Мастика для торта – покрокові рецепти приготування

За допомогою мастики можна створити з простого десерту кулінарний шедевр. Ця пластична маса не тільки надає формам будь-якого торта завершеність, але і виступає в ролі матеріалу для створення всіляких елементів декору. З цього матеріалу ви дізнаєтеся, як зробити мастику для торта в домашніх умовах і зможете творити з неї такі прикраси для десертів, які шкода буде різати.

Види мастики для торта

Основою для будь мастики є цукрова пудра і цукор. Інші компоненти можна підбирати, виходячи з того, який колір і присмак ви бажаєте отримати. Варіацій приготування їстівного покриття для тортів і тістечок існує величезна безліч. Розглянемо найпоширеніші з них.

Мастика для торта з маршмеллоу. Улюблений варіант американських домогосподарок. Цікаве слово «зефір» треба розуміти як «зефір». З покриттям дуже зручно працювати, воно нагадує пластилін не прилипає до пальчикам і надає ідеальну форму десерту.
Желатиновий пастилаж. Готуватися на основі желатину, з-за чого швидко набуває пружні форми. Чудово підійде для створення прикрас, таких як листочки, пелюстки і тд.
Домашня мастика зі згущеного молока. Дуже смачне і зручний в роботі покриття. Їм можна обтягувати тортики повністю, ліпити фігурки і квіточки невеликого розміру.
Медова. Добре підійде для ліплення елементів прикрас середнього розміру. Маса не кришиться, не сиплеться, що значно полегшує роботу кулінару.

Мастика для торта з маршмеллоу — ідеальний варіант для новачків

Самостійне приготування обтягування для торта і декору з даного рецептом виявиться досить простим. Воно буде під силу навіть початківцю кондитеру. Готується на основі жувального зефіру. Ви зможете придбати такий у багатьох магазинах або на ринку. Для приготування вам знадобиться:

2 пачки жувальних зефирок;
склянка цукрової пудри;
барвники для харчових продуктів;
велика ложка соку лимона.

Покроковий процес приготування в домашніх умовах:

Зефирчики маршмеллоу краще підберіть одного тону, різнокольорові — гірше. Краще розділити їх за кольорами і приготувати солодку масу окремо з кожного кольору. Всипте в глибоку посуд для мікрохвильової печі зефір. Полийте соком лимона і відправте в мікрохвильову піч. Важко вгадати, скільки конкретно вам потрібно часу, щоб вони растопились. Час залежить від виду маршмеллоу. Поглядайте на мисочку, як тільки маса збільшиться в три рази, сміливо виймайте. В середньому процес займе пів хвилини.
В отриману масу додайте барвник потрібного вам кольору і всипте пудру.
Замісіть це яскраве солодке тісто. Перед викладенням на стіл, присипте його цукровою пудрою. Суміш спочатку буде примхливою і липкою, але після декількох хвилин вимішування, воно стане слухняним.

Мастика, приготовлена своїми руками готова. Нею можливо повністю обтягнути торт вагою до двох кілограмів. І ще залишиться шматочок для декорування поверхні. Цей вид десертного прикраси хороший, так як маса не розтікається, тримає форму і добре маскує нерівності на десерт.

Рецепт мастики для торта з шоколаду

Універсальність рецепта шоколадної мастики полягає в тому, що її можна готувати заздалегідь, так як її термін зберігання дорівнює терміну зберігання самого шоколаду. Дизайн десертів вийде витончений і красивий. Використання всіх можливих видів шоколаду створює додатковий політ вашої фантазії. Шоколадна мастика своїми руками готується за простою схемою. Вам необхідно взяти:

200 гр. будь-якого шоколаду;
80 гр. меду.

Дивіться також: Пташине молоко:рецепт суфле з желатином і важливі нюанси приготування

З мінімуму інгредієнтів самостійно ви зможете приготувати смачне і красиве покриття для будь-якого десерту. Рецепт домашньої мастики з шоколаду:

Якщо мед густий, візьміть емальовану ємність і розтопіть його, поставивши на водяну лазню. Топіть до рідкого прозорого стану.

Займіться шоколадом. Якщо ви купили його в плитках, поломайте на кубики і викладіть в металевий посуд. Спеціальний кондитерський шоколад продається вже в стані крапельок або гудзиків. Поставте його на водяну баню і розтопіть, щоб не залишилося целеньких шматочків.

В розтоплений шоколад влийте рідкий мед і вимішайте до стану однорідності. У процесі шоколаду може виділятися масло. Це залежить від виду і якості вихідного продукту. Не варто засмучуватися. Злийте, а при необхідності, вичавте залишки. Відокремлюйте дрібні шматочки маси і віджимайте в руках. Чим менше залишиться масляних домішок, тим менше проблем при роботі з мастикою у вас виникне.

Спочатку готова суміш буде підозріло маслянистої і тягучою. Залиште її на 24 години в умовах кімнатної температури. По завершенні цього часу структура шоколадної мастики зміниться. Вона стане пластичною і придбає необхідну твердість.

Тепер ви знаєте як приготувати мастику своїми руками, але пам’ятайте, що працювати з таким покриттям тортів слід швидко. Шоколад у складі буде підтавати від тепла пальців. Робіть перерви в роботі, щоб він знову затвердів. Використовувати масу для ліплення фігурок до торту. Відмінно вийдуть хвилеподібні прикраси, банти і т. д.

Варіант приготування мастики з мармеладу

Мастика у домашніх умовах може бути приготована і з мармеладу. В результаті у вас вийде прекрасна рельєфна фактура покриття на десерт. Така прикраса має ряд переваг: немає необхідності використання барвників; приготувати її можна заздалегідь, а перед роботою розігріти; смак такої маси дуже подобається дітям. Щоб спробувати самостійно приготувати мармеладну мастику, ви повинні придбати:

7-8 штучок желейних мармеладок;
на палець не повний стакан цукрової пудри;
велика ложка вершкового масла.

Будь десертне блюдо можна зробити не тільки смачним, але і красивим, покроково приготувавши обтяжку з мармеладу:

Одноколірний мармелад разом з вершковим маслом в мисочці відправте в мікрохвильовку на 45 секунд.

Маса розплавиться. В маску потроху додайте цукрову пудру. Не переборщіть, інакше домашня мастика придбає зайву твердість.

Якщо не плануєте роботу з стравою відразу після приготування, приберіть желейно-цукрову масу в холод. При бажанні, розігрійте її перед декоруванням в тій же мікрохвильовці.

Розтягувати мастику краще своїми руками, а не качалкою. Тягніть від більш товстого місця до тоненькому. Мармеладная суміш більше підійде не для об’ємних, а для плоских прикрас.

Не варто зупинятися на досягнутому. Проявіть креатив і творчість. Створюйте новий дизайн звичних солодких страв за допомогою мастики.