Ми багато говоримо про звичайну, пекінську та цвітну капусту, але що щодо брюссельської? Правильно приготовлені крихітні качанчики можуть бути дуже смачними та ніжними. Крім того, вони чудово виглядають навіть на святковому столі. Ділимося 20 дивовижними рецептами!
1. Брюссельська капуста у клярі
Швидка і красива закуска нашвидкуруч.
Тобі знадобиться: 200 г брюссельської капусти, 40 г борошна, 25 мл води, сіль, спеції, 1 яйце.
Приготування: Змішай жовток зі спеціями та водою, і поступово введи борошно. Окремо зби білок до піни, і акуратно перемішай кляр. Брюссельську капусту приваріть 10 хвилин, дай стекти і порційно опускай у кляр і обсмажуйте.
2. Брюссельська капуста у духовці
Тільки капуста та спеції – нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 3 ст.л.оливкової олії, сіль, перець, трави.
Приготування: Промий брюссельську капусту, за бажанням розріж на кілька частин і виклади на пергамент. Присип спеціями, полів маслом та запікай 30-40 хвилин при 200 градусах, періодично перемішуючи.
3. Брюссельська капуста у сметані
Найніший гарнір до м’яса або птиці.
Тобі знадобиться: 250 г брюссельської капусти, 50 мл води, 50 г цибулі, 50 г моркви, 100 г сметани, 35 г перцю, зелень, 1 ч.л. борошна, спеції, часник.
Приготування:Приварю капусту 8-10 хвилин, а за цей час дрібно наріж решту овочів та обсмаж. Виклади капусту в засмажку і готуй ще 2-3 хвилини. Зби сметану з водою, спеціями і борошном, додай рубану зелень і часник, залий капусту і готуй під кришкою ще 7-10 хвилин.
4. Брюссельська капуста у томаті
Ніхто не зможе встояти перед такою ароматною та ефектною стравою.
Тобі знадобиться: 1 кг брюссельської капусти, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст. сметани, 1 ст. лимонного соку, 150 мл води, 100 г сиру, спеції, часник.
Приготування: Приварити капусту пару хвилин, окати крижаною водою і збризкати лимонним соком, а потім виклади у форму. Змішай сметану, томатну пасту, воду, спеції та часник, і залий капусту. Випікай у духовці 15 хвилин при 180 градусах, засип тертим сиром та допеки ще 10 хвилин.
5. Брюссельська капуста в паніровці
Обов’язково змішай сухарі зі спеціями та травами!
Тобі знадобиться: 250 г брюссельської капусти, 3 ст.л. панірувальних сухарів, 40 г сиру, 1 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Різріж капусту навпіл і приварю 5 хвилин. Змішай сухарі, тертий сир, спеції, олію та сметану. Виклади капусту у форму і зверху розподіли сухарики та давлений часник. Запікай 15 хвилин при 200 градусах.
6. Брюссельська капуста із сиром
Особливо добре виходить з моцарелою або з сулугуні.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 50 г вершкового масла|мастила|, 100 г сиру, 1,5 ст.л. панірувальних сухарів, 3 яйця, 100 мл молока, спеції.
Приготування:Відвари брюссельську капусту близько 10 хвилин і дай стекти і охолонути.Обсмаж її у вершковому маслі ще 5 хвилин і виклади у форму. Зби яйця з молоком і спеціями, залий капусту, а зверхуприсип сухарями та тертим сиром. Запікай 30 хвилин при 200 градусах.
7. Брюссельська капуста із грибами
Легку, але ситну страву можна подавати окремо.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 100 г моркви, 50 г сиру, 200 г грибів, 100 г цибулі, 100 мл вершків, 1 ст.л. борошна, спеції, 1 пучок петрушки, часник.
Приготування: Відвари брюссельську капусту протягом 10 хвилин і дай стекти. Наріж цибулю, моркву та гриби шматочками середнього розміру та обсмаж до випаровування рідини.
Додай часник та спеції, потім – борошно, а потім – вершки та склянку води. Все ретельно перемішай і злегка протушкуй до загусання соусу. Виклади в нього капусту, протушкуй ще 5 хвилин, посип рубаною зеленню та тертим сиром.
8. Брюссельська капуста з горіхами та кунжутом
Спробуй з різними видами горіхів або з горіховою сумішшю.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 70 г горіхів, 20 г кунжуту, спеції.
Приготування:Приварю капусту 7-10 хвилин, а поки що дрібно порубай горіхи. Злегка обсмаж горіхи з кунжутом на олії, додай до них капусту та спеції, пару хвилин на заваді і зніми з вогню.Залиш блюдо на 15 хвилин під кришкою до подачі.
9. Суп з куркою та брюссельською капустою
Легкий та корисний суп, який дуже гарний зі сметаною та хлібом.
Тобі знадобиться: 200 г курки, 150 г брюссельської капусти, 300 г картоплі, 80 г цибулі, 80 г моркви, зелень, спеції.
Приготування: Відвари курку до готовності та додай у бульйон кубики картоплі. З цибулі та моркви зроби класичну засмажку, а капусту розріж на кілька частин. Коли картопля буде майже готова, відправ у каструлю решту овочів, і вари суп до готовності. В останню чергу додай спеції та зелень.
10. Суп із брюссельською капустою та перцем
Густий та ситний томатний суп.
Тобі знадобиться: 200 г брюссельської капусти, 3 перцю, 1 морква, 1 цукіні, 5 помідорів, 2 цибулини, часник, трави, зелень, спеції.
