Хліб в мультиварці: прості і смачні рецепти з фото

Ні для кого не секрет, що випікання хлібобулочних виробів — дуже копітка і складний процес, що вимагає навичок, терпіння і повної гармонії зі своєю духовою шафою. Як часто господині скаржаться: хліб зверху вже підгорає, а всередині ще сирий, в духовці тісто опустилося і більше не піднявся, вийшов увігнутий хліб з грубого твердою кіркою.

Але з’явилася незамінна помічниця — мультиварка, яка дала новий напрям у випічці хліба. Завдяки застосуванню цього електронного девайса ідеальні хлібобулочні вироби. Звичайно, смак і запах описати дуже складно, хоч і існує багато епітетів і порівнянь, встояти перед ароматом свіжовипеченого хліба, що розповсюджується по всьому будинку, неможливо.

Класичний покроковий рецепт з фото

Улюбленим кулінарним виробом з тіста у домашньому харчуванні є класичний «білий» хліб з хрусткою скоринкою і повітряним м’якушкою. Таємниці його приготування переходили з покоління в покоління, а з появою нового побутового приладу цей рецепт тільки вдосконалився.

Час приготування: 3 години. Калорійність в 100 гр. — 247,23 ккал.

Необхідні інгредієнти:

молоко — 250 мл;
дріжджі мокрі — 10 гр.;
пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 450 гр.;
цукор — 15 гр.;
сіль — 5 гр.;
соняшникова рафінована олія — 10 мл

Як приготувати хліб у мультиварці:

Першим ділом зробити опару: в глибоку каструлю влити молоко і прогріти на маленькому вогні, додати розім’яті мокрі дріжджі і цукор. Перемішувати ложкою до розчинення дріжджів і поступово всипати борошно, щоб отримати масу з консистенцією жирної сметани.

Отриману масу накрити бавовняним рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Коли опара підійде, додати в неї сіль, рафіновану олію і борошно. Вимішувати густе тісто ложкою, поки не буде важко, а потім викласти його на стіл і розмішувати до не прилипающего до рук цілісного кулястого кома.

Готове тісто покласти в чашу мультиварки і дати підійти в режимі «Йогурт/тісто» протягом 1 години.

Потім тісто знову вимісити на столі, змастити чашу мультиварки рослинним маслом і помістити в нього готове тісто. Включити кнопку «Випічка/хліб» і готувати до завершення програми.

Щоб підсмажити хліб з двох сторін: потрібно вийняти чашу, перевернути її на рушник і покласти в неї хліб не підрум’яненою стороною вниз, встановити програму «Випічка/хліб». Готувати до завершення програми.

Вийняти готовий хліб на блюдо або решітку і залишити до повного охолодження, а потім можна пригощатися.

Прості рецепти хліба в мультиварці

Багатофункціональність мультиварки дозволяє випікати хлібні вироби різного складу та з незвичайною структурою: бездріжджові цільнозернові, житні і з додаванням різних видів борошна і прянощів. Тому досить рідкісні сорти хліба стали можливими до вживання так само, як звичайна повсякденна їжа, і перестали входити в розряд делікатесів.

Бездріжджовий

Спекти смачний і дуже корисний пшеничний бездріжджовий хліб за допомогою мультиварки зовсім нескладно. Але він виходить трохи грубуватий і з більш щільним м’якушем з-за відсутності дріжджів. Але за рахунок цього його вживання в їжу сприяє більш активній роботі кишечника, не викликаючи бродіння.

Наявність злаків сприяє збагаченню продукту клітковиною і ферментами, які виводять солі і токсини з організму людини.

Час приготування: 40 хв. Калорійність в 100 гр. — 240,32 ккал.

Необхідні продукти для хліба:

пшеничне борошно (1 сорт) — 320 гр.;
кефір — 195 мл;
цукор — 10 гр.;
пластівці вівсяні — 25 гр.;
розпушувач — 5 гр.;
сіль — 10 гр.;
рафінована соняшникова олія — 10 мл

Приготування страви:

У глибоку миску влити кефір, додати сіль, розпушувач і вівсяні пластівці, а потім все ретельно розмішати.
Всипаючи просіяне борошно незначними порціями, довести тісто до густої структури і вимісити, щоб воно практично не липло до рук.
Руками або пензликом змастити всю поверхню чаші мультиварки рафінованим маслом, а потім відправити в неї готове тісто і закрити кришку.
За допомогою кнопок вибрати програму «Випічка/хліб» і встановити таймер на 30 хв. Потім необхідно дістати хліб, перевернувши чашу на чистий рушник, і вкласти його назад, щоб верхня скоринка підрум’янилася, на 10 хв.
Після закінчення програми відкрити кришку і викласти буханець хліба на блюдо, прикривши рушником, залишити до повного охолодження.

Житній на кислому молоці

Популярність «чорного» хліба значно нижче за кислуватого і специфічного присмаку. Але є ще й таке поняття, як «сірий» хліб — своєрідна золота середина. Це хліб, в якому міститься як пшеничне, так і житнє борошно, але він цінніший за своєю структурою.

Час приготування: 3 години 20 хвилин. Калорійність в 100 гр. — 226,78 ккал.

