Шоколадні мафіни – найкращі домашні рецепти приготування

Мафіни – маленькі, акуратні кексики з симпатичними тріщинами на капелюшку. Кулінари говорять про два види рецептів. Перший — англійські мафіни на дріжджах, а другий — американські на прісному тісті з додаванням розпушувача. Саме північноамериканський рецепт особливо популярний у всьому світі. В Америці мафіни називають капкейками і кладуть усередину як солодкі топінги, так і м’ясні. Але найбільш поширені мафіни з шоколадом. Ви часто будете балувати рідних і близьких смачненьким, якщо дізнаєтеся як приготувати шоколадні мафіни самостійно.

Рецепт мафінів з какао

Капкейки, а саме так називаються ці кекси в Америці, легко купити в багатьох кондитерських відділах, але готувати самій в домашніх умовах досить просто. І що важливо, ви будете впевнені, що ніяких шкідливих для здоров’я компонентів у їх складі немає. А яким ароматом свіжої випічки наповнять кекси будинок, ви не уявляєте. Отже, щоб зробити мафіни з какао, вам потрібно:

плитка чорного шоколаду;
2/3 склянки борошна;
150 гр. вершкового масла;
200 гр. якісного борошна;
3 курячих яйця;
пара великих ложок какао;
пара чайних ложечок розпушувача;
ваніль на кінчику ножа;
150 гр. родзинок або волоських горіхів (за бажанням);
формочки для кексів.

Якщо компоненти ви підготували, час вивчити покроковий рецепт мафінів з какао:

Візьміть глибоку мисочку. Вбийте туди яйця, всипте порошок какао і цукровий пісок. Мягенькое вершкове масло з’єднайте з цієї заготівлею і перетріть. Цукор і какао повинні рівномірно розійтися по всьому маслу.

Плитку шоколаду поломайте або наріжте квадратиками і додайте в маслянисту масу. Грунтовно вимісіть.

Введіть масу ваніль, борошно, заздалегідь збагачену киснем (просіяне) і присмачену розпушувачем. Заведіть тісто.

Горішки або родзинки висушіть і обсипте борошном, щоб добавки розійшлися по всьому маффинам. Викладіть їх в тісто і ще раз прокрутити в ньому ложку.

Печуть шоколадні мафіни в ємностях для кексів. Формочки бувають металеві, силіконові і паперові. Змастіть їх масличком і розкладіть тісто, близько 2/3 об’єму.

Відправте в духовку на 200 градусів. Печіть капкейки приблизно 20 хвилин.

Мафіни з какао готові. При подачі можна покрити їх шапочки глазур’ю, присипати присипкою для кондитерських виробів або просто декорувати цукровою пудрою. Можна подати шоколадні мафіни з начинкою із згущеного молока або джему, просто розрізавши кекс і полив топпінгом.

Рецепт шоколадних мафінів з кави

Шоколад – мрія не тільки дитини, але ще й багатьох дорослих. Рецепт мафінів з шоколадом оцінять ті з вас, хто любить його м’який смак у десертних страв. Щоб поласувати стравою в домашніх умовах, потрібно:

половина пачки вершкового масла;
плитка темного шоколаду;
пара ложок молочка;
2 ст. л. кавових гранул;
3 яйця;
130 гр. цукру;
4 великі ложки какао;
1 маленька ложка розпушувача;
формочки для кексів.

Рецепт шоколадних мафінів виявиться елементарно простим:

Покладіть В ємність третю частину шоколадки, гранули кави і вершкове масло. Поставте на плиту і розтопіть. Зніміть з вогню, влийте молоко і перемішайте до кремовою текстури.

Яйця з цукром збийте звичайним віночком або міксером.

Змішайте какао, розпушувач для тіста, борошно в окремій мисочці і відправте в яєчну суміш.

З’єднайте масло з шоколадом і яєчну суміш з добавками в одній мисці, введіть туди залишився шоколад.