Приготування: Наріж цибулю та моркву невеликими кубиками та обсмаж до золотистості. Додай спеції, перемішай і зніми засмажку з вогню. Дрібно наріж цукіні та перець, очисти та порубай помідори. Склади всі овочі в каструлю, залий 1,5-2 л води, приправ суп і проварити 30 хвилин після кипіння.Часник і зелень додай наприкінці.
11. Суп-пюре із брюссельської капусти
А чи спадало тобі на думку зробити з брюссельської капусти крем-суп?
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 2 картоплини, 100 мл вершків, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, обсмаж до м’якості і відправ до неї половинки капусти. Туди ж додай нарізану кубиками картопля, і підрум’яну протягом 5-10 хвилин.
Залий овочі окропом, щоб він їх повністю покривав, і відварити до м’якості. Пюруй суп блендером, додай спеції та теплі вершки за смаком.
12. Карамелізована брюссельська капуста
Ще одна дуже оригінальна варіація швидкої закуски.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 3 ст.л. цукру, 60 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ст.л. води.
Приготування: Різріж капусту навпіл і виклади у форму. Змішай розтоплене вершкове масло, воду і цукор, і залий капусту. Запікай 40-50 хвилин при 220 градусах.
13. Теплий салат із брюссельською капустою
Так мало інгредієнтів і так багато відтінків!
Тобі знадобиться: 300 г брюссельської капусти, 1 цибулина, 20 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. лимонного соку, 2 яйця, 40 г сиру, 1 ч. л. кунжуту, спеції, часник, 4 ст. оливкової олії.
Приготування:Змішай дрібно рубану цибулю, часник, лимонний сік, кунжут, спеції та оливкову олію для заправки. Відварити капусту 7-10 хвилин після закипання, а яйця зварити круто і наріж часточками. Обсмаж капусту пару хвилин на вершковому маслі, змішай з яйцями та заправкою, та посип тертим сиром.
14. Салат з яблуком та брюссельською капустою
Хрусткий салат зі складним та багатогранним смаком.
Тобі знадобиться: 400 г брюссельської капусти, 1 яблуко, 60 г сиру, 6 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. цедри, 50 мл лимонного соку, 0,5 склянки горіхів, 1 ст. меду, спеції.
Приготування:Тонко наріж брюссельську капусту, наріж яблуко дрібним кубиком, порубай горіхи і натрій сир. Змішай оливкову олію, спеції, мед, сік і цедру та полів салат.
15. Салат з брюссельською капустою та помідорами
Усього кілька хвилин – і стільки задоволення!
Тобі знадобиться: 100 г брюссельської капусти, 6 чері, 30 г оливок, 30 г шпинату, паростки, зелень, насіння, 40 г фети, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Приварю капусту протягом 5 хвилин і розріж на половинки. Черрі поріж на чверті, довільно подрібни зелень і шпинат, і наріж оливки кільцями. Збризкати салат маслом і лимонним соком, посип насінням і розклади зверху кубики фети.
16. Курка з брюссельською капустою у горщиках
Запікай у будь-якій формі, але в горщиках буде соковитішим і ароматнішим.
Тобі знадобиться: 300 г брюссельської капусти, 6 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 300 г курки, 150 мл сметани, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування:Приварю капусту пару хвилин, а курку та інші овочі наріж середніми шматочками. Виклади в горщик шарами курку, картоплю, моркву, цибулю і капусту. Залий все сметаною зі спеціями та зеленню, та запікай близько години при 200 градусах.
17. Брюссельська капуста з фаршем
Капусту можеш залишити цілою або розрізати на кілька частин.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 500 г фаршу, 1 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування:Відвари капусту 10 хвилин у солоній воді, а за цей час обсмаж цибулю з морквою та перцем. Додай у засмажку томатну пасту, перемішай і зніми з вогню. Окремо обсмаж до готовності фарш зі спеціями, з’єднай усі інгредієнти та протушкуй 10 хвилин.
18. Картопля з брюссельською капустою
Спеціальна страва, коли потрібно якнайшвидше нагодувати всю сім’ю. Перед подачею посип зеленню або сиром.
Тобі знадобиться: 500 г брюссельської капусти, 1 цибулина, 6 картоплин, спеції.
Приготування: Наріж цибулю кільцями та обсмаж до м’якості. Додай до нього половинки капусти, і жар ще 5-7 хвилин. Після цього додай невеликі шматочки картоплі, перемішай, доль трохи води і готуй 30-40 хвилин під кришкою на маленькому вогні. Наприкінці приправте блюдо.
19. Брюссельська капуста з овочами
Додай або прибирай інгредієнти на власний розсуд.
Тобізнадобиться: 400 г брюссельської капусти, 150 г моркви, 130 г цибулі, 200 г селери, 100 г кукурудзи, 70 г горошку, 150 г помідорів, 30 г базиліку, спеції.
Приготування: Очисти помідори, подрібни їх у пюре і змішай з рубаним базиліком та спеціями. Дрібно наріж цибулю, моркву і селера, і обсмаж. Додай томатне пюре, а за пару хвилин – капусту. Протушкуй 10 хвилин на маленькому вогні, додай кукурудзу з горошком, і ще через 5-7 хвилин вимкни плиту.
20. Тушкована брюссельська капуста
Шалот можна замінити пореєм або звичайною цибулею.
Тобі знадобиться: 450 г брюссельської капусти, 2 цибулини шалот, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії, 180 мл бульйону.
Приготування: Обсмажити брюссельську капусту на розігрітій рослинній олії, посоли та відклади. Окремо обсмаж дрібно рубаний шалот на вершковому маслі, додай до нього капусту, влий бульйон та туші півгодини під кришкою на слабкому вогні.
