Рахат-лукум в домашніх умовах, кращі покрокові рецепти

Рахат-лукум – красива і смачна солодкість, яка поширилася в усьому світі сонячних берегів Туреччини та Сирії. Сама назва визначає вид кондитерського виробу, адже «рахат-лукум» в перекладі з турецької мови означає «зручний шматочок».

Яскраве ласощі є найпоширенішим сувеніром, який привозять відпочиваючі з теплих заморських країв. А адже дуже просто навчитися, як приготувати рахат лукум в домашніх умовах, щоб порадувати свою сім’ю цукровими скибочками турецької смаколики.

Користь рахат-лукуму

Кондитерський виріб, яке з любов’ю готують турецькі майстри, має ряд корисних властивостей. Користь від його поїдання полягає в наступному:

• Цукру, які входять до складу рахат-лукуму, є джерелом енергії.
• Крохмаль також є видом простих вуглеводів, об’єднаних у довгі ланцюги. Звільняючись в організмі, він насичує тіло потрібними життєвими силами і додає бадьорості.

• Натуральний фруктовий сік, що входить до складу фруктових видів рахат-лукуму, насичує організм потрібними вітамінами і мікроелементами.
• Користь горіхових видів солодощі найбільш висока. При термічній обробці не втрачаються вітаміни і масла горіха. Кров наповнюється серотоніном від поїдання цього десерту, що сприяє кращій її циркуляції і активізує роботу головного мозку.

Шкода рахат-лукуму

Як не крути, при всіх корисних якостях ця солодкість залишається солодкістю, тому її шкода очевидна.

• Категорично протипоказано це солодке блюдо людям, які страждають на цукровий діабет, адже насолода відразу ж виявиться у підвищенні цукру в крові.
• З-за цукрової пудри, яка міститься в ласощах, можуть постраждати ваші зуби. Залишки пудри на зубах можуть призвести до виникнення карієсу.

• Вживаючи східну цукерку разом з тортами, тістечками та іншими кондитерськими виробами, ви ризикуєте придбати непотрібний зайву вагу.
• Якщо до складу рахат-лукуму не входять натуральні барвники і консерванти, то ви ризикуєте отримати шкідливі і небезпечні для організму Е-компоненти.

Мигдальний варіант рахат-лукуму

Вживати чи ні вишукану східну солодкість, вирішувати вам. Наведемо найбільш цікаві та корисні варіанти її приготування. Мигдальний рахат лукум готується з:

• сахарка – 3 склянки;
• води – 6 склянок;
• картопляного крохмалю – 3 склянки;
• очищеного мигдалевого горіха – 0.5 склянки;
• цукрової пудри – 0.5 склянки.

Приготування мигдального рахат-лукуму полягає у наступних кроках:

Очищений мигдальний горішок розділіть на дві половинки. Прохолодною водою (3 склянки) розведіть крохмаль. Прослідкуйте, щоб після перемішування не залишилося грудок. Залиште розведену суміш відпочити.

У каструльку всипте цукор, розчиніть його залишилася водою, доведіть до стану кипіння, періодично знімаючи вівчарик.

Після закипання повільно введіть крохмальну суміш, всипте мигдаль доварюйте на «маленькому» вогні, поки субстанція загусне.

Перемістіть отриманий продукт у форму з високими бортами, розрівняйте, щоб вийшов пласт товщиною 2.5 див. Залиште солодкий корж, щоб охолов.

Наріжте отримане блюдо на невеликі шматочки довільної форми, обваляйте їх в солодкій пудрі і подайте у вазі до столу.

Порада: якщо шматочки рахат-лукуму обваляти спочатку в крохмалі, а потім вже в цукровій пудрі, то вони довше залишаються свіжими і не відволожаться.

Рахат-лукум «Ванільний аромат»

Приготування солодощі з ваніллю наповнить ваш будинок приємним ароматом і додасть страві ніжності. Рахат-лукум ванільний готується з наступними продуктами:

• цукор – стакан;
• вода – стакан;
• крохмаль (кукурудзяний)- склянка;
• пудра цукрова— стакан;
• ванилька – 0.5 маленької ложки;
• кислота лимонна – щіпка.

Домашній рахат лукум з ваніллю готується так:

Зваріть сироп з цукру з водичкою. Для цього з’єднаєте компоненти і доведіть до кипіння, зменшіть температуру і продовжуйте варити на «маленькому» вогні. В цей час введіть в сироп крохмаль і трохи уварите. Після додайте лимонну кислоту і ванильку.

Викладіть отриману суміш у лоточки або форму. Коли десерт застигне, наріжте красивими шматочками і обваляйте кожен з них в солодкій пудрі.

Порада: для цього рецепта рахат-лукуму беріть саме ванілін, а не ванільний цукор. Останній не надасть насиченого смаку страви.

