Кайзершмаррн – рецепт чудового австрійського солодкого омлету.

Кайзершмаррн – рецепт солодкого омлету

Інгредієнти

• 1 велике яблуко;
• 2 свіжих курячих яйця;
• 4 ст. л. молочка;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. без гірки пшеничного борошна;
• 0,5 ч. л. ванільки;
• Трохи пісного масла, кориці і солодкої пудри.

Приготування

Кайзершмаррн з яблуками – страва з багатою історією. Коли-то воно припало до смаку, неабияк зголоднілому австрійському імператору Францу Йосифу І. З тих часів воно стало дуже популярним не тільки в тих краях, але поширилося по території всієї Європи.

Моєму яйця, обсушуємо їх, обережно відокремлюємо жовтки від білків. Останні переливаємо в ємність для збивання, кидаємо дрібку солі, починаємо збивати міксером. Коли маса почне пінитися, потроху вводимо цукор, збиваємо до отримання щільної піни і розчинення кристалів цукру.

Щоб прискорити процес збивання, цукор можна замінити цукровою пудрою.

У жовтки вмішуємо борошно, ванильку, молоко. Вводимо в желтковое тісто солодкі білки.

Моєму яблуко, чистимо його від шкірки, розрізаємо на дві половини, викидаємо насінну коробочку, ріжемо м’якоть тонкими скибочками. Свіже яблуко можна замінити яблучними скибочками, законсервованими в цукровому сиропі.

Нагріту сковороду змащуємо шматочком вершкового масла, викладаємо рівномірним шаром омлетну масу. Зверху поміщаємо яблучні скибочки, блюдо трохи посипаємо зверху корицевий порошком.

Накриваємо сковорідку кришкою, готуємо десерт з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні. За пару хвилин до готовності лопаткою розриваємо омлет на порційні шматочки.

За давно сформованою традицією кайзершмаррн не розрізають, а розривають лопаткою на шматочки за кілька хвилин до закінчення готування. Подають десерт гарячим, посипавши солодкої пудрою або полив солодким фруктовим соусом.

Блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо солодкої пудрою, подаємо в гарячому вигляді. Приємного всім апетиту!

Кайзершмаррн – це дуже смачний десерт родом з Австрії. Його назву можна перекласти, як «імператорська мішанина» або за іншими версіями «імператорський омлет». Це блюдо дуже смачне і ароматне. Воно є улюбленим ласощами іменитих гостей, які відпочивають в Альпах. Засмажені шматочки рваного млинця з родзинками, горішками, сливами або яблуками, що може бути краще на сніданок. Пропонуємо спробувати приготувати класичний рецепт цього австрійського страви.