Торт-суфле: сирний з фруктами і шоколадний

Торт-суфле – це ніжне і легке десертне блюдо, яке не завжди вимагає випічки. Його готують найчастіше з сиру, збитих густих вершків або сирної маси з додаванням різних добавок – від кокосової стружки, подрібнених горіхів до фруктів, ягід і шоколадної начинки. Рецепт суфле для торта не складно самій освоїти в домашніх умовах, а апетитний і барвистий торт-суфле з фруктами, ніжний торт пташине суфле або з іншою начинкою порадує всіх ваших близьких.

Це страва з французькими коренями, виготовлений з яєчних жовтків, змішаних із збитими білками, або з сирної маси. У Франції суфле може бути як окремим головним блюдом, що подається на стіл, так і грати роль десерту, від якої без розуму всі відвідувачі ресторану. Крім того, приготування цього десерту не таке складне і не займає багато особистого часу, існують рецепти, де випічка тортів суфле не потрібно зовсім. Нижче будуть представлені оригінальний і надзвичайно смачний торт з сирним суфле і з фруктами і шоколадний торт-суфле.

Сирно-фруктовий торт-суфле

Для приготування цього яскравого десерту з незвичайним і неповторним смаком, нам знадобляться деякі продукти з холодильника.

Для сирного суфле:

• 250 г сиру або сирної маси;
• 100 мл густих вершків;
• ванілін на кінчику столової ложки;
• ½ Склянки цукрової пудри;
• трохи менше склянки води питної;
• 15 г желатину;
• фрукти (ягоди) за вашим бажанням будь-які.

Для коржика:

• один стаканчик сметани або кефіру;
• один стакан цукрового піску;
• 3 яйця;
• півтора склянки борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ч. л. соди ( її потрібно буде загасити оцтом перед додаванням в рецепт).

Як бачите, рецепт суфле для торта вимагає інгредієнтів по мінімуму, те ж саме стосується і процесу приготування – все просто і досить швидко. Покрокова схема нашої готування, починаючи з коржа, наступна:

Яйця необхідно збивати в гарну пінку з цукровим піском, як ви можете побачити на нижньому фото.

Розтопіть вершкове масло, з’єднайте зі збитими яйцями, кефіром (або сметаною), содою і потім борошном.

Збийте до однорідного виду.

На деко, змащене маслом, щоб корж не пригорів, і злегка посипаний борошном зверху, вилийте нашу збиту суміш.

Поставте наш деко в духовку. Її немає необхідності в подальшому, тому тільки після того, як поставите суміш всередину, увімкніть температуру на 170 градусів. Випікати необхідно не більше 40 хвилин.

Після приготування коржика, дайте йому охолонути.

Тим часом, поки наш коржик ще печеться в духовці, потрібно приготувати саму ніжну начинку, згідно покрокової інструкції:

Розведіть желатин у кип’яченої, але вже остигнула воді, дайте йому настоятися хвилин 15-20.

Якщо ви використовуєте сир, протріть його попередньо через сито, щоб в ньому не залишилося грудок. Якщо ж у вас куплена сирна маса, цього робити немає необхідності.

Вершки, сирок і цукрову пудру змішати до однорідного виду, а потім збийте міксером.

Воду з желатином необхідно підігріти, але не доводити до кипіння, а потім відразу влити в сирну суміш і перемішати.

Поріжте вибрані вами фрукти (або ягідки) і додайте їх до сирної суміші. Ретельно і акуратно перемішайте. Наш крем суфле для торта в домашніх умовах приготований!

Тепер останній штрих для приготування якісної та аппетитнейшего тортика – коржик покладіть на обрану вами тарілку, акуратно перекладіть суфлейную масу зверху і приберіть на пару годин в холодильник для охолодження і застигання. Тільки потім його зверху можна прикрасити різаними фруктами або цільними ягодами і посипати кокосовою або шоколадною стружкою.

Торт-суфле з фруктами відмінно підходить до сніданку, особливо для любителів солоденького з ранку. Також це відмінне десертне блюдо, яке чудово поєднується з смачним і ароматним чаєм з м’ятою або мелісою.

Шоколадний торт-суфле

Це рецепт, при якому готується торт-суфле без випічки. Тому часу на процес приготування йде ще менше, а можливість швидко влаштувати сюрприз для близьких зростає. Для початку готування нам потрібні декілька продуктів.

Коржі:

• 1-2 ст. л. порошку какао;
• приблизно 200 грам будь-якого печива;
• 40 г розм’якшеного вершкового масла;
• 3 ст. л. молока.

Начинка:

• 250 г сирної маси або сиру;
• ¼ Склянки цукрової пудри;
• 1 ст. л. желатину;
• склянку-півтори густих вершків;
• ваніліну на кінчику столової ложки або 10 г ванільного цукру;
• 100 г будь-якого шоколаду на ваш вибір.

Тепер приступаємо до безпосередньої готуванні, схема якої наступна:

Для початку зробимо тісто для коржика – подрібнити печиво, як показано на верхньому фото (краще, якщо воно буде добре і легко кришитися), з’єднаємо з какао, з маслом і з молоком, потрібно перемішати до густої маси. Наш коржик готовий, його можна розкачати і прибрати в страві в холодильник охолоджуватися.

Тепер черга за начинкою – у сирну масу додати розтоплений шоколад, пудру і цукор (або ванілін, якщо ви вибрали його). Все це збити в міксері до однорідної суміші.

Збийте вершки в окремому посуді, додайте в сирну суміш разом з розведеним у воді і потім підігрітим желатином, розмішайте до однорідної суміші з тертим шоколадом. Можете збити суміш повторно. Шоколадне суфле для торта, зроблений самостійно, готовий!

Дістаньте коржик з холодильника, покладіть зверху готову сирну масу, акуратно розподіліть її по всьому коржу, а потім знову поставте в холод на кілька годин, щоб вона застигла, тому як випічка тортів суфле в даному випадку не потрібно.

Через кілька годин ви можете прикрашати ваш десерт шоколадом і ягодами. Він відмінно підходить як десерт до столу, особливо на свято.

Відео: Рецепт сирного торта