Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці: рецепти з фото
Яблучна шарлотка – справжня і дуже проста класика. Зазвичай її рецепт всі знають напам’ять, так як вона завжди виручає: і коли хочеться чогось солоденького, і коли прийшли несподівані гості. Пиріг виходить м’яким, ніжним і навіть корисним з-за соковитих яблук.
Класичний рецепт
220 г борошна;
4 кислих яблука;
220 г цукру;
5 яєць;
3 г лимонної кислоти.
Час: 50 хв.
Калорії: 171.
Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці:
З вимитих яблук зняти шкірку, вирізати їх серцевини, порізати на тонкі скибочки;
Після цього полити їх лимонним соком або просто зверху посипати лимонною кислотою;
Збити яйця на високій швидкості міксера, це займає близько семи хвилин;
Порціями почати всипати до яєць цукор, уважно стежити, щоб він розчинився;
Після цього вимкнути міксер і взяти віночок в руки. Частинами додавати просіяне борошно, добре перемішати з яєчною масою;
Включити духовку розігріватися на середньому вогні;
Змастити форму для випічки маслом або присипати борошном;
Розподілити яблука по дну форми;
Зверху вилити тісто рівним шаром;
Випікати приблизно сорок хвилин. Дверцята тримати закритою до кінця готування.
Простий рецепт шарлотки на кефірі з яблуками в духовці
220 мл кефіру;
5 г соди;
440 г борошна;
3 яблука;
0,2 кг цукру;
3 яйця.
Час: 45 хв.
Калорії: 190.
Процес випікання:
Включити духовку розігріватися до 200 за Цельсієм;
Зчистити з яблук шкірку, вимити їх, видалити серцевини, порізати слайсами;
Яйця збити за допомогою міксера з цукром, а потім всипати сюди трохи соди;
Влити далі кефір і знову перемішати міксером;
Частинами всипати в рідке тісто борошно та розмішувати її, щоб не було грудочок;
Змастити форму невеликою кількістю олії і викласти в неї яблука по колу, присипавши корицею за бажанням;
Викласти тісто поверх яблук, розрівняти його;
Відправити в духовку на двадцять п’ять хвилин, можуть знадобитися додаткові п’ять хвилин;
Остудити і перевернути на блюдо. Зверху можна присипати цукровою пудрою.
Як приготувати шарлотку з яблук і сиру в духовці
3 яблука;
0,2 кг сиру;
10 г порошку для тіста;
20 г масла;
4 яйця;
160 г цукру;
0,2 кг борошна;
45 мл сметани.
Час: 40 хв.
Калорії: 179.
Як спекти:
Збити в піну яйця і цукор за допомогою блендера або міксера, крупинки мають розчинитися;
В іншій мисці перебити сир і сметану, теж бажано блендером, але можна і виделкою;
Після цього обидві маси необхідно змішати;
Окремо змішати борошно з порошком для тіста, а потім порційно додати її в сирно-яєчну суміш;
Шматочком масла змастити форму, в якій буде дбати пиріг, зверху присипати дрібку борошна;
Яблука помити, серцевину прибрати, шкірку можна не знімати. Нарізати тонкими часточками;
Вилити тісто у форму;
Акуратно по колу розкласти яблука, можна вставляти їх вертикально;
Відправити в духовку на тридцять п’ять хвилин, шарлотка підніметься і зарум’яниться. Подавати до чаю, коли охолоне.
Приготування знаменитого пирога без яєць
900 г яблук;
120 мл олії;
220 г манки;
7 г ванільного цукру;
225 г борошна;
220 мл кефіру;
180 г цукру.
Час: 1 год 15 хв.
Калорії: 195.
Як приготувати смачну шарлотку без яєць з яблуками в духовці:
Яблука помити, видалити серцевину, нарізати їх довільними шматочками;
В одній мисці змішати кефір з яйцями, посолити і поцукрянити, всипати манку, ваніль, борошно невеликими порціями;
Потім додати щіпку соди і влити олію, перемішати віночком. Дати набрякнути хвилин п’ятнадцять;
Всипати сюди яблука і втопити їх трохи в густому тесті;
Перелити всю масу форму, де є трохи олії і манки по всій поверхні;
Випікати хвилин сорок при 180 за Цельсієм, а потім дати трохи охолонути і подавати.
Просіяти борошно, а потім змішати її з дрібкою солі, соди і, якщо хочеться, ванілі;
Вмішати какао і цукор;
Потім додати сюди масло і перетерти всю масу. Воно має бути м’яким, щоб легше з’єднатися з іншими інгредієнтами;
Далі влити чай. Його можна замінити молоком або натуральним йогуртом;
Вбити сюди яйця і все перемішати віночком;
Повинна вийти однорідна консистенція;
Фрукти, очищені від серцевин, слід порізати часточками;
Половину тіста вилити в промаслений форму, далі викласти яблука в довільному порядку;
Поламати руками шоколад на шматочки і розсипати його поверх яблук, а потім долити залишки тіста зверху;
Відправити в духовку всього на півгодини на середній вогонь.
Як приготувати шарлотку з яблуками без духовки
160 г борошна;
3 яблука;
90 г цукру;
5 г порошку для тіста;
3 яйця;
масло.
Час: 40 хв.
Калорії: 152.
Випікання:
У глибокій мисці розтерти цукор з яйцями, легше робити це міксером;
Додати сюди ванілін, якщо хочеться, і розпушувач;
Потім по частинах додавати просіяне борошно, добре вимішати, щоб не було грудочок;
Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати їх кубиками, але не надто великими;
Додати фрукти до тесту, перешкодити, вилити все на сковороду з додаванням краплі олії;
Після чого накрити щільно кришкою і відправити на вогонь;
Потримати хвилин двадцять п’ять на слабкому вогні, потім перевернути і потримати ще десять хвилин;
Далі подавати з морозивом або кислим варенням.
Корисні поради
Для шарлотки краще брати або солодкі або кисло-солодкі плоди. Це допомагає економити кількість цукру і балансує смак. Приміром, найчастіше використовуються фрукти сорту «антонівка».
Для красивої подачі можна використовувати кілька прийомів. Як варіант, викладати яблука на дно форми потрібно акуратно і рівно. Можна у вигляді квітки або спіралі. Коли пиріг спечеться, його потрібно просто перевернути догори дном.
Можна використовувати гарну форму. Є безліч різноманітних силіконових форм для випічки у вигляді серця, ведмедики, різні фігури і т. д.
Ну а зверху можна прикрасити горіхами, цукровою пудрою, джемом, шоколадною глазур’ю будь-якого кольору, вершками і свіжими або консервованими фруктами. Можна присипати зверху какао, солону карамель, різноманітними посипками, медом, кленовим сиропом, кокосовою стружкою і ін.
Інгредієнти для тіста повинні мати однакову температуру, щоб краще з’єднатися один з одним. Тому краще заздалегідь дістати яйця, молоко та інші продукти з холодильника, достатньо за півгодини. А якщо потрібно пишна піна з яєць, їх краще залишити охолодженими.
Як можна встояти перед ароматним і таким ніжним шматочком яблучної шарлотки? Її можна подавати не тільки як солодкість до вечірнього чаю, але і на сніданок до чашки кави. З такого ранку розпочнеться тільки хороший день.
