Торт “Наполеон” з заварним кремом – кращі прості рецепти

Є речі, над якими не владний навіть час. Додаючи в себе крапельку нововведення, трохи піддаючись примх прогресу, вони проходять крізь роки, залишаючись самі собою. І ці речі становлять основу сімейного затишку. Ще наші пра-прабабусі любили побалакати за чашкою ароматного чаю з шматочком найніжнішого, просоченого кремом тістечка або тортика. Змінилися люди, змінилися декорації, але незмінно залишилися чашка чаю і шматочок ласощів. Як приготувати торт «Наполеон» з заварним кремом в домашніх умовах, щоб уславитися вмілій господинею? Розберемося в цій статті…

Ласощі з ім’ям великого полководця Наполеона

«Наполеон» — це десерт з прісного листкового тіста, просочений солодким кремушком. Кулінарні історики стверджують, що це диво з’явилося в 1912-му році, на столітній ювілей перемоги Росії у війні над Наполеоном. Свою назву вкусняшка отримала завдяки своїй формі, яка нагадувала капелюх Наполеона. Назва залишилося незмінним донині, а от форма стала квадратної.

Кожне популярне блюдо має декілька варіацій приготування. Не став винятком і «Наполеон». Кожне покоління щось додавала, вносила свої зміни, виключало зі складу, однак сам принцип приготування цього десерту залишився незмінним, як і його смак. Звичайно, зараз можна абсолютно не морочитися на кухні. Збігати в найближчий магазин, де обов’язково буде цей десертик. Придбати його, і нагодувати всю сім’ю. Але тоді зникне особлива нотка, притаманна будь-якого домашнього страви: у ній не буде любові і турботи. Тому ми пропонуємо вам не зраджувати традиціям і приготувати домашній торт «Наполеон з заварним кремом».

Рецепт домашнього Наполеона з заварний начинкою

Створити на своїй кухні цю ласунку не складе особливих труднощів. Треба тільки трохи часу і терпіння. Класичний рецепт зажадає від вас невелика кількість продуктів.

Для тіста беремо:

• 600 — 700 г борошна вищого сорту;
• 1 двохсотграмового пачку м’якого спреду;
• 200 г крижаної води;
• 1 ст. ложку оцту;
• солі на кінчику ножа;

Для крему:

• 1 літр жирного молока;
• 1 пачка (250 г) вершкового масла;
• 0.5 склянки пересіяних борошна;
• 1,5 великі ложки картопляного крохмалю;
• 250 — 300 г пісочку цукрового;
• 5 середніх за величиною жовтків.

Почнемо створювати наше творіння:

Воду, оцет і сіль змішати в однорідну рідку масу.

Поступово просіваємо в неї борошно і вимішуємо круте тісто.

Потім розділяємо його на 6-9 шматочків.

Кожен шматочок розкачуємо і змащуємо розм’якшеним маргарином (тонко, як на бутерброд). Скачуємо трубочкою, накриваємо тонким пакетиком для їжі і ставимо на 1 годину в холодильник.

Через 60 хвилин виймаємо і розкачуємо наші охолоджені трубочки в коржі. Знову змащуємо, скручуємо і відправляємо в холод на годину. Процедуру повторюємо ще пару разів.

Після закінчення часу, охолоджену масу розгортаємо в тонкі листи.

Кожен протикаємо в декількох місцях виделкою і випікаємо в духовці до зарум’янювання.

Рум’яну основу залишаємо прохолоджуватися.

У той час, поки вона відлежуються, ми приготуємо солодку начинку.

Жовтки гарненько збовтуємо з цукровим піском.

У масу додаємо борошно і крохмаль. Її старанно перемішуємо. Молоко нагріваємо до закипання. Зменшуємо вогонь.

Не припиняючи заважати, вводимо в нього підготовлену суміш і варимо до загустіння. Те, що у нас вийшло, потрібно остудити.

Розм’якшене масло пушим зручним для вас способом (наприклад, міксером), ложечкою додаючи до нього нашу остиглу молочну масу. В результаті ми отримаємо дуже повітряну солодку штуку.

Змащуємо нашу випічку, і ставимо годинок на 6 прохладненькое місце для того, що б шари просочилися.