Шакер-лукум

Ця різновид солодощі родом зі Сходу відрізняється наявністю у складі борошна. Беріть:

• пшеничне борошно – півтори склянки;
• солодка пудра – неповний стакан;
• яєчні желточки – пара;
• топлене масло – 4 стіл. ложки;
• шафран – на кінчику ножа;
• коньяк – стіл. ложка.

Домашній рецепт рахат-лукуму готується за наступною технологією:

Залийте Коньяком шафран і гарненько перемішайте.

Топлене масло розітріть до білого кольору.

Жовтки розітріть з пудрою, до них покладіть топлене масло і коньячок з шафраном. Перемішайте.

Всипте в масу просіяне борошно і замісіть м’яке тісто.

Покладіть його в холодильник, і нехай воно там охолоне 10 хвилин.

Скачайте кульки невеликого розміру і надайте їм плескату форму.

Покладіть отримані грудочки в тепленьку духовку і випікайте 10 хвилин при температурі 120 градусів.

Приготований таким чином рахат-лукум в домашніх умовах охолодити і подати до столу.

Малинове настрій

Традиційний рожевий рахат лукум роблять з таких компонентів:

• вода – 4 склянки;
• цукор – 4 склянки;
• рожеве масло – пара крапель;
• малиновий сироп – пара великих ложок;
• крохмаль – 3 великі ложки;
• вершкове масло – 20 грам;
• солодка пудра – 0,5 склянки.

В домашніх умовах східну солодкість «малиновий рахат-лукум» готують так:

Стаканчиком води залийте крохмаль, гарненько розмішайте і залишіть настоюватися.

Зваріть цукровий сироп, додайте крохмальну суміш і варіть до стану, коли заготівля стане відставати від стіночок каструльки.

Після цього введіть до складу сиропу і рожеве масло.

Вершковим маслом промажте стінки дека, викладіть туди заготівлю, розрівняйте і залиште на пару годин для застигання.

У закінченні часу наріжте домашній рахат лукум на шматочки, з усіх боків посипте пудрою і подавайте до чаю.

Рисовий рецепт рахат-лукуму

Рецепт рахат-лукуму з рисом трохи нетрадиційний, однак його смак може гідно конкурувати з загальноприйнятим. Калорійність такого виду ласощі трохи більше, будьте готові, що вживати таку ласощі слід обережно. Даний рецепт рахат-лукуму вимагає:

• рис – неповний стакан;
• цукор – 3 склянки;
• вода – літр;
• апельсиновий сік – стакан;
• цукрова пудра – стакан.

Готуйте рисовий рахат-лукум за такою технологією:

Вимийте рис і відправте його в каструльку з окропом. Зваріть так, щоб крупа повністю розварилася.

В іншу ємність влийте сік, туди ж всипте цукор і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Рідина повинна загуснути і тягнутися ниточкою.

Готовий рис протерти через ситечко, додати апельсиновий сироп і продовжувати варити на повільному вогні. Досягніть такого стану, при якому суміш стане відділятися від стінок ємності.

Коли східний десерт трохи охолоне, викладіть його на деко і вирівняйте. Зверху посипте пудрою і залишити на добу для повного застигання.

Після того як солодке блюдо трохи охолоне, перекладите його на дошку, створіть пласт товщиною з палець, вирівняйте краюшки і рясно посипте пудрою. Відставте для застигання.

Приготований десертик наріжте на шматочки, посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся його оригінальним смаком.

Фарширований рахат-лукум

Фото наступній солодощі викликає непереборне бажання спробувати красиву солодкість. Готувати фаршироване східне ласощі у себе вдома не складно. Беріть:

• вода – 4 склянки;
• цукор – 4 склянки;
• кориця – чверть стіл. ложки;
• крохмаль – 3 стіл. ложки;
• мигдаль – стаканчик (можна менше);
• цукрова пудра – стакан.

Процес приготування фаршированого страви східної кухні полягає в наступній схемою:

Мигдаль нанизайте на ниточки, довжиною 20 сантиметрів. До нижнього краю нитки прив’яжіть сірник, щоб вони не впали.

Крохмаль розведіть в склянці води, розмішайте і залишіть не час.

Зваріть цукровий сиропчик, у нього введіть розчин крохмалю і потримайте на вогні, щоб суміш загусла.

Відставте масу на водяну лазню, щоб лукум залишався тепленьким. У нього по черзі вмочайте мигдаль, одразу ж вийміть і дайте охолонути.

Процедуру повторіть з кожним горішком 3-5 разів. Так ви збільшите шар глазурі на горішках.

Отриманий фарширований десерт залиште в спокої на кілька годин до повного висихання.

Готові солодкі горішки обваляйте в цукровій пудрі і подавайте на блюді або тарілці до столу.

Тепер, коли ви дізналися, як зробити рахат лукум на своїй кухні, ви зможете здивувати гостей і урізноманітнити раціон новим смачним десертом. Східний колорит смаку порадує вас новизною, а аромат подразнит нюх цікавими пряними нотками.

Відео: Готуємо ягідний рахат-лукум своїми руками