Кекси прості у формочках (на сметані, кефірі): рецепти

Прості кекси і названі простими, тому що готуються дуже просто і швидко з продуктів, які знайдуться в холодильнику у будь-якої господині. Але щодо цієї випічки простота не означає одноманітність, оскільки різноманіття рецептів простих кексів дозволяє радувати домашніх різними варіантами цього десерту хоч кожен день.

Найпростіший рецепт кексів з родзинками у формочках

Будь-кулінарний виріб, якщо в тісто додано родзинки, відразу стає смачнішим і привабливішим. Кекси в цьому випадку не є винятком. Для такої випічки краще підходять кисло-солодкі ягоди винограду, а не кишмиш.

Час замочування сухофруктів практично у всіх рецептах дорівнює чверті години, але на практиці діє принцип – чим довше, тим краще.

Тому можна залишити ізюм на всю ніч у воді.

Щоб приготувати тісто на маслі (вершковому) з родзинками, з якого можна спекти прості кекси знадобляться:

• 200 г вершкового масла;
• 3 курячих яйця;
• 120 г цукру;
• 220 мл молока;
• 5 г соди, погашеної 5 мл соку лимона;
• 3 г солі;
• 50 г родзинок;
• 120 г борошна.

На випічку доведеться затратити приблизно 40-45 хвилин.

Калорійність 100 г готових виробів складе в середньому 294,4 ккал.

Алгоритм замішування тіста і випікання:

У глибоку миску до дуже м’якого вершкового масла і цукру вбити яйця, збити ці продукти до пишної піни;

Потім в пишну піну ввести борошно, молоко, гашену соду і розпарений ізюм. Масу старанно вимішати, щоб вона стала однорідною;

Розлити тісто по формочках, краще взяти силіконові. З ними в подальшому не буде ніяких проблем з вийманням готової випічки;

Випікати кекси від 20 до 25 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Готові вироби можна прикрасити, обсипавши їх цукровою пудрою.

Прості шоколадні кекси на кефірі силіконових формочках

У шоколадній випічки є своя величезна армія шанувальників, тому і існує так багато рецептів шоколадних тортів (бісквітів, Наполеонів, Медоносів), та шоколадних кексів (мафінів, капкейків).

Більш вишукані й складні варіанти шоколадних кексів припускають наявність ніжною рідкої начинки всередині, але є і рецепти простіше – без начинки.

Для простих шоколадних кексів, приготованих на кефірі, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 150 г какао-порошку;
• 1 куряче яйце;
• 15 г розпушувача;
• 3 г ванільного порошку;
• 200 г борошна.

Часу на створення цього десерту піде небагато, як і в попередньому рецепті не більше 45 хвилин.

Зміст калорій на 100 грамів в шоколадній випічці одно 301,4 кілокалорії.

Хід роботи:

Приготувати дві суміші: суху і рідку. Для сухої змішати разом (можна ще просіяти через сито кілька разів) борошно, какао, розпушувач і порошок ванілі;

Для рідкої суміші збити разом масло, яйця, цукор і кефір. Повинна вийти однорідна пишна (пінна) рідина;

Змішати рідкі та сухі продукти, об’єднавши в одній посудині обидві суміші. Має вийти однорідне тісто середньої густоти;

Силіконові формочки для кексів заповнити приготованим тестом не більше ніж на 2/3. В залежності від характеристик духовки, кекси повинні провести в ній до 30 хвилин (температурні показники – 180 градусів за Цельсієм);

Готові охолоджені кекси можна додатково покрити глазур’ю, отриманої з рідкого шоколаду (його можна розтопити в НВЧ-печі або на водяній бані шоколаду) і вершків (молока).

Рецепт кексів з сиром у формочках (з начинкою)

Сир може бути не тільки складовою тіста, але й повноцінної начинкою. Наприклад, шоколадні кекси з такою начинкою будуть настільки ароматними і красивими (в розрізі особливо), що спокусять з’їсти не один з них навіть тих, хто не любить цей кисломолочний продукт.

Для цієї випічки необхідний перелік інгредієнтів буде таким:

• 200 г йогурту без смакових добавок (або кефіру);
• 1 куряче яйце;
• 150 г цукрового піску;
• 12 г ванільного цукру;
• 100 мл рослинного масла;
• 90 г какао-порошку;
• 6 г розпушувача;
• 200 г борошна;
• 100 г сиру;
• 50 г цукрової пудри (або трохи більше, якщо сир кислуватий).

Оскільки всередину кожного кексика потрібно буде покласти сирний сюрприз, то загальний час їх приготування тривати трохи довше від 50 до 60 хвилин.

Вміст калорій у випічці з сирною начинкою – 326,2 ккал/100 р.

Послідовність процесів:

Підготувати (змішати і тонко просіяти) сухі інгредієнти: розпушувач, какао-порошок і борошно;

З курячим яйцем змішати обидва види цукру і збити, потім вилити олію, перемішати міксером, після чого влити кефір і знову розмішати;

Замісити густе налите тісто, об’єднавши обидві суміші (порошкоподібну і рідку);

Для начинки протерти через сито або перебити з допомогою блендера до пастоподібного стану сир, потім ввести в нього цукрову пудру;

У кожну формочку для кексу покласти на дно трохи тіста (не більше однієї столової ложки) на нього чайну ложку сирної начинки і знову закрити всі такою ж кількістю тесту;

Після чого надіслати заготовки на півгодини або трохи менше в розігріту духовку, щоб вони піднялися і зарум’янилися. Готову випічку можна додатково прикрасити цукровою або шоколадною глазур’ю.