Тістечко «Наполеон»- «Сувора зима»

Є ще один рецепт домашнього торта «Наполеон». Цей рецепт часто використовували в кондитерському мистецтві радянського часу. Незважаючи на простий набір продуктів, він виходить ніжним і незвичайним. А, на відміну від першого варіанта, готується досить швидко.

Отже, для смакоти, яку готували в СРСР нам знадобиться:

Для печених верств:

• 0.5 кг борошна вищого сорту;
• 1 склянку темного пива;
• 300 г смальцю;

Для крему:

• 6 шт. середніх яєць;
• 1 л домашнього молочка;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 1 упаковочка ванільного цукру;
• 0,1 кг борошна;
• 200 г вершкового масла.

Покроковий спосіб приготування:

Маргарин розтопити. У нього виллємо пиво. Додамо просіяне борошно і вымесим м’яке тісто. Розділимо його на 10 частин.

Сформувати невеликі кульки і розкотимо з них на пекарської папері дуже тонкі млинчики. З допомогою тарілки зробимо їх однакової форми.

Відправляємо в духовку до зарум’янювання.

Обрізки також спечемо. Вони нам згодяться для посипання.

Коли вони будуть охолоджуватися, ми приготуємо смачний кремушек. Для цього розтираємо дочиста курячі яєчка з цукром і просіваємо в нього борошно, додаємо ваніль.

Вливаємо півлітра молока і добре розмішуємо.

Залишилося молоко нагріваємо і повільно вливаємо в нього підготовлену суміш.

Помішуючи, варимо на невеликому вогні, поки не буде нагадувати своїм виглядом молочний кисіль. Трохи охолоджуємо. Збиваючи міксером, додаємо розм’якшене масло.

Змащуємо коржі, складаючи їх один на інший.

Печені обрізки з допомогою качалки розгортаємо в крихту і обсипаємо нею боки нашого виробу. Даємо йому настоятися годинок 5.

«Наполеон» з заварним сметанним кремом «З бабусиної скриньки»

І наостанок поділимося з вами бабусиним рецептом. Цей старовинний рецепт відрізняється особливим способом приготування кремовою прошарку. Він готується з заварним сметанним кремом. Для того, що б приготувати цей варіант, нам знадобляться:

Для коржів

• 250 г маргарину;
• 500 г борошна;
• 2 середнього розміру яйця;
• ¼ Ч. л. лимонного соку;
• щіпка солі;
• менше 1/2 ст. холодної води;

Для прошарку

• 500 г сметанки (чим жирніше, тим краще);
• 600 г молочка (пожирніше);
• 3 ст. ложки картопляного крохмалю;
• 3 шт. великих курячих яєць;
• 250 г сахарочка;
• 1 щіпка ванілі.

Готуємо, суворо дотримуючись інструкції:

Спочатку нам потрібно зробити коржики. На стіл висипаємо борошно і маргарин. Їх потрібно посікти ножем.

У воді змішуємо яйця з лимонною кислотою і сіллю.

Борошно з маргарином збираємо в гірку. Робимо в середині виїмку і виливаємо туди отриману суміш. Вимішуємо.

Формуємо 7 колобків, які прибираємо на холод або в морозилку на півгодини.

Охолоджені шматочки розкачуємо на пергаменті, вирізаємо з розкатаного тіста бажану форму і випікаємо.

А тепер готуємо саму ніжну частину: у мисочку вливаємо кілька ложечок теплого молочка і розчиняємо в ньому картопляний крохмаль, яйця збиваємо з цукром і ванількою. Все добре перемішуємо. Інше молочко добре нагріваємо. Тоненькою струечкой, не припиняючи помішувати, вливаємо в нього отриману крохмальну суміш. Цю масу доводимо до закипання знімаємо з вогню і охолоджуємо . Вводимо сметану і добре збиваємо.

Далі все як завжди. Змащуємо коржики і ставимо просочуватися.

Як бачите, ці способи схожі між собою, але кожен з них має свою родзинку. Щоб вибрати для себе кращий рецепт, радимо скуштувати не один варіант. І, можливо, в процесі з’явиться новий штрих в приготуванні цього незмінно улюбленої страви. Творчого вам настрою і приємного чаювання.

Відео: Приготування класичного «Наполеона»