Смачне, хрустке і тане на язиці безе, люблять багато. Але навіть при всій смаколики цього десерту, воно набридає у простому вигляді тістечка, починає хотітися якийсь, більш цікавою, варіації повітряної вкусняшки. Найкращими замінниками нудних тістечок стали торти з безе, яких тільки рецептів зараз немає- «Графські руїни», «Снікерс», «Сенаторський», так цей список можна продовжувати ще довго. Ми ж сьогодні вам розповімо про 2 популярних варіаціях того, як приготувати торт безе в домашніх умовах.
Два кращих торта з повітряним безе
Кожен наш сьогоднішній рецепт торта з безе – це оригінальний десерт, який приємно і, найголовніше смачно, здивує ваших рідних і близьких під час домашніх чаювань або галасливих святкових застіль. Наш перший варіант – це торт Графські руїни з безе, але рецептура не буде звичайної, ми дамо вам оригінальний рецепт. Наш торт з безе буде рожевим! Не очікували такого повороту кулінарних подій?! Думаємо, що ніхто з вас не знає процес готування цього солодкого страви.
Рожевий торт графські руїни з безе
Приготування торта за цією рецептурою буде складним, адже багато пробували майструвати класичний варіант цього тортика, а значить принцип готування «руїн» з безе ясний. Потрібно «приготувати» ось такі продукти для приготування десерту:
2 курячих білка;
150 гр. цукрової пудри;
Щепоточка солі;
Білий винний оцет-10 мл;
Маленький пакетик ваніліну;
Свіжовичавлений буряковий сік 25-30 мл
Ці продукти підуть на приготування рожевого безе, далі ми розпишемо інгредієнти на крем і прикраса «руїн»:
300 мл згущеного молока;
70 гр. вершкового масла;
100 гр. сухого молока;
100 гр. цукрової пудри;
10 мл. лимонного соку;
Підлогу плитки 75% шоколаду.
Все, тепер можна покроково розписувати кулінарні маніпуляції за готування домашнього рожевого торта:
Першим ділом ми самостійно сварганим рожеве безе, для цього відокремлені від жовтка білки кидаємо в глибоку миску і солимо. Включаємо міксер на повну котушку або активно працюємо ручним віночком збиваючи білки в стійку, тугу піну.
В утворену масу акуратно додаємо цукрову пудру, виливаємо туди ж білий оцет і свіжо вичавлений сік буряка. Продовжуємо збивати не зупиняємося. Збивання закінчується тоді, коли ви дійдете до кондиції «міцні піки».
В духовій шафі виставляємо температуру до 150 градусів, беремо деко, на нього розкачуємо папір для випічки. Беремо ложку і порція за порцією викладаємо на папір кульки майбутнього безе. На духовці міняємо температуру – тепер 100 градусів, ставимо кульки випікатися на 2 години.
З 100 гр. цукрової пудри, сухого молока, згущеного молока і ложки лимонного соку майструємо мастику. Просто змішуємо всі інгредієнти воєдино і мастика готова! Далі самостійно створюємо подобу рожевих бутонів. Відірвали шматок мастики-перетворили його в пелюстка, обробили цукровою пудрою. Коли пелюстки наліплені, складаємо їх в невеликі бутончики. Троянди накручені, даємо їм гарненько просохнути.
Інструкція з приготування крему проста – змішали згущене молоко з м’яким вершковим маслом, все – крем зроблений!
Беремо широке блюдо і складаємо на ньому все безе, формуючи «руїни» торта. Руїни зібрані, тепер їх необхідно облити кремом, облили, тепер викладаємо мастичні бутони, прикрашання торта може бути хаотичним.
Останнім штрихом ми поливаємо торт графські руїни з безе рідким шоколадом.
Кінець, ваш десертний шедевр готовий! До речі, вже дуже гарні такі торти з безе вприкуску з шампанським…
Ви без розуму від знаменитої на весь світ шоколадки «Snickers», тоді вам точно припаде до смаку торт «Снікерс» з безе, рецепт якого ми вам зараз дамо. Торт такий же смачний, горіховий і тягучий як популярна шоколадка, перед цим десертом не встоїть жоден ласун! Давайте знайомитися з переліком потрібних продуктів для готування.
На бісквіт і безе вам потрібні такі інгредієнти:
Курячі яйця – 4 штуки;
250 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
200 гр. цукрового піску;
150 гр. вершкового масла;
Чайна ложка соку лимона;
Маленький пакетик розпушувача.
Тепер підуть інгредієнти на кремову основу:
Пачка вершкового масла;
Баночка згущеного молока, обов’язково вареної;
200 гр. прісного арахісу;
Пачка солоних крекерів.
Останнє необхідне доповнення до торту це-глазур, список продуктів на її створення ось такий:
Темний шоколад – 300 гр;
Жирні вершки – пів склянки.
На цьому перелік необхідних речей «закінчено, тепер схема приготування, природно розписана покроково:
Спочатку поділяємо яйця на білки і жовтки. Виливаємо білкову «кашу» в миску і збиваємо «круту» білу піну з них міксером, під час збивання до піні присипаємо цукровий пісок і виливаємо сік лимона. Продовжуємо працювати віночком міксера до того, поки піна остаточно не зміцніє.
У миску зсипаємо цукровий пісок, борошно, розпушувач, виливаємо туди ж курячі жовтки. Останнім інгредієнтом в тісто йде м’яке вершкове масло. Все добре перемішали, тісто потрібно поставити в холодильник на 1 годину. Час вийшов, приступаємо до випікання коржів.
Тісто ділимо на три «шматка», кожен укладаємо на лист пергаменту, що лежав на деку, розрівняли тісто, а зверху поклали шар збитих білків. Так, безе буде випікатися прямо на поверхні коржа! Розрівнювати білки непотрібно, залиште всі нерівності як є. Цю маніпуляцію проводимо з кожним коржиком.
Включаємо духовку і ставимо температуру 160 градусів, встановлюємо три дека випікатися на 1 годину.
Висипаємо В миску варену згущенку і м’яке вершкове масло, ставимо сковороду на вогонь, висипаємо арахіс, трошки підсмажуємо горіхи.
У чашу блендера поміщаємо арахіс і солоний крекер, включаємо блендер і трохи подрібнюємо печиво з арахісом. Роздроблену масу висипаємо до згущеному молоці з маслом і цю суміш добре перемішуємо до отримання крему.
Один корж з безе за іншим, гарненько промазуємо кремом. Торт Снікерс з безе практично готовий, відправляємо його охолоджуватися і просякати кремом в холодильник.
Тепер готуємо глазур, ламаємо плитку шоколаду і викладаємо шматки в миску. В ківш наливаємо жирні вершки, ставимо на вогонь, даємо вершків закипіти. Закипіли, переливаємо їх у поламаній шоколаду і все гарненько вимішуємо.
Дістаємо охладившийся домашній торт безе і обливаємо його шоколадно-вершковою глазур’ю. Розрівнюємо масу по всій поверхні і знову відправляємо торт охолоджуватися.
Коли шоколадно-вершкова глазур затвердіє, ви можете діставати свій торт з безе і з задоволенням їм ласувати, попередньо налив собі чашку ароматного чаю або кави.
Ми додали смачні фото до кожного рецепту, тільки глянувши на ці «снимочные десерти» ви одразу відчуєте всередині себе поклик ласуни гурмана. Так що, швидше йдіть на кухню і починайте освоювати будь-наш покроковий рецепт приготування, будь – то «Снікерс» або ж «Рожеві графські руїни». Солодкої вам життя, панове!
