуючи однорідну пластичну структуру;
- Далі прилад за допомогою тиску виштовхує масу в спеціальну сушильну камеру, рівномірно розрізаючи «тісто» механічним ножем через рівні проміжки. У цій камері кукурудзяні заготовочки піддаються сушці до зменшення у них показника вологи до 5%. Це робить їх хрусткими. І саме на цьому етапі заготівлі набувають звичного повітряний вигляд і пористу форму;
- Фінальний етап – глазурування. Тут заготовки спочатку промащуються профильтрованным рослинним маслом шляхом його розпилення на поверхню одержаних виробів. Після цього вони поміщаються в змішувальний барабан разом з розмеленими інгредієнтами для глазурування (цукровою пудрою, подрібненої сіллю, шоколадною крихтою або різними приправами);
- На цьому наше ласощі готовий. Воно буде таким же смачним, як і продукт, вироблений на фабриці.
Спрощений варіант кукурудзяних паличок
Є ще один спосіб, як зробити домашні кукурудзяні палички. Він набагато простіше і швидше від попереднього. Готові вироби будуть істотно відрізнятися від магазинних, але також порадують вас своїм смаком.
Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- Вершкове масло – 50 г;
- Борошно кукурудзяне – 100 г;
- Молочко – 70 мл
Поетапна інструкція приготування:
- Масло і молоко розмішуємо в сотейнику, ставимо на повільний полум’я і доводимо до кипіння, потім потихеньку підсипаємо борошно з кукурудзи і постійно помішуємо, щоб уникнути появи грудочок. Доводимо масу до однорідності;
- Отриману суміш прибираємо з вогню і охолоджуємо, потім додаємо яйця і добре збиваємо всі компоненти;
- Накладаємо масу в кулінарний пакет, потім видавлюємо з нього на деко невеликі смужки товщиною в палець;
- Випікаємо заготовочки в добре прогрітому духовій шафі;
- Готову страву при бажанні присипаємо зверху цукровою пудрою, і викладаємо на тарілочку.
«Рафаелло» з кукурудзяних паличок
Улюблені ласощі можна вживати окремо, або включити його до складу багатьох страв. Тому, наостанок – простий солоденький десерт з кукурудзяних паличок.
Вам знадобиться:
- Баночка згущеного молока;
- «Палиці» з кукурудзи – 150 г;
- Стружка кокосова – на смак;
- Горішки (будь-які) – 100 р.
Готуємо покроково:
- Кукурудзяні палиці подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку, щоб вийшла «борошно»;
- Викладаємо в неї сгущеночку і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції;
- З «тесту» сформуйте невеликі кульки, покладіть на них по горішку і втисніть всередину, потім ще раз скатайте заготовочки, надавши їм круглу форму. Замість горіхів можна використовувати курагу або чорнослив;
- У глибокий посуд насипте кокосову стружку і рівномірно обваляйте в ній кожен кульку, потім відправте в холодильник на пару годин. Після цього ласощі готове до подачі.
