Торт «Черепаха» зі сметаною: класичний рецепт з фото
Торт «Черепаха» швидко стає окрасою не тільки столу, але і всього свята. Відмінна заміна купівельними тортів: корисна, яскрава, соковита. Готується «Черепаха» кількома способами, але в цілому результат залишається однаково гарним і апетитним.
Класичний рецепт покроково
6 яєць;
25 р масла;
0,9 л сметани;
90 г молочного шоколаду;
480 г цукру;
3 г соди;
440 г борошна;
1 ківі;
7 г ванільного цукру.
Час: 1 ч.
Калорії: 245.
Як готувати торт «Черепаха» зі сметаною:
У всіх яєць білки відокремити від жовтків в різні миски;
Зі склянкою цукру спочатку збити міксером жовтки, повинна вийти пишна піна світла;
З другим склянкою збити білки, піна буде крутий і гладкою;
Потім акуратно змішати обидві маси за допомогою віночка, можна знову злегка збити. Багато бульбашок – це добре;
Далі в цю яєчну масу потрібно просіяти борошно, домагаючись результату без грудочок;
Всипати соду і знову перешкодити;
Далі додати ванільний цукор і розмішати його. Вийде густе тісто;
Деко слід рясно змастити вершковим маслом, бортики теж змастити;
Невеликим шаром вилити тісто на деко, розрівняти його. Якщо дека невелика, можна взяти дві або три;
Відправити в духовку на середній вогонь, витягнути, коли зверху з’явиться рум’янець;
Дати коржу охолонути, а потім за допомогою склянки вирізати круги;
Далі потрібно зайнятися кремом. Для цього сметану змішати із залишками цукру;
Настав час зібрати торт. На широкому блюді обрізки бісквіта потрібно скласти в центрі у вигляді гірки;
Змастити великою кількістю крему;
Потім взяти кружечки з бісквіта і викласти ними панцир для черепахи;
Знову зверху нанести решті крем;
З очищеного ківі зробити голову і ніжки, розкласти їх по краях;
Холодний шоколад натерти зверху по всій поверхні, з двох маленьких шматочків зробити вічка;
Відправити просочитися на ніч.
«Смарагдова черепаха»
1 уп. масла;
460 г борошна;
3 яйця;
0,5 л молока;
220 г цукру;
1 банку згущеного молока;
2 ківі.
Час: 50 хв.
Калорії: 295.
Класичний рецепт такого торта по кроках:
Першим ділом потрібно зайнятися кремом. У сотейник влити молоко, вбити в нього два яйця, додати дві столові ложки борошна, додати весь цукор, можна взяти і трохи ванільного;
Збити інтенсивно віночком і поставити на невеликий вогонь;
Варити, постійно заважаючи, поки маса не загусне;
Потім додати сюди нарізане кубиками вершкове масло, розмішати його, щоб розтануло, потім накрити кришкою і залишити в теплому стані;
Далі потрібно спекти коржі. У миску вилити всю згущене молоко, вбити сюди одне яйце і перемішати;
Всипати борошно частинами і додати дрібку соди, знову розмішати;
Коли стало важко заважати віночком, викласти на стіл і злегка домішати, але краще не додавати більше борошна;
Розділити на вісім частин і кожну з них розкачати. Наколоти пласти виделкою в декількох місцях;
Розігріти сковороду на середньому вогні. Покласти сюди пласти тіста по черзі, обсмажуючи з кожного боку приблизно по хвилині;
Взяти тарілку відповідного розміру і по її краю акуратно нарізати однакові коржі;
Кожен корж прошарувати кремом, викладаючи один на одного;
Обрізки коржів потрібно дрібно порізати і присипати їх зверху на останній шар крему;
Почистити від шкірки ківі і одне зробити лапки і голову, а інший нарізати тонкими слайсами. Слайсы викласти зверху на зразок панцира, а лапки з головою розставити по своїх місцях. На голові можна зробити два глибоких надрізи у вигляді очей. Подавати можна відразу.
