Торт “Пташине молоко”- простий рецепт, з лимоном і манкою, по ГОСТу

Торт «Пташине молоко» продовжує користуватися популярністю, незважаючи на сучасне достаток кондитерських виробів. Це пояснюється не тільки його насиченим смаком, але і гармонійним поєднанням ніжного суфле з повітряним бісквітом і шоколадом. Сьогодні у домашніх умовах можна приготувати торт за традиційним рецептом, а також поекспериментувати з іншими варіантами, вибравши для себе найбільш підходящий.

Простий рецепт торта «Пташине молоко»

Це блюдо володіє однією важливою перевагою – щоб його приготувати, не потрібно мати досвіду кондитера або якісь особливі навички, знання. З ним впорається навіть той, хто вперше самостійно готує торт, саме тому даний варіант іменується як простий рецепт.

Продукти для бісквіта:

  • цукор – 100г;
  • яєчка – 2 шт.;
  • борошно – 100г;
  • розпушувач – 0,5 ложки;
  • рослинна олія – 10-20мл.

Для суфле:

  • молочко – 250мл;
  • цукор – 140г;
  • яйця – 5 шт.;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • желатин – 20г;
  • сіль – щіпка;

Для глазурі:

  • шоколад – 80-100г.

У даному списку інгредієнти відміряють столовою ложкою (у тих випадках, де вони вказані). Попередньо, приблизно за годину до початку приготування, необхідно дістати яйця з холодильника. Покроковий рецепт торта «Пташине молоко» включає наступні пункти:

  • У глибокій ємності змішується просеянная борошно з розпушувачем для тесту.
  • В окремій мисці яйця збиваються міксером до утворення повітряної піни, потім додаємо цукор (використовується дрібний пісок або пудра). Готова маса повинна бути світлою і однорідною, без грудочок.
  • Яєчна суміш перемішується з борошном з допомогою лопатки до однорідного стану.
  • Тісто викладається в роз’ємну форму для випікання, попередньо змащену олією. У духовку форма ставиться після того, як її температура досягне 180 градусів.
  • Час випікання бісквіта близько 20-25 хвилин (готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або сірники: якщо при протіканні на паличці не залишаються шматочки тіста, значить бісквіт готовий).
  • Корж витягується з форми після того, як трохи охолоне. До кімнатної температури він остуджується на решітці.
  • Тим часом готується суфле. У ємність з желатином влити холодне молоко (150 мл), перемішати і залишити на 15-20 хвилин для набухання.
  • Відокремлені від білків, жовтки змішують з борошном. З допомогою віночка маса доводитися до однорідності.
  • В жовткову суміш вливається залишився молочко. На водяній бані маса вариться до загусання при безперервному помішуванні, після чого остуджується.
  • Краї коржика зрізаються по колу, отриманий корж укладається на дно форми (при бажанні його можна просочити сиропом).
  • В окремій ємності розм’якшене масло змішується з цукровим піском або пудрою до однорідного стану, потім змішується з жовтковою масою.
  • Білки з дрібкою солі збиваються до стійкої піни.
  • Набряклий желатин розпускається на повільному вогні або водяній бані (розпускається – значить, розчиняється до рідкого стану). Не можна допускати його закипання!
  • Желатин змішується з масляно-жовтковою масою, злегка збивається, після чого в неї акуратно вводяться збиті білки. Маса перемішується знизу вгору до однорідного стану.
  • Отримане суфле викладається на корж рівномірним шаром з невеликим зусиллям, щоб виключити утворення пустот.
  • Тортик поливається розтопленим шоколадом і ставиться в холодильник на 5 годин (плюс-мінус годину, можна залишити на всю ніч).
  • Дивіться також:  Рецепти морозива пломбір в домашніх умовах покроково з фото

    Такий десерт в оформленні не потребує, але при бажанні можна викласти маленький білий зефір, в контрасті з шоколадом він буде виглядати дуже ефектно.