Рецепт торта мурашник отримав свій початок в США і потім швидко став популярним у всьому світі. Його просту назву — «торт через м’ясорубку», а в СРСР це ласощі стало відомо як «Мурашник» і швидко завоювала загальну любов серед поціновувачів солоденького. Таке незвичайне назва придбав десерт, тому що зовні дуже схожий на справжнє мурашине житло. Його дуже легко зробити самостійно, а продукти використовуються найбільш доступні і звичайні. Розглянемо, як приготувати домашній торт мурашник покроково і з фото.
Класичний варіант «Мурашника»
Список продуктів:
Борошно – 4 склянки;
Масло вершкове – 400 г;
Два яєчка;
Сметана (20 %) – 100 г;
Цукор – стакан;
Дві маленькі ложечки гашеної оцтом соди;
Варена згущене молоко – 350 — 400 г;
Мак – 50 р.
Схема готування наступна:
В чаші блендера змішати розтоплене масло (його дістаньте з холодильника заздалегідь), цукор, сметану та яйця. Збийте все до однорідності, щоб не залишилися крупинки цукру;
Додайте в цю суміш просіяне борошно і погашену оцтом (кілька крапель) соду;
Вимішуйте тісто, поки воно не стане гладким і однорідним, і не буде прилипати до рук;
Тестову масу розділіть на 5-6 кульок, для зручності прокручування в м’ясорубці. Хвилин на 40-50 відправте в холодильну камеру для застигання;
Після прокрутіть цю масу через м’ясорубку і розкладіть на лист із заздалегідь постеленным пергаментом. Обрізайте шматочки по 8-10 см в довжину. Якщо ви не хочете скористатися м’ясорубкою, можна тестові кулі натерти на тертці з великими отворами або нащипати невеликими шматочками. За увазі, звичайно, це буде не те;
Встановіть температурний рівень 180 градусів і випікайте нашу основу з печива в духовці близько 15 хвилин до рум’яного кольору;
Покладіть в чашу блендера м’яке масло і варену теплу згущене молоко. Збийте до однорідного стану. Якщо склад вийде ріденьким, приводу для розладу немає. Кремоподібна рідина піде для просочення печива, а масло після застигання скріпить тортик;
Поломайте охолоджене пісочне печиво у велику крихту;
Акуратно змішайте цю крихту і крем так, щоб все гарненько все просякло;
Викладіть отриману кашку у вигляді щільної гірки;
Посипте готову страву маком. Це — «мурашки»;
Поставте наш кулінарний шедевр в холод на 2-3 годинки, йому необхідно як слід просочитися.
У цього десерту є ще одна назва – торт «Хмиз». Його можна прикрасити медом, маком, тертим шоколадом, журавлиною, цукатами, кокосовою стружкою і навіть фініками без шкірки. Також класичний рецепт «Мурашника» можна урізноманітнити додаванням в крем розпарених родзинок, маку, подрібнених смажених горіхів. Компоненти додаються разом або окремо.
Мурашник з печивом без випічки
Цей тортик готується не тільки на свято, але і на кожен день до сімейного чаювання. Особливо такого шедевру зі згущеним молоком дуже зрадіють маленькі діти, якщо приготувати його на дитяче свято.
Інгредієнти:
Варена згущене молоко – баночка;
Сметана – дві великі ложки;
Печиво – 600 г («пряжене молоко»);
Вершкове масло – 100 г;
Мак, шоколад, горіхи – на смак.
Процес приготування:
Кришимо печиво на невеликі шматочки і кладемо в глибоку миску;
За допомогою міксера збиваємо згущене молоко зі сметаною і підталим маслом;
Отриману масу перемішуємо з печивом, додаємо за бажанням горіхи, викладаємо гіркою на тарілку;
Присипаємо зверху шоколадною стружкою і маком, ставимо в холодне місце на 40-60 хвилин (можна і на ніч).
Якщо ви дуже любите горіхи, то їх можна насипати побільше, і обсипати ними повністю весь виріб.
Торт мурашник без випічки подавайте до столу з несолодким чаєм або кавою, тому що він дуже солодкий. Дітворі запропонуйте молоко, йогурт або несолодкий компот.