Тісто викладіть на промазані маслом формочки, але не доверху, вони піднімуться під час випікання. Поставте в заздалегідь розігріту духовку на 200 градусів. Тримайте там 15 хвилин до повної готовності.

Готовність шоколадних капкейків перевіряють так, як і звичайних кексів. Увіткніть сірник або шпажку в центр, якщо сірник суха і не липне — вони готові.

Дивіться також: Мастика для торта - покрокові рецепти приготування

Насичений яскравий смак чудово доповнюється апетитним виглядом десерту. Навряд чи хоча б одна штучка залишиться на тарілці вже через годину.

Мафіни з білим шоколадом і суницею

Неймовірно смачний і оригінальний десерт. Білий шоколад додасть йому м’який ніжний смак, а топпінг з суниці додасть кольору та неперевершеного аромату. Власноручний готування не передбачає досконалого володіння мистецтвом кулінарії. Візьміть:

2 склянки пшеничного борошна доброї якості;
150 гр. сахарку;
маленьку ложку розпушувача;
пару ложок сметани;
50 гр. вершкового масла;
4 курячих яйця;
2 плитки білого шоколаду без добавок;
стаканчик суниці.

Щоб приготувати в домашніх умовах це цікаве і одночасно смачне блюдо, вам слід дотримуватися наступної інструкції:

Змішайте у великій ємності борошно, розпушувач, цукор. Введіть до них сметанку, яйця, масло і ретельно збийте миксеком.

Шоколад наламайте або наріжте шматочками. Всипте його разом з суницею в тісто і покладіть все в традиційні форми.

Накладайте тісто до половини форми. Мафіни з білим шоколадом добре піднімаються, і якщо ви переборщіть, то красивою шапочки у кексу не вийде.

Випікайте в духовці 20 хвилин при температурному режимі в 180 градусів.

Шоколадно-суничні ароматні капкейки готові. Можна їх прикрасити гілочками м’яти і свіжими ягодами.

Шоколадні мафіни з рідкою начинкою

Рецепт кексів, гідний захоплення. » Шоколадна лава», «шоколадний вулкан», «lava cake», «шоколадний фондан» — це все назви одного десерту. Уявіть собі акуратний кругленький кексик на тарілці, а коли ви його надломите, зсередини почне розтікатися шоколадно-вершкова начинка. Часто фото цього ефектного страви прикрашає вивіски кондитерський та кав’ярень. Таку красу як мафіни з рідким шоколадом, можна приготувати самостійно у себе на кухні. Для цього потрібно:

пара плиток шоколаду;
100 гр. вершкового масла;
3 курячих яйця;
60 гр. цукру;
60 гр. пшеничного борошна;
сіль на кінчику ножа.

Сміливо можна починати готувати шоколадні мафіни з рідкою начинкою :

З’єднайте масло вершкове і шматочки шоколаду в мисочці.

В мікрохвильової печі розтопити суміш. Кожні 10 секунд виймайте мисочку і добре ложкою перемішуйте. Закінчите, коли маса набуде однорідність.

Міксером збийте яйця і цукор в міцну пеночку.

Теплу шоколадно-масляну суміш відправте в збиті яйця і перемішайте. Слідкуйте за тим щоб шоколад не був гарячим.

В отриману масу просійте сіль з борошном. Перемішайте, але не довго. При довгому вимішування капкейки можуть не підійти.

Розділіть тісто у формочки і відправте в духовку на 10 хвилин при температурі 100 градусів.

Як тільки мафіни з шоколадом усередині піднімуться і шапочка почне тріскатися, виймайте.

Такий варіант десерту подається гарячим. На тарілку викладіть кульку морозива, будь-які фрукти і м’яту.

Нехай вас не бентежить простота приготування шоколадних мафінів. По своєму багатому смаком вони випереджають інші солодощі з самими хитромудрими рецептами. Лише тільки приготувавши цю страву, в будь-який час при мінімальному наборі продуктів, можна смачно нагодувати дітей, гідно зустріти гостей і побалувати себе.