Сирне печиво в духовці: покрокові рецепти з фото

Сирне печиво надзвичайно популярним серед дітей і дорослих. Смачне і ситне — ніхто від нього не відмовиться. Як зробити ніжне сирне печиво, розглянемо в нашій статті.

Як зробити тісто

Сирне тісто для печива готується легко, швидко і не вимагає великих зусиль. Основою вдалого тесту стануть 2 правила:

Якісний сир, жирність якого впливає на дозування інгредієнтів для тіста.
Швидкість замісу. Чим швидше ви змішати інгредієнти в однорідну масу, тим якісніше вийде результат.

Щоб приготувати сирне тісто для печива, будуть потрібні:

сир високої жирності — 0,25 кг;
тепле вершкове масло — 0,25 кг;
просеянная пшеничне борошно — 0,3 кг;
харчова сода — 3г;
лимон — половина фрукта середнього розміру;
цукровий пісок — 0,1 кг.

Час приготування тіста — 0,5 години. Калорійність 100 г готового продукту — 300 ккал.

Технологія приготування:

Сир протирають крізь сито.
Вершкове масло кімнатної температури розтерти з сиром і просіяного пшеничного борошном.
Потім додають в масу цукровий пісок або пудру.
Вводять соду, гашену соком лимона.
Готову масу замішують до щільного стану, формують з неї кулю і накривають харчовою плівкою.
Потім сирну заготівлю поміщають в морозильну камеру і залишають там на 10 хвилин.
Тісто дістають з морозильної камери і приступають до формування печива згідно з обраним рецептом.

Покроковий рецепт сирного печива «Гусячі лапки» з фото

Солодкий смак, повітряна текстура, ніжність шарів і чудовий аромат, що відчують люди, які спробували сирне печиво «Гусячі лапки».

Простий за складом і рецепт приготування здивує своїм результатом і доставить масу приємних вражень від чаювання з сирним ласощами.

Час приготування — 90 хвилин. Калорійність на 100 г — 350 ккал.

Для приготування печива з сирного тіста «Гусячі лапки» потрібні:

сир жирністю 10-15% — 0,2 кг;
пшеничне борошно — 0,35 кг;
заморожене вершкове масло 72% — 0,2 кг;
сода харчова — 2 г;
цукор — 0,2 кг;
яйце куряче — 1 шт.

Технологія приготування:

Заморожене вершкове масло подрібнюють за допомогою великої терки.
До маслу насипають протертий через сито сир і змішують їх.
Вводять в сирно-масляну суміш просіяне борошно і ретельно перемішують.
Потім в отриману масу додають харчову соду і куряче яйце.
Після чого тісто перемішують до однорідної консистенції, формують з нього кулю і закутують в пакет або харчову плівку. По щільності сирне тісто має бути пружним і крутим. Куля поміщають в холодильник на півгодини.
Охолоджене сирне тісто розкочують на дошці або стільниці, заздалегідь присипаній борошном. Товщина шару майбутнього печива — 3-5 мм. За допомогою склянки чи кружки тісто поділяється на круги середнього або маленького діаметру.
В зручну неглибоку посуд поміщають цукровий пісок, в якому панірують одну сторону сирного кола.
Потім заготовку згортають навпіл зацукрованою стороною всередину. І знову панірують 1 бік півкола.
Повторюють попередню дію з сирним півколом, в результаті чого отримують чверть кола, чистого, з одного боку, і зацукрованого із зворотного.
На деко, застелене пергаментним папером, викладають майбутні «Гусячі лапки», залишаючи зазор в 1,5-2 див.
У розігріту до 180 градусів духовку деко поміщають на 15 хвилин, потім зменшують температуру до 160 градусів і печуть 5-10 хвилин, не допускаючи пригорання.
Готовим печеньям «Гусячі лапки» дають охолонути, підсохнути і лише потім подають на стіл.

Печиво «Трикутники»

Дуже смачне печиво з сирного тіста легко приготувати в духовій шафі. Результат порадує як дорослих, так і дітей. А саме печиво просто тане у роті.

Час приготування — 60 хв. Калорійність на 100 г — 315 ккал.

Для сирної випічки потрібні:

масло вершкове або маргарин — 0,2 кг;
пшеничне борошно — 0,4 кг;
жирний сир — 0,25 кг;
розпушувач — 1 пакетик;
цукровий пісок — 85 р.

