Бісквітний торт – покрокові рецепти з шоколадом, фруктами і згущеним молоком

З’явився бісквіт дуже давно, і спочатку був виключно їжею моряків, але, на жаль, історія не зберегла імені людини, який став творцем такого повітряного вироби. Підсушені шматочки цієї страви мали властивість не псуватися довгий час, їм було байдуже вологість, і смак залишався колишнім. З часом корабельний хліб, як кажуть, «з корабля на бал», перекочував на вишукані королівські столи. І вже ні один король або королева не уявляли собі сніданку без чашечки кави і шматочки свіжого бісквіта. В ті часи, щоб приготувати його були потрібні унікальні здібності, міксерів то ніхто ще не придумав, і тому дозволити собі найняти кращого кондитера могли лише багаті люди. Але, сьогодні приготувати бісквітний торт в домашніх умовах може собі дозволити будь-яка господиня.

Ми розповімо детальні покрокові рецепти бісквітних тортів простіше простого, які можна приготувати самостійно. У цій статті ви знайдете рецепти з фото та інструкції по приготуванню таких десертів, як шоколадний бісквітний торт, простий бісквітний торт зі згущеним молоком і бісквітний торт з фруктами. Ну, що, поїхали!

Секрет приготування і покроковий рецепт бісквіта

Як вже було сказано, щоб створити повітряний і смачний бісквітний торт необхідно суворо дотримуватися рецептуру і схему приготування. На сьогодні існує багато варіантів цього десерту, але незмінним залишається одне– це три основних компоненти: яйця, цукор і борошно. Отже, як приготувати бісквітний торт? Пропонуємо вам найпростіший рецепт.

Для початку необхідно приготувати продукти. Яйця краще використовувати прямо з холодильника, борошно кілька разів просіяти, так вона стане більш легким, а цукор подрібнити в пудру, щоб було легше його перетирати з яйцями. Багато господині вважають за краще додавати в тісто соду для пишноти, але робити це не рекомендується, при правильному збивання яєць, пиріг і так буде пишним.

Змастіть форму маслом і увімкніть духовку нагріватися до 200 градусів.

Відокремте білки від жовтків.

Дуже швидко збийте міксером білки і цукор, потім додати жовтки. Збийте масу до густої піни.

Поступово вводите борошно пшеничне і продовжуйте перемішувати.

Негайно вилийте тісто у форму і поставте в духовку на 20-30 хвилин. Бульбашки повітря, що потрапили в тісто під час збивання, надають ту саму пишність, тому важливо тісто відразу відправити в духовку, щоб воно не осіло.

І ні в якому разі не відкривайте духовку до кінця випікання, інакше випічка втратить свою пишність.

Простий бісквітний торт готовий!

Крем і просочення

А який тортик буває без крему і просочення, мабуть, таких мало, та й на смак він буде суховатий. Тому крем для бісквітного торта відіграє велику роль.

Найпоширенішим вважається бісквітний торт зі сметанним кремом. Для його приготування збийте сметану з ванільним цукром, промажте кожен корж, і накладіть коржі один на одного. А зверху прикрасити десерт можна фруктами, ягодами або тертим шоколадом, і ви отримаєте гарний домашній бісквітний торт зі сметанним кремом. Також для такого десерту використовують крем сирний, заварний, вершковий, білковий, шоколадний та інші.
Просочення для бісквітного торта так само важлива, як і крем, але з нею треба бути обережніше, так, як якщо переборщити, то пиріг розповзеться. Але без просочення смачний бісквітний торт, на жаль, не вийде. Приготувати смачну просочення можна змішавши цукор з водою, і додати трохи лікеру. Також можна купити готовий сироп, або використовувати сироп з будь-якого варення. Для нанесення просочення використовуйте звичайний пульверизатор. Та й ще одну корисну пораду, самий нижній корж необхідно просочувати зовсім небагато, следющий– трохи більше, а верхній– посильніше.

Дивіться також: Домашній марципан - рецепти цукерок холодним і гарячим методом

Шоколадний бісквіт

Процес готування цього шоколадного десерту майже нічим не відрізняється від приготування звичайного – класичного, вищеописаного. Просто в тісто додають какао-порошок. Шоколадний бісквітний торт змащують шоколадним кремом, а зверху поливають шоколадною глазур’ю. Для просочення частіше використовують червоне вино і коньяк.

Щоб приготувати крем для бісквітного торта з шоколадом збийте за допомогою міксера до однорідності згущене молоко, жирні вершки і какао. Змастіть кремом кожен корж.
Для шоколадної глазурі нагрійте жирні вершки і додайте подрібнений шоколад, дайте суміші трохи постояти, потім перемішайте і полийте їм поверхню вашого десертної страви.

Бісквіт зі згущеним молоком

Для пирога зі згущеним молоком необхідно приготувати згущений крем. Простий рецепт:

Вершкове масло розтопіть на водяній бані, додайте згущене молоко і збийте до однорідного стану.

Отриманим кремом змастіть коржі.

Зверху бісквітний торт зі згущеним молоком можна прикрасити як вам захочеться, наприклад, кондитерської мастикою, горішками, збитими вершками, ягодами.

Фруктовий бісквіт

Бісквітний торт з фруктами частіше готують або зі сметанним кремом, або з заварним кремом. Зі сметанним кремом ми вже розібралися, що і як готувати його зрозуміло. Розглянемо варіант заварного крему. Нам буде потрібно:

Молоко – 1 літр;
Яйця – 4 шт.;
Ванільний цукор – 10 ст. л.;
Борошно – 40 гр.

Приготування бісквітного торта з фруктами:

Змішайте яйця з цукром і борошном.

Додайте молока і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння. Якщо необхідно проварити ще 10 хвилин, щоб крем став густішим.

Простий заварний крем готовий.

Отриманим кремом змастіть коржі, зверху прикрасьте пиріг фруктами або ягодами (полуниця, ківі, вишня, груша та інші). Для просочення можна використовувати фруктові компоти.

Останнім часом на піку кондитерської популярності знаходяться різнокольорові десерти або «Червоний оксамит». Така краса готуватися дуже просто, на допомогу йдуть звичайні харчові барвники. Торт «Червоний оксамит» зазвичай поливають білою глазур’ю, а десерт «Веселка» відмінно поєднується як з білого, так і з шоколадною глазур’ю. Особливо діти будуть у захваті від смачної веселки.

Безумовно, ця випічка, як і будь-яка інша, не відрізняється низькою калорійністю, тому ті, хто стежить за своєю фігурою, не повинні сильно захоплюватися, але трохи спробувати дозволяється. Якщо ви досі думаєте, що спекти бісквітний торт в домашніх умовах складно, запевняємо вас в зворотному, напевно, немає в природі більш простого десерту, до того ж домашні бісквітні торти виходять значно більш смачними і ароматними. Тому готуйте з задоволенням і частіше радуйте своїх улюблених смачною випічкою. Приємного апетиту!