Торт “Дамський каприз”- класичний рецепт, шоколадний, з маком і горіхами

Торт «Дамський каприз», незважаючи на назву нічого спільного з жіночими примхами не має. У багатьох асоціюється з медовиком, інші порівнюють його з тортом «Спартак». Однак між цими кондитерськими шедеврами існує принципова різниця, що доводять наведені нижче рецепти.

Класичний торт «Дамський каприз»

Традиційний рецепт цього десерту передбачає використання заварного крему, який можна купити в магазині, заощадивши свій час. Але класика не терпить будь-яких змін, тому краще готувати його самостійно. Як видно на фото готового торта, сили будуть витрачені не даремно.

Інгредієнти для торта:

  • 4 яйця;
  • 0,4 кг вершкового масла;
  • 0,4 кг просіяного борошна;
  • 0,32 кг цукру;
  • 0,2 л молока;
  • 50 г меду;
  • ¼ Ложки гашеної соди.

Продукти, зазначені у списку слід відміряти столовими ложками. Перед тим, як почати готувати торт Дамський каприз, слід відокремити інгредієнти, призначені для крему: 0,3 кг масла, половину зазначеної кількості цукру, все молоко і 2 яйца. Приготування покроково:

  • Всі продукти для крему, за винятком вершкового масла, викладаються в ємність і перемішуються (при бажанні можна додати пару ложок борошна).
  • При середньому нагріві плити і безперервному помішуванні суміш доводиться до кипіння.
  • При зменшеному до мінімуму вогні і інтенсивному збиванні віночком крем вариться до потрібної густоти.
  • Вершкове масло в розм’якшеному стані вводиться в вже остигнула масу невеликими порціями. При необхідності її можна збити міксером.
  • Між останніми двома процесами замішується тісто. Всі інгредієнти, крім борошна перемішуються до однорідності.
  • Ємність з отриманою масою ставиться на водяну баню і при помішуванні витримується близько 5 хвилин.
  • При безперервній роботі віночка в суміш додається борошно тонкою цівкою в такій кількості, щоб маса стала тягучою.
  • Тісто перекладається на стіл і порционируется на кілька частин, рецепт торта Дамський каприз в домашніх умовах передбачає мінімум 5, максимум – 8 коржів.
  • Після охолодження розкачати коржі. Випікати їх в домашніх умовах можна як в духовці (при нагріванні 200-220С), так і на сковороді (з двох боків до рум’яного кольору).
  • З обрізків робиться додатковий корж, який згодом перетирається в крихту.
  • Остиглі коржики змазують кремом і викладаються один на одного. Бічна частина і верх посипаються крихтою.
  • Перед подачею тортик повинен просочитися, для чого його необхідно поставити в холодильник на кілька годин (4 години, іноді на годину менше).
  • Дивіться також:  Торт "Пташине молоко"- простий рецепт, з лимоном і манкою, по ГОСТу