Технологія приготування:

За допомогою комбайна, блендера або крупної терки подрібнюють вершкове масло або маргарин.
Додають кисломолочний продукт, протертий через сито, і просіяне пшеничне борошно. Потім додають розпушувач, після чого ретельно перемішують до однорідної консистенції.
Готову сирну масу викладають на дошку або стіл, присипаний борошном. Замішують і скачують в кулю. Тісто поміщають на 10 хвилин в морозильну камеру.
Подоспевшее сирне тісто розкочують в пласт товщиною 5-6 мм і нарізають за допомогою склянки на круги. Після чого кожен гурток обвалюють в цукровому піску.
Заготовку для печива складають навпіл без сильного натиску, посипають цукром і знову складають. В результаті отримують трикутник з дугоподібним підставою. Трикутники викладаються на деко, застелений пергаментним папером, на відстані 1,5-2 см один від одного.
Духовку розігрівають до 170 градусів, після чого в неї поміщають деко і випікають печиво протягом 10-15 хв.
Готові трикутні печива дістають з духовки, дають їм охолонути і після цього подають на стіл.

Дивіться також: Торт «Прага»: класичний рецепт по ГОСТу і інші варіанти

Як приготувати сирні конвертики

Незвичайне оформлення в поєднанні з різноманітним смаком і не залишить байдужим жодного поціновувача десертів.

Простий у приготуванні рецепт печива «Конвертики» підійде як новачкам, так і професіоналам в кулінарії.

Час приготування — 40 хвилин.

Калорійність на 100 г — 350 ккал.

Інгредієнти:

сир — 0,8 кг;
масло м’яке вершкове — 0,3 кг;
цукровий пісок — 0,35 кг;
розпушувач для тіста — 4 г;
борошно пшеничне — 0,6 кг.

Технологія приготування:

Вершкове масло змішують з цукровим піском.
Протертий через сито сир вводять в масляну суміш і розмішують до однорідної консистенції.
В масу додають розпушувач, борошно і сіль. Змішують.
Тісто вимішують на дошці або столі, трохи засипаним борошном. Потім розкочують до товщини 4-6 мм.
Далі сирну заготівлю ділять на квадрати 7 на 7 див.
У центр майбутніх печива насипають трохи цукру.
Надають форму печінкою. Для цього кожен кут квадрата защипують з діагональним, в результаті чого виходить конвертик.
Лист для запікання змащують маслом або покривають кондитерським пергаментом. Після чого на нього викладаються конвертики, між якими відстань має становити 2-3 див.
У розігріту до 180 градусів духовку ставлять печива і випікають протягом 20 хвилин. Після чого дають охолонути і прикрашають перед подачею на стіл.

Корисні поради

Кілька невеликих хитрощів дозволять зробити сирне тісто для печива ідеальним, а готовий десерт незабутнім — смачним і ніжним:

Для якісного домашнього сирного тіста підійде тільки свіжий і жирний сир. Подкисающий молочний продукт може зіпсувати смак печива, так і нашкодити здоров’ю людини.
Щоб тісто вийшло повітряним, необхідно борошно кілька разів просіяти через сито. У результаті цього вона стане розсипчастим та наповненою повітрям, чим і доповнить тісто.
Вибираючи сир, варто перевірити його якість і жирність. Кращим варіантом стане сир домашнього виробництва, володіє наступними характеристиками: висока жирність, сухувата консистенція, приємний свіжий запах, рівний колір.
Любителям сирного печива з однорідною консистенцією тісто варто збити в блендері. Тим же, хто любить сирну консистенцію, достатньо буде протирання через сито.
Пікантність і нові смакові кордону творожному печінкою додадуть добавки, спеції і прянощі: кориця, ваніль, цитрусові фрукти, сухофрукти та цукати.
Невдале сирне тісто не варто утилізовувати, так як воно — відмінна основа для запіканки із сиру.
Для зручного зняття готового печива з дека його дно краще застелити пергаментом, антипригарним килимком, фольгою, промасленим папером або просто змастити вершковим маслом або маргарином.
Для того щоб тісто під час випікання не осіло і печива не перестали бути повітряними, духовку раніше часу відкривати не варто. Різкий перепад температури зруйнує консистенцію сирного печива.
Всередину печива можна помістити начинку з карамелі або вершкового сиру. Це підніме десерт на новий рівень і різноманітить домашню кондитерську колекцію.

Для приготування повітряного тіста слід дотримуватися правила змішування інгредієнтів: спочатку окремо змішують сухі компоненти, наприклад, борошно, розпушувач, спеції, і вологі — яйця, сир, масло. І тільки потім маси з’єднують і вимішують.