Класичний рецепт десерту без випічки під назвою «Черепаха» по кроках:
Обидва виду сметани гарненько вимішати разом, потім додати сюди половину какао і ще раз перемішати;
Потім всипати цукрову пудру. Її кількість можна регулювати самостійно. Перемішати;
В одержаний рідкий крем слід опускати крекер або змащувати його ложкою, викладаючи гіркою у вигляді черепахи на блюдо;
Відправити просочуватися на ніч у холодильник;
Після цього дістати, присипати зверху рештою какао по всій поверхні;
З декількох печива зробити голову і лапки.
Торт «Черепаха» з рулетів з полуницею
0,5 кг полуниці;
20 г желатину;
6 бісквітних рулетів маленького розміру;
0,3 кг сиру;
260 мл вершків;
1 банан;
60 г цукру.
Час: 45 хв.
Калорії: 148.
Метод складання торта:
Спочатку потрібно замочити желатин. Буде потрібно трохи більше половини склянки холодної води. Крім цього, можна використовувати фруктовий сік;
Через десять хвилин, коли желатин набух, його потрібно перелити в сотейник і нагріти, але не кип’ятити. Всі крупинки мають розтанути. Зняти з вогню, дати охолонути;
Сир з високим відсотком жирності слід перетерти через сито, щоб домогтися однорідності;
Перемішати молочний продукт з цукром, перебити міксером в солодку пасту без крупинок;
Свіжу полуницю слід вимити, видалити плодоніжки, нарізати ягоди пластинами;
Якщо ягоди заморожені, їх треба розморозити при кімнатній температурі і так само порізати. Замість полуниці можна взяти малину, чорницю та інші ягоди, але різати їх не потрібно;
З’єднати ягоди з сирною масою і потім тонким струменем влити сюди желатин, при цьому потрібно інтенсивно заважати;
Далі прибрати в холодильник на півгодини для застигання;
Вершки збити до пишноти і змішати їх ложкою з іншими інгредієнтами з холодильника;
Глибоку круглу миску застелити харчовою плівкою;
Готові рулети нарізати кружечками, не дуже тонко, викласти їх у миску на дно і бортики;
Далі викласти всю сирну масу і розрівняти її;
Прибрати миску на пару годин в холодильник;
Потім перевернути вміст на блюдо, зняти миску з плівкою. З очищеного банана зробити голову і лапки черепахи. Прикрасити можна капелюшком з лимонного кінчика, очі зробити з бутонів гвоздики. Поруч покласти листочки базиліка або будь-які інші.
Корисні поради
Насправді, над кремом для торта можна постійно експериментувати. Можна приготувати заварний, фруктовий, вершковий, манковый, масляний і т. д. Можна додати в нього натуральний або харчовий барвник, наприклад, сік малини, щоб одержати зовсім новий вид для черепахи.
Прикрашати її можна теж найрізноманітнішими варіантами. Наприклад, можна взяти масляний крем трьох різних кольорів. З коричневого і темно-коричневого крему зробити комірки для панцира, а з світлого або зеленого крему доробити лапки і голову шляхом звичайних зірочок або піків.
Для цього потрібен лише кондитерський мішок і найпростіша насадка. Як варіант, можна просто посипати рубані горіхи зверху або викласти їх цілі половинки.
Хоча у багатьох рецептах торт можна подавати до столу відразу після приготування, все ж йому потрібно кілька годин просочитися. Це дозволить крему проникнути в коржі або печиво, зробивши всю консистенцію більш ніжною. Теплий крем просочує тісто швидше.
Приголомшлива і оригінальна випічка «Черепаха»готується з найпростіших інгредієнтів, а діти в неї просто закохуються. Та й дорослі не завжди можуть встояти!
Ще один рецепт торта Черепаха є в наступному відео.