Продукти для приготування:

житнє борошно — 100 гр.;
пшеничне борошно (1 сорт) — 320 гр.;
кефір — 250 мл;
дріжджі мокрі — 10 гр.;
цукор — 10 гр.;
сіль — 10 гр.;
кмин — 5 гр.;
кукурудзяна рафінована олія — 10 мл

Дивіться також: Полуниця з вершками - 6 рецептів смачного десерту + ідеї як красиво і апетитно його прикрасити

Приготування страви:

Змішати в глибокій мисці половину цукру з теплою водою і дріжджами, розмішати до розпускання дріжджів і, накривши бавовняним рушником, поставити опару в тепле місце до збільшення в об’ємі або приблизно на 10 хв.
Коли опара підніметься до верху, додати рослинне масло і перемішати.
Вилити все це в глибоку каструлю, додати тепле кисле молоко (можливе використання сироватки), сіль, цукор, що залишився, житнє борошно і частину пшеничного. Поступово розмішати тісто.
Коли тісто перестане липнути до рук, викласти його на стіл і гарненько вимісити близько 5-10 хв. Повинен вийти гладкий кулю.
Поставити тісто знову в тепло або викласти в чашу мультиварки і дати йому підійти, закривши кришку і вибравши програму «Йогурт/тісто», і почекати, коли воно підніметься, до 1 ч.
Далі тісто знову необхідно вимісити на столі, змастити рафінованим маслом чашу мультиварки, відправити в неї цілий ком тесту, зверху посипати кмином і закрити кришку.
Натиснути кнопку «Випічка/хліб» і готувати до завершення програми.
Якщо потрібен більш рум’яний і з хрусткою скоринкою хліб, то по закінченні випікання вийняти буханець, перевернути її і знову відправити в чашу мультиварки, вибравши потрібну програму «Випічка/хліб». Піч виріб до тих пір, поки мультиварка не вимкнеться.
Потім відкрити кришку, дістати свіжоспечений чорний хліб і дати йому охолонути на решітці.

Такий цікавий дієтичний хліб стане незамінним продуктом у щоденному раціоні після першої ж проби.

Ароматний цибульний

Всім відомо, що цибуля — не тільки приправа до їжі, але й ліки. Крім вітамінів, мінеральних солей, він містить леткі речовини — фітонциди, які вбивають мікроорганізми. Тому користь від цієї випічки в осінньо-зимовий період незаперечна.

Час приготування: 2 години 45 хвилин. Калорійність в 100 гр. — 253,42 ккал.

На буханець необхідно:

молоко — 250 гр.;
дріжджі мокрі — 15 гр.;
борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 500 гр.;
яйце куряче -1 шт.;
цибуля — 60 гр.;
рослинна рафінована олія — 50 мл;
сметана — 20 мл;
цукор — 20 гр.;
сіль — 10 гр.

Готуємо хліб:

У глибокій мисці необхідно підготувати опару: змішати тепле молоко з дріжджами і половиною цукру, ретельно розмішати до розчинення літає речовини, далі всипати частина просіяного борошна до утворення суміші з консистенцією густої сметани. Потім залишити опару в теплому місці до 30 хв, накривши рушником.
Тим часом цибулю очистити і дрібно його нашаткувати. У розігріту сковороду влити рафінована олія із загальної кількості і пасерувати нарізку до прозорого або трохи золотистого кольору.
У миску з піднесеною опарою додати цукор, що залишився, цибулю, сіль, сметану (кімнатної температури), розмішати і поступово всипати борошно. Вимісити тісто, поки не розчиняться всі грудочки.
Готове цибулеве тісто відправити в миску, накривши рушником, і знову залишити в теплі, поки воно неподнимется, на 60 хвилин.
Змастити форму мультиварки, знову розім’яти до однорідності тісто на столі.
Готовий пружний ком відправити у каструлю, прикрити кришкою і вибрати функцію «Випічка/Хліб», готувати до закінчення програми.
Потім готову булку перевернути і знову вибрати функцію «Випічка/Хліб» і пекти ще 15 хв.
Тісто викласти на блюдо і прикрити рушником до повного остигання.

Таке хлібобулочний виріб ідеально підійде до перших страв і м’яса.

Корисні поради

Для опари температуру молока необхідно перевіряти по температурі тіла: капнути кілька крапель на зап’ясті — воно повинно бути трохи тепліше, якщо ж дуже гаряче, то необхідно остудити.
Для заміни 30 гр. мокрих дріжджів необхідно взяти 1 ст. л. сухих.
Змащувати форму можна будь-яким рафінованим рослинним або вершковим маслом, а також маргарином (що більше подобається).
Категорія борошна визначає її клейковину: вищий сорт — сама «тягуча», тому якщо відсутня борошно 1 сорту, можна до 70 гр. вищого сорту додати 30 гр. вівсяних пластівців або пшеничних висівок і отримати 100 гр. борошна для заміни 1 сорту. Всю кількість борошна для рецепта можна перерахувати за цим розрахунком.
Опару можна ставити підходити в прогрітий духова шафа, але прогрівати його потрібно всього 5 хвилин. Перш ніж відправити в нього рідке тісто, температура повинна бути така, щоб руці було комфортно, а не гаряче. А на піддон необхідно постелити рушник, щоб не ставити ємність на гаряче і «не зварити» тісто.
Накриту миску з опарою можна помістити в миску більшого розміру з теплою (не гарячою) водою і залишити, щоб воно підходило.