Лимонні кекси на сметані у формочках

Лимонні кекси на сметані радують своєю цитрусової свіжістю і вершковою ніжністю. Для цього рецепта вистачить лише одного лимона, щоб додати цедру і сік в тісто, і щоб потім приготувати цукрову глазур для прикраси із соку лимона і пудри з кристалічного цукру. Ці інгредієнти потрібно буде просто змішувати разом до отримання маси необхідної консистенції.

Для лимонного тіста на сметані потрібно взяти:

• 200 г цукру;
• 2 курячих яйця;
• 200 мл сметани;
• 10 г лимонної цедри;
• 30 г вершкового масла;
• 14 г розпушувача;
• 10 мл соку лимона;
• 200 г борошна.

Тривалість приготування стандартні для простих кексів 45 хвилин.

Калорійність випічки з лимонним ароматом – 282,3 ккал/100 р.

Порядок випічки:

У глибоку миску або чашу міксера викласти сметану, шматочок м’якого вершкового масла, яйця і цукор. Все ретельно збити на середніх обертах;

Після чого ввести борошно, розпушувач, цедру і в останню чергу лимонний сік. Добре розмішати тісто силіконової або дерев’яною лопаткою;

Розподілити готове тісто по формах, заповнюючи їх трохи більше, ніж на половину і пекти протягом 25-30 хвилин при 180-200 градусах.

Сирні кекси з вишнею у формочках

Кекси на основі сирного тіста виходять ніжними і розсипчастими, ягоди вишні додадуть приємну кислинку і збалансують солодкість готової випічки. Із зазначеної кількості продуктів у наведеному нижче рецепті вийдуть близько 12 невеликих кексів, яких вистачить для сімейного чаювання.

Отже, інгредієнти необхідно взяти в наступних пропорціях:

• 150 г цукру;
• 2 курячих яйця;
• 150 г м’якого пастоподібного сиру;
• 150 г плодів вишні без кісточок (свіжих або заморожених);
• 70 г м’якого вершкового масла;
• 5 г розпушувача;
• 3 г ваніліну;
• 150 р пшеничного борошна.

Час випічки десерту 30 хвилин, ще 15 хвилин знадобиться на замішування тіста.

Калорійність випічки з вишнею з сирного тіста – 262,1 кілокалорій 100 грамах.

Як спекти:

Вершкове масло розтерти міксером з цукром, потім продовжуючи збивати ввести спочатку яйця, а потім м’який сир. Якщо є сумніви в однорідності цього кисломолочного продукту, його можна попередньо подрібнити, протерши через сито або з допомогою помічника – блендара;

Ввести в тісто тонкопросеянную борошно з розпушувачем. У підсумку вийти досить густа однорідної консистенції маса;

У вишень видалити кісточки і злити утворився в процесі розморожування сік. Ввести ягоди в тісто;

Розкласти тісто по формах. Дуже зручно використовувати для цієї випічки одноразові паперові капсули. Випікати до готовності при 180 градусах. Готовність, як завжди, можна визначити дерев’яною паличкою.

Простий рецепт бананового кексів з тіста на молоці у формочках

У цій випічки мега банановий смак і аромат завдяки тому, що банани – це не інгредієнт начинки, а одна з складових тесту. Основа кексів виходить досить важкою, але не варто боятися, що вона не підійде в духовці. Якщо будуть витримані пропорції інгредієнтів, все обов’язково вийде.

Для бананового тесту на молоці знадобляться:

• 100 мл молока;
• 150 г цукру;
• 1 куряче яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г бананів;
• 15 г розпушувача;
• 120 г борошна.

Максимальна тривалість всіх кондитерських процесів не перевищить 60 хвилин.

Харчова цінність такої бананової екзотики – 275,0 ккал/100 р.

Методика приготування:

Змішати сухі інгредієнти кристалічний цукор, розпушувач і борошно. Робити це потрібно досить ретельно, щоб кекси вийшли пишними;

Яйця з вершковим маслом разом збити, потім додати розім’яту виделкою м’якоть банана і знову збити все міксером;

До бананово-яєчної рідкої суміші порціями засипати сухі продукти і за допомогою міксера або кухонного лопатки замісити налите тісто;

Розкласти тісто по формах, заповнюючи не менше, ніж на½, але не більше, ніж на¾. Пекти при 180 градусах Цельсія протягом півгодини.

Корисні поради

Кекси не можна ставити в холодну духовку. Вона повинна бути попередньо розігріта. Випікають їх на середньому рівні, при середньому температурному режимі. Оскільки технічні характеристики у кожної духовки свої, то й час випікання може відрізнятися в ту або іншу сторону від зазначеного в рецепті, але не набагато (5-10 хвилин).

Слідом за тим, як рецептурні час вичерпається, кілька кексів (в центрі і по краях) потрібно проколоти дерев’яною шпажкою в їх піке (найвищому місці). Якщо на паличці-тестері буде залишатися рідке тісто, то випічку треба знову повернути в духовку, але температуру краще зменшити.

Якщо кекси пеклися в паперових або силіконових формах, то з їх вийманням не буде складнощів. З перших їх взагалі не потрібно діставати, а з других вони легко вийдуть.

Складніше буде з металевими формочками, щоб кекси легко відстали, потрібно дочекатися їх повного остигання.

Якщо і після цього вони упираються, їх необхідно трохи потримати на мокрому рушнику.

У наступному відео — ще один простий рецепт смачних кексів.