Млинці на воді без яєць (тонкі, на дріжджах): рецепти з фото

Млинці на воді – з цим ще можуть погодитися господині, але ось на воді і без яєць – таке здасться багатьом кулінарним нонсенсом. Адже повинен же бути продукт, який зв’яже і з’єднає інгредієнти тесту між собою.

Але виявляється, крім яєць, з цією роллю можуть впоратися і інші продукти: рослинні олії (оливкова, соняшникова) і навіть банани.

Які переваги у пісних млинців

Чим же пісна випічка заслужила свою любов навіть у тих господинь, в сім’ях яких пости не дотримуються? Причин цього існує декілька, і вони досить вагомі:

Алергія на лактозу і глютен змушують людей дотримуватися суворої дієти і виключити зі свого раціону більшість смачних страв, у тому числі і млинці на молоці (або інших молочних продуктах) і яйцях. А от пісні млинці на воді не включають у свій склад продукти-алергени і не поступаються за смаком своїм побратимам;

Низька калорійність. У прагненні схуднути, не важко впасти у відчай і депресію-за тотального обмеження в калорійною (але такої смачної) їжі, результатом чого стане нічний обжерливість і новий набір ваги. Худнути смачно можна, готуючи смачні низькокалорійні (в тому числі і борошняні) страви. Пісні млинці – яскравий приклад цього;

Економічність. Ця випічка – такий собі рецепт «каші з сокири», коли на кухні не виявилося нічого, крім борошна води і олії, які коштують у кілька разів дешевше продуктів зі складу класичних млинців.

Класичний рецепт

Класичний варіант пісних млинців містить мінімум інгредієнтів у своєму складі, але від цього випічка не стає гірше і може подаватися з різними видами начинки або як самостійне блюдо з варенням, медом або джемом.

Для тіста слід взяти інгредієнти в наступному співвідношенні:

• 60 г білого кристалічного цукру;
• 500 мл очищеної питної води;
• 320 г пшеничного борошна;
• 3 г солі;
• 5 г соди;
• 50 мл рослинного масла.

На приготування цього пісного частування піде не більше 60 хвилин, враховуючи час, який буде потрібно для вистоювання тіста.

Калорійність в 100 г готових млинців – 187,9 ккал.

Готуємо пісні млинці на воді без яєць покроково:

В посуд (миски чи каструлі) відповідного розміру з’єднати всі сухі складові: сіль, соду, цукор і борошно. Ретельно все розмішати;

Потім потроху вливати воду в суху суміш і розмішувати, доводячи тісто до потрібної густоти. Така маленька хитрість допоможе запобігти появі грудок;

До готового рідкого наливній тесту додати рослинне масло, все розмішати і залишити на чверть години, щоб всі інгредієнти встигли потоваришувати одне з одним;

На розпеченій і змащеній маслом млинцевої сковороді спекти млинці, тонко розподіляючи тісто по гарячій поверхні.

Як зробити тонкі млинці на воді без яєць

У класичному варіанті цієї страви для апетитних дірочок в млинцях використовується сода, але можна обійтися і зовсім без неї, використовуючи газовану воду. Особливо сміливі кулінари замість води використовують Sprite, але в перший раз краще обмежиться водою.

Перелік продуктів, що знадобляться в процесі приготування:

• 200 мл сильно газованої води;
• 200 мл крутого окропу;
• 300 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 30 г цукрового піску;
• 60 мл рослинного масла (краще без запаху);
• 3 г солі.

Тривалість приготування така ж, як і в класичному рецепті – 1 годину.

Поживна цінність страви – 210,1 ккал на 100 р.

Хід приготування:

В каструлю або іншу ємність з кришкою просіяти борошно, додати цукор з сіллю. Залити все газованою водою, швидко перемішати і залишити на півгодини під кришкою;

Після цього влити в суміш масло і крутий окріп, старанно все перемішати, щоб тісто трохи заварилося;

Потім можна приступати до випічки, попередньо змастивши сковороду рослинною олією. Смажити млинці потрібно по 1-2 хвилини з одного боку і буквально лічені секунди з іншого боку.

Як приготувати млинці на воді без яєць на дріжджах

Використання дріжджів для замішування тіста значно збільшує час приготування, але в кінцевому результаті виходять ажурні круглі млинці-сонечка з апетитним хлібним ароматом.

На одну порцію дріжджового млинцевого замісу потрібно:

• 500 мл теплої (не більше 40 градусів) води;
• 12 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 35-40 г цукру;
• 75 мл рослинного масла;
• 5 г кухонної солі;
• 300 г борошна;
• 3-5 г ваніліну.

Час, затрачений на готування, складе від 2 до 2,5 годин.

Калорійність дріжджових млинців по цьому рецепту складе 198,5 ккал/100 р.

Послідовність роботи:

У теплій воді розчинити цукор і дріжджі до отримання однорідної суміші;

В окремій ємності змішати борошно, ванілін і сіль, потім влити в борошняну суміш розчинені дріжджі;

Після того, як тісто стане однорідним, влити рослинне масло, все перемішати і залишити в теплі на 1-1,5 години;

З расстоявшегося тіста спекти тонкі ажурні млинці, не забувши розпечену сковороду змастити маслом.

Млинці з тіста на мінеральній воді з манкою (без яєць і молока)

Навіть якщо вдома не виявилося борошна, все одно можна побалувати домашніх смачними тонкими млинцями.

Замінником борошна в такому випадку виступить манна крупа, а от замість яєць, звичайно, можна використовувати рослинне масло, а можна стиглий заморський фрукт – банан.

Він теж непогано справляється з роллю сполучного інгредієнта. Пишності й ажурності випічці додасть мінеральна вода.

Перелік і пропорції продуктів у складі:

• 100 г манної крупи;
• 200 мл мінеральної води;
• 100 г м’якоті стиглого банана;
• 30 г цукру;
• 3 г солі;
• рослинна олія або шматочок сала для змазування сковороди.

Готується ця випічка на манці всього лише протягом 40-50 хвилин.

Харчова і енергетична цінність готового страви буде дорівнює 129,1 кілокалорій на 100 грамів.

Алгоритм дій:

Манку залити мінеральною водою і добре перемішати, щоб не утворилися грудочки;

Потім викласти м’якоть банана, цукор і сіль. Для аромату можна додати ванільну нотку;

Тісто добре розмішати до однорідності, впоратися тут без кухонної техніки не вийде, як кажуть, блендер і міксер на допомогу;

Потім спекти 13-14 красивих і ажурних млинчиків, попередньо добре прогрівання і змастивши млинцеву сковороду.

Корисні поради

Щоб у пісних млинців був красивий жовтий відтінок, який зазвичай виходить після додавання до тіста яєць, потрібно небагато – щіпка куркуми додана до основних інгредієнтів.

Воду для млинців без яєць потрібно обов’язково прокип’ятити і охолодити, інакше тісто вийде темним.

Замість звичайної води для замішування основи можна використовувати картопляний відвар, чай, фруктовий сік або розсіл від солінь.

Дуже смачними і ароматними виходять пісні млинці з суміші різних видів борошна. Частину пшеничного борошна (приблизно¼) можна замінити житнього, кукурудзяного або гречаної.

Ще один оригінальний рецепт пісних млинців є в наступному відео.