Швейцарські меренги в домашніх умовах – рецепти приготування

Швейцарська меренга являють собою заварний крем з білків. Збитий до потрібної консистенції, крем виходить повітряним і білосніжним. За допомогою кондитерського мішечка прикрасити його рельєфним декором. А коли швейцарські меренги настоятися, то покриються скоринкою, а всередині залишаться неймовірно ніжними.

Італійські меренги, про які ви вже читали, незаслужено забрали пальму першості у швейцарських. Сьогодні розглянемо приготування цього смачного, оригінального страви в домашніх умовах. Ви несподівано відчуєте себе швейцарської господинею, навіть на своїй вітчизняної кухні.

Крем швейцарська меренга «Монтебелло»

Дивовижний смак крему поєднує вершкові нотки і легкість білків. Можна використовувати як начинку для тістечкок, і як самостійне блюдо. Щоб насолодитися шматочком Швейцарії, вам потрібно:

  • чотири яєчних білка;
  • півсклянки сахарку;
  • пачка вершкового масла;
  • трохи соку лимона;
  • ваніль на кінчику ложечки.

Схема самостійного приготування:

Дивіться також:  Торт "Гніздо глухаря"- прості покрокові рецепти
  • Мисочку для збивання білків протираємо оцтом. Стежимо, щоб вона була повністю сухий. Акуратно відокремлюємо білок і випускаємо його в миску, щоб жовтки не потрапило. Інакше, швейцарські меренги не вийдуть.
  • Всипаємо цукор і ставимо на водяну лазню. Стежте, щоб миска дном не торкалася води. Постійно помішуємо, поки весь цукор розтане.
  • Тривалість процедури 5-8 хвилин. Нагріваючи до, практично, кипіння, доб’ємося того, що в білках помре сальмонела.
  • Відставляємо мисочку і збиваємо міксером до фортеці білків. Окремо збиваємо тепле вершкове масло до пишноти.
  • Продовжуючи збивати білки, вводимо до них масло, додаємо ванильку і лимонний сік. У вас вийде гладенька, блискуча маса.
  • Швейцарська олійна меренга готова. Сміливо можна прикрасити таким кремом тортик або эклерчик, а можна просто декорувати фруктами і нагодувати дітей.