Мурашник з какао
Він виходить настільки ароматним і смачним, що моментально з’їдається. Тому багато господинь беруть компонентів в два рази більше, ніж пропонується в рецептурі.
Складові:
Два яєчка;
1/2 стаканчика сахарка;
Маргарин – 250 г;
Борошно – 3-4 склянки;
Сода, гашене оцтом – чверть маленької ложечки.
На крем:
Борошно – три великих ложки;
Одне яєчко;
Какао — дві-три великі ложки;
1/2 склянки сахарка;
Масло вершкове – 50 г;
Молочко – дві склянки.
Інструкція, як зробити торт мурашник:
На повільному полум’ї розтопіть маргарин, поступово додайте інші інгредієнти (яйця додати в остиглу масу) і вимісити еластичне тісто;
«Проженіть» його через м’ясорубку і покладіть на деко, устеленный пергаментом для запікання. Випікати 5-7 хвилин при температурному режимі 170 градусів до рум’яного кольору;
Далі поломайте приготоване печиво на дрібні шматочки.
Тепер готуємо крем. Яйце розітріть з цукром, додайте какао і борошно, ретельно розмішайте;
Влийте молоко і варіть на маленькому вогні, весь час помішуючи (не давайте підгоріти), до повного закипання;
Потім додайте вершкове масло, гарненько перемішайте і зніміть з вогню. Якщо при приготуванні утворилися грудочки в кремі, то бажано трохи збити його з допомогою міксера;
Залийте печиво гарячим кремом і гарненько перемішайте. Викладіть на широке блюдо, сформуйте гірку і поставте просочуватися в холодильник, краще всього на всю ніч.
Торт мурашник в домашніх умовах виходить чудовим, красивим і незрівнянним на смак і ви завжди зможете радувати своїх близьких смачненьким ласощами.
Мурашник без сметани і згущеного молока
Його люблять мільйони людей, народжених у Радянському Союзі. Адже технологія і рецептура торта дуже проста, а на смак він просто незабутній.
Тісто:
Молочко (жирність будь-яка) – 60 мл;
Розпушувач – 8 г;
Цукор – 70 г;
Маргарин або масло – 200 г;
Борошно – півкіло;
Сіль – на смак.
Крем:
Молочко (будь-яка жирність) -180-190 мл;
Ірис молочний (ваговий) – півкіло;
Масло вершкове – 50 г.
Покрокове приготування:
Перемішуємо борошно з розпушувачем, сіллю, цукром. До крихти перетираємо з маслом борошняну суміш;
Додаємо велику ложку холодного молока, замішуємо густе тісто;
Ділимо тестову масу приблизно на 5 однакових частин і формуємо плоскі заготовочки 1,5-2 см завтовшки. Чому така коржик тонше, тим краще для «охолодження» тесту;
Пакуємо кожну заготовку в плівку харчову, кладемо в холодильник на 40 хвилин;
Розігріваємо духовку до 200 градусів, вистилаємо деко пекарської папером;
Дістаємо одну корж з холоду. Її можна «прогнати» через м’ясорубку, натерти на терочке з великими дірочками або порвати руками на маленькі шматочки;
Розподіляємо тестові шматочки рівномірно і тонко по листу, випікаємо близько 20 хвилин (не пересушиваем). Потім нехай охолоне до кімнатної температури;
Поділяємо їх на маленькі порції, трохи прокатуємо качалкою, кладемо в зручну посуд і додаємо на смак мак, горіхи, сухофрукти, насіння;
Нагріваємо молоко в каструлі, і коли воно почне закипати, вогонь зменшуємо до мінімуму. Кладемо ірис, ретельно перемішуємо молоко і цукерки;
Чекаємо повного розчинення ірисок і додаємо вершкове масло, знімаємо ємність з вогню. Змішуємо карамельну масу з маслом до однорідності. Десертний крем готовий;
Змішуємо його з подрібненої основою;
Ставимо в холод на 10-12 годин для просочення.
Наш шедевр без згущеного молока вийшов чудовим, ніжним присмаком ірисок.
