Арахісове масло в домашніх умовах – прості рецепти

Арахісове масло— солодка, тягуча маса, знайома кожному з нас. Вона буває двох видів— пастоподібна і з хрусткими не перемеленими шматочками горішків. Смачна арахісова паста володіє безліччю корисних вітамінів, кислот і мінералів, але в той же час є протипоказання до її вживання. Продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, а можна дізнатися у цій статті як зробити арахісове масло самостійно в домашніх умовах.

Арахіс, з якої готується страва, виростає в багатьох азіатських країнах, а з початку XIX століття його стали вирощувати і в Росії. Але сам арахіс підкорив серця і шлунки любителів смачненького набагато раніше. Крім вживання в їжу його також використовують в лікувальних і косметичних цілях.

Складу арахісової олії

Арахіс— поширений у наш час вид бобових культур, все частіше використовується в домашній кулінарії, при виробництві ліків, і навіть мила. На 100 грам готового арахісового продукту доводиться:

• 14 грам вуглеводів;
• 6 г клітковини;
• 25 грам білків;
• 50 грам жирів.

При такому розкладі 100 грам арахісового масла має енергетичну цінність в цілих 588 калорій! Це можна виділити як один з головних недоліків такого смачного та корисного продукту, адже багато його, на жаль, з’їсти не можна.

Тепер розглянемо вітамінний склад:

• Вітамін Е на 100 грамів продукту складає 45 % необхідної добової потреби;
• Вітамін В3 становить 67 % добової норми;
• Вітамін В6 — 27 % норми;
• Магнію в пасті 39 %;
• Міді — 24 % від добової норми;
• Марганець складає цілих 73 %;
• Крім всіх перерахованих вище в даному продукті присутні в невеликих обсягах вітамін А, В5, Е, D, залізо, калій, йод, фосфор, цинк і селен.

Не забувайте, що при багатому вмісті вітамінів та інших корисних речовин, калорійність продукту досить висока з-за великого вмісту жирів. Тому не слід вживати його кожен день.

Корисні і шкідливі властивості продукту

Вітамінний склад зрозумілий, але що ще є в арахісовій олії корисного і які протипоказання воно може мати? В список корисних якостей можна включити такі речовини:

• антиоксиданти, що знаходяться в продукті значно знижують ризик появи раку шлунка;
• ресвератрол — речовина, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему;
• ензим Q10 — речовина, яка бере участь у процесі метаболізму;
• бетаїн, фітостероли, фосфоліпіди і їм подібні покращують травлення, імунітет, підтримують роботу нервової системи;
• Вітамін В4, або холін — речовина, що допомагає організму виробляти фосфоліпіди, що знижують ризик виникнення жовчнокам’яної хвороби і появи жирової інфільтрації печінки;
• Омега-6 і Омега-9 зміцнюють серце і судини, статеву і нервову систему, регулюють кількість холестерину в крові і нормалізують гормональний фон в організмі.

Зрозуміло, користь арахісового масла буде при помірному його вживанні. Перенасичення речовинами і вітамінами можуть завдати істотної шкоди організму, найменше – гіпервітаміноз і алергія на арахіс. При нормальному періодичному вживанні можна:

• поліпшити зір, рекомендується при захворюваннях очей;
• надати додаткове сприятливу дію при хворобах нирок;
• поліпшити потенцію чоловіків;
• приймати в якості профілактики остеопорозу;
• зменшити ризик прояву колоректального раку;
• знизити шанси розвитку діабету другого типу.

Не дивлячись на корисність, буває і шкоду арахісової олії для організму:

• можливий вміст афлатоксинів може сприяти раку печінки, порушень у розвитку дітей і їх зростанні. Тому дітям не рекомендується давати продукт, а дорослим з нормальним здоров’ям в помірній кількості і нечасто вживати дозволяється;
• Омега-кислоти в надмірній кількості порушують баланс цих речовин в організмі і провокують серцево-судинні захворювання;
• Арахіс – сильний алерген, і продукти з нього отже теж;
• Висока калорійність продукту не дозволяє вживання пасти людям з ожирінням.

Відео: Арахісове масло – здоровий сніданок від Олени Малишевої

Приготування арахісового масла своїми руками

Арахісове масло в домашніх умовах приготувати не складно, і навіть цікаво. Рецепт арахісового масла не містить неможливих інгредієнтів, їх легко купити в будь-якому продуктовому магазині. Нижче наведені приклади, як самостійно приготувати страву, наведена покроково схема.

Важливо! При купівлі арахісу зверніть увагу на його свіжість. Поморщені, сухі горішки зіпсують смак страви.

Рецепт 1 – класичний

• сирий арахіс 450 грам;
• сіль за смаком (на 450 гр досить 1/2 маленької ложки);
• олія рослинна очищену 4 великих ложки.

Спеціальна інструкція готування не потрібно.

Приготування починається з смаження арахісу до легкої рум’яного кольору, періодично перемішуючи, щоб не підгоріло. Цей процес зробить смак пасти набагато більш насиченою. Можна скористатися мікрохвильовою піччю. Режим вибрати самий потужний. Смажити протягом 5-7 хвилин, через кожні 2 хвилини перемішувати.

Далі горішки перебираються від пригорілі, поміщаються в блендер і перемелюють до кашоподібного стану у вигляді грудочок. Тепер можна додати масло, сіль і ще раз перемішати до однорідної маси. Масло необхідно для отримання рідкої маси без крихт. Тому при необхідності можна регулювати його кількість при додаванні.

Домашнє арахісове масло готове! Зберігати рекомендується в щільно закритій банці в холодильнику не більше двох місяців.

Рецепт 2 – десерт з медом

Смачна солодка арахісова паста вийде, якщо додати деякі інгредієнти. Готування практично не відрізняється від першого варіанту:

• 500 гр арахісу;
• 4 великих ложки олії: соняшникова, кунжутне, оливкова;
• 1-2 великих ложки будь-якого меду на ваш смак;
• 1/2 маленької ложки солі.

Схема приготування проста:

Арахіс також обсмажується до легкої золотавості, перемелюється в блендері або перетирається вручну з допомогою дерев’яної миски і товкачика.

Потім у страву додається сіль і масло, знову перемішується до однорідності, і вже після вводиться мед, остаточно перемішується.

Тепер можна викласти готовий продукт в баночку і відправити на зберігання в холодильник.

Зверніть увагу! При наявності алергії на мед можна замінити цукром.

Рецепт 3 – десерт з шоколадом

Пропонуємо вашій увазі рецепт арахісового масла з шоколадом. Ласуни неодмінно оцінять!

Для приготування знадобиться:

• 200 гр арахісу;
• 20 гр цього какао або несолодкого шоколаду;
• за бажанням можна додати мед або цукор за смаком;
• 1/4 маленької ложки солі.

Покроковий процес готування:

Підготувати арахіс також, як і в попередніх рецептах — обсмажити і подрібнити.

Тепер додаємо сіль, тертий шоколад або какао, мед, знову гарненько збити до однорідності.

Все, домашнє арахісове масло з шоколадом готово. Перекладаємо в ємність з щільною кришкою і відправляємо в холодильник.

Відео: Дуже простий рецепт арахісового масла