Бланманже (рецепт класичний і з іншими компонентами)

Вища насолода за лічені хвилини – вишуканий і легкий бланманже

Інгредієнти

• молоко (жирністю 2,5 %) – 500 мл;
• рисове борошно – 30 г;
• вершки (жирність 10-22 %) – 250 мл;
• будь-які горіхи (волоські, мигдаль, фундук) – ½ склянки;
• цукровий пісок – 3-4 столові ложки;
• мелений мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
• лимон – 1 штука.

Приготування

Почнемо з традиційного бланманже. Рецепт класичний вимагає особливих компонентів, які на наших кухнях присутні не завжди. Тому заздалегідь запасіться рисової борошном і горіхами. У цьому варіанті, на відміну від рецептів з сиром або з вершками, десертна маса доводиться до кипіння і навіть трохи кипить до загустіння.

Налийте в миску половину холодного молока (250 мл), всипте рисову борошно і перемішайте.

Час, що залишився молоко і вершки налийте в каструлю, відправте на плиту і доведіть до кипіння.

Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступки з товкачем, додайте їх в кипляче молоко, перемішайте.

Туди ж відправте суміш рисового борошна і молока, постійно заважайте, щоб не утворювалися грудочки.

Всипте цукор і мускатний горіх, перемішайте і варіть, поки маса не почне густіти.

З лимона зріжте цедру і подрібніть її. Додайте в загальну десертну масу, перемішайте і можете розливати по формочках.

У кулінарному світі всі самі ситні страви народилися в Росії та на Україні, а все вишукане, звичайно ж, прийшов із Франції. Ця країна прославилася на весь світ своїми смачними і неймовірними по красі десертами. Пропонуємо приготувати один з них, мова піде про бланманже. Рецепт класичний передбачає використання коров’ячого або мигдального молока, желатину і цукру.

Для початку ознайомтеся з корисними порадами. Не нехтуйте, вони вам знадобляться. А потім приступайте і пробуйте по черзі десерт сирковий, вершковий, класичний. З фото вам легко буде уявити, що повинне вийти у результаті.

Корисні поради

• У наведених рецептах кількість цукру ви можете змінювати. Хтось неймовірний ласун, інші, навпаки, не люблять занадто нудні десерти. Додавайте або зменшуйте його кількість в залежності від своїх смакових переваг.
• Для отримання максимально смачного і ніжного бланманже ніколи не доводьте до закипання желатинову і вершкову суміш. Їх потрібно тільки нагріти для того, щоб всі компоненти добре змішалися між собою і розчинилися.
• Рідку масу для десерту з вершками розливайте по формам через ситечко, щоб у бланманже не потрапили залишки пінки або не розчинилися крупинки сипучих інгредієнтів.
• Перед тим, як готувати десерт, бажано вершки або молоко гарненько віджимати через багатошарову марлеву тканину.
• Розливати десертну масу у формочки потрібно в гарячому вигляді.

Сирний

Цей варіант десерту будемо готувати з сиру зі сметаною. З такими продуктами проблем не виникне, у більшості господинь вони присутні в холодильнику постійно.

Калорійність страви 147,79 ккал на 100 г
Час готування 20-30 хвилин

Інгредієнти:

• молоко (жирністю 2,5 %) – ½ склянки;
• желатин – 15 г;
• сир (жирністю 9 %) – 250 г;
• цукрова пудра – ½ склянки;
• ванільний цукор – 1-2 пакетика;
• сметана (жирність 15-20 %) – ½ склянки.

Приготування:

Налийте в миску холодне молоко, всипте желатин і перемішайте. Залиште масу на 20 хвилин для розбухання.

Сир перекладіть в миску, додайте цукрову пудру, сметану і ванільний цукор. За допомогою міксера збийте всі разом до отримання однорідної маси.

Тепер на повільному вогні нагрійте до гарячого стану желатинову масу. Майте на увазі, що вона не повинна кипіти.

З’єднайте сирну і желатинову маси, ретельно перемішайте. На цьому етапі ви можете додати десерт будь-які фрукти – нарізані маленькими шматочками персики або нектарини, апельсини або ківі, ананаси або полуницю. Розлийте бланманже сирне по формочках і відправте в холодильник на 3-4 години для застигання.

Вершковий

У вершковий десерт для посилення смаку та аромату можна додати трохи алкоголю (2-3 столові ложки коньяку або рому).

Калорійність страви 123,03 ккал на 100 г
Час готування 20-30 хвилин

Інгредієнти:

• желатин – 2 столові ложки;
• вода – 1 склянка;
• вершки (жирність 10-22 %) – 500 мл;
• цукровий пісок – 3 столові ложки;
• розчинна кава – 4 чайні ложки.

Приготування:

Насипте в металевий посуд желатин, залийте склянкою холодної води, перемішайте і залиште для набухання.

У каструлю налийте вершки, поставте на середній вогонь і нагрійте, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. В гарячі вершки всипте цукор і каву, ретельно перемішайте.

Кількість кави ви можете регулювати за своїм смаком. Якщо бажаєте отримати більш насичений кавовий десерт, додайте його трохи більше.

Помішуйте вміст каструлі, поки повністю не розчиняться кавові і цукрові крупинки. Якщо на поверхні буде утворюватися піна, знімайте її. Як тільки отримаєте однорідну масу, вимкніть вогонь.

До цього часу вже повинен набрякнути желатин, встановіть його на слабкий вогонь, заважайте, поки не розчиняться всі гранули.

З’єднайте желатинову масу з вершковою і розлийте по формочках.

Надішліть десерт в холодильник для застигання.