Білковий заварний крем: класичний і інші рецепти з фото

Білковим заварним кремом прикрашають торти, тістечка і кошики. Він легко висаджується з допомогою кондитерського мішка і добре тримає форму. Але як зробити, щоб він володів усіма потрібними властивостями? Рецепти і тонкощі приготування будуть описані в цій статті.

Класичний рецепт

Нижче описано базовий і найпростіший спосіб приготування такого крему. Краще користуватися цим рецептом тим, хто готує такий крем вперше, або тим, хто не впевнений, що він підійде для торта за смаком — це самий універсальний спосіб.

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
вода чиста фільтрована ½ Склянки
яйця 3 шт.
цукор-пісок 200 г
дрібнокристалічна сіль щіпка

Истраченное час на приготування порції — 45 хвилин.

100 г мають калорійність в розмірі 206 одиниць.

Як готувати білковий заварний крем:

  • Від яєць знадобляться тільки білки, тому розбивати яйця потрібно так, щоб не пошкодити жовток;
  • Білки охолодити. Цього можна не робити, якщо яйця деякий час полежали в холодильнику;
  • Воду вилити в маленьку каструльку або зручну миску, поставити на плиту, зварити сироп з карамельним кольором;
  • У білки додати трохи солі, але так, щоб вона не дала смак — виключно для зручності збивання;
  • Коли збиті білки при перевертанні посуду будуть залишатися нерухомими, при постійному збиванні в них вливається тонкою цівкою сироп;
  • Збивати до охолодження гарячої маси. Вона вийде соковитою і ніжною. Перевірити готовність можна, спробувавши надати форму — якщо вдається, значить, крем вийшов;
  • Перед роботою з ним бажано залишити його для охолодження на півгодини.
  • Дивіться також:  Хачапурі по-аджарськи: покроковий рецепт з фото

    Цей крем підходить для прикраси тортів, і для наповнення тістечок, і навіть для заповнення кошиків. Видавивши спірально в кошик масу, покладіть вгору маленьку ягідку — калину або вишеньку.