Тірамісу (рецепт класичний в домашніх умовах і секрети приготування)
Ніжний італійський десерт Тірамісу
Інгредієнти
кава – 2 чайні ложки;
вода – 1 склянка;
коньяк – 2 столові ложки;
яйця курячі – 5 штук;
цукрова пудра – ½ склянки;
сир Маскарпоне – 400 г;
сіль – щіпка;
печиво Савоярді – 300 г;
какао-порошок – 2 чайні ложки.
Приготування
Це чудовий варіант десерту для дитячого дня народження або романтичної вечері з коханою. Подивіться на підсумковому фото, як красиво і апетитно виглядає.
Почніть з того, що заваріть міцний кава. В кружку насипте 1,5-2 чайні ложки розчинної кави і залийте склянкою окропу. Додайте коньяк, розмішайте і поставте остигати.
У яйцях відокремити білки від жовтків. Білки приберіть в холодильник, для збивання їх в піну вони повинні бути охолодженими. А поки займіться жовтками.
У посуд з жовтками насипте цукрову пудру і починайте ретельно збивати за допомогою кухонного віночка. Робіть це енергійно, в результаті повинна вийти кремова шовкова по консистенції маса світло-жовтого відтінку. У ній не повинно бути жодної грудочки.
Тепер в отриману масу введіть сир Маскарпоне і акуратно вимішайте все до отримання однорідної консистенції.
Дістаньте з холодильника білки, додайте щіпку солі і за допомогою віночка збийте в піну.
Тепер повільно і рівномірно з’єднайте між собою обидві підготовлені маси (білкову та сирно-жовткову).
Візьміть форму і викладіть на дно печиво. Залийте розсолом, кава, печиво повинне повністю намокнути. Зверху рівномірно розподіліть кремову масу і приберіть в холодильник мінімум на 6 годин, а ще краще приготувати Тірамісу з вечора і дати настоятися йому всю ніч.
Якщо у вас невелика форма, можете зробити Тірамісу з двох ярусів, тобто викласти спочатку половину печива, залити половиною приготованого кави і розподілити половину крему, а потім все в точності ще раз повторити.
Готовий десерт дістаньте з холодильника, притрусіть по всій поверхні какао-порошком, розріжте на порції і перекладіть на десертні тарілки. Подайте також десертну ложку, а з напоїв чай або каву. Можете десерт спочатку формувати в порційні креманки або в красиві високі келихи, при цьому збільште кількість шарів. Така форма подачі виглядає більш вишукано й ефектно.
З поняттям «Тірамісу» ми познайомилися порівняно недавно. Починали своє знайомство з чарівним десертом в ресторанах. Але його божественний смак так швидко і сильно заволодів нами, що захотілося їсти Тірамісу не тільки по святах в ресторанчику або раз на рік під час подорожі в кав’ярні. Досвідчені господині по-швидкому перейняли рецепт від італійських кулінарів, і навіть пристосували десерт на свій лад (на той випадок, якщо під рукою не виявиться сиру Маскарпоне або печива Савоярді).Отже, сьогодні у нас в меню Тірамісу. Пропонуємо рецепт класичний в домашніх умовах, а також приголомшливий торт з такою ж назвою.
