Пиріг з вишнями і сиром (пісочний, листковий) – рецепти
Для того щоб урізноманітнити чаювання, можна зробити домашню випічку з ягодами і сиром. Начинка з вишні з цим кисломолочним продуктом робить пиріг дуже ніжним, ароматним і соковитим.
Запах і смак вишні повністю перебиває запах сиру, який багато хто так не люблять. А якщо при приготуванні постаратися і вкласти всі сили і душу, то мало хто зможе здогадатися, що випічка, приготовлена на сирі. Багато можуть прийняти начинку за який-небудь вид крему.
Рецепт здобного пирога з вишнями і сиром
Для приготування пирога будуть потрібні наступні інгредієнти:
половина склянки води;
молоко – 4 великі ложки;
дріжджі сухі одна неповна велика ложка;
розтоплене вершкове масло — 100 грам;
борошно – 3-4 склянки;
цукровий пісок – 100 грам;
сіль – щіпка;
два яйця;
яєчний жовток – 1 штука;
вишня свіжа або заморожена – 300 грам;
сир – 300 грам;
цукор для начинки на свій смак;
трохи ваніліну.
Час приготування – 2 години на тісто, 1 година на пиріг.
Калорійність – 310 ккал.
Приступаємо до приготування:
Для початку переливаємо молоко і воду в сотейник і ставимо на вогонь. Розігріваємо до сильно теплого стану;
У тепле молоко з водою засипаємо сухі дріжджі, цукор і добре перемішуємо. Перелити у велику чашку;
Вершкове масло слід розтопити до рідкого стану і залишити трохи охолонути;
Тим часом викладаємо в рідку суміш з дріжджами яйце і гарненько збиваємо;
Далі наливаємо тепле розтоплене масло і розмішуємо;
Посипаємо сіллю і починаємо частинами всипати борошно;
Під час всмоктування борошна одночасно замішуємо тісто, це потрібно робити ложкою;
Коли основу буде важко перемішувати ложкою, починаємо її місити руками;
Після того як тісто буде готове, його потрібно накрити рушником і поставити на пару годин в тепле місце, щоб воно підійшло;
Готуємо начинку. Сир викладаємо в миску, додаємо одне яйце і насипаємо цукровий пісок;
Ретельно розмішуємо сирну масу до однорідності;
Вишню варто використовувати без кісточок, її викладаємо до сиру і розмішуємо;
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Тісто ділимо на дві частини;
Одну частину розкачуємо під розмір дна форми і викладаємо в неї;
На поверхню тіста кладемо начинку і розрівнюємо її;
Другу частину розкачуємо і кладемо її зверху, робимо в центрі невелику дірочку;
Змащуємо пиріг яєчним жовтком, щоб він став рум’яним після запікання;
Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму;
Запікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до появи рум’яного кольору.
400 грам вишні в свіжому або замороженому вигляді;
350 грам свіжого сиру;
250 грам сметани;
стакан цукру;
три яйця;
25 грам крохмального порошку.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Калорійність – 315 ккал.
Як потрібно робити:
Масло розтоплюємо до рідкого стану, додаємо в нього цукор і додаємо курячі яйця. Гарненько розмішуємо;
В окрему чашку насипати борошно, додаємо розпушувач і ванілін. Всі сухі компоненти потрібно перемішати;
Засипаємо суху суміш в ємність з маслом, цукром і яйцями. Замішуємо тісто;
Повинна вийти м’яка і еластична основа;
Дно і боки чаші мультиварки змащуємо рослинним маслом;
Викладаємо тісто і розрівнюємо його по всій поверхні чаші;
Ягоди вишні потрібно підготувати. З них слід вибрати всі кісточки;
Викладаємо на дно вишню і розрівнюємо. Присипаємо її цукром і крохмалем;
У чашку викладаємо сир, додаємо до нього яйця, сметану і цукор;
За допомогою міксера або блендера перемішуємо сир до однорідної рідкої маси;
Заливаємо сирну суміш у чашу зверху вишні;
Вибираємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися 80 хвилин;
Після цього готовий пиріг потрібно залишити на деякий час, щоб він охолов. Потім його можна обережно виймати на велику тарілку і подавати на стіл до чаю.
Рекомендації кондитерів
щоб начинка тримала форму, в неї слід додати трохи крохмалю;
для додання запаху можна додати ванілін або кориця;
якщо ви хочете зробити однорідну начинку, то її краще робити в блендері;
для того щоб пиріг вийшов рум’яним, перед запіканням його потрібно змастити жовтком.
Пиріг з сиром та вишнями робиться досить просто, так і для його приготування потрібно не так вже й багато компонентів. Головне при приготуванні дотримуватися рецептуру і правильно зробити начинку.
Краще всього до неї додати більше цукру, тому що вишня досить кисла. Після випікання пиріг додатково можна присипати цукровою пудрою і корицею.
Ще один рецепт смачного сирно-вишневого пирога можна взяти з наступного відео.