Жодне кондитерський виріб не здатне затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як красиво прикрасити його в домашніх умовах, не знає кожна господиня, але щоб знати, як це робити, не обов’язково мати навички професійного кондитера.
Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах
Прикрасити той мастикою – це практично те ж, що сидіти на уроці праці та ліпити різні фігурки з пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки податливий у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик і будь-яку іншу композицію для святкового торта.
Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожному неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найбільш поширеними і в міру простими.
Рецепт № 1: молочна мастика
Для її приготування знадобиться:
- різнокольорові харчові барвники;
- згущене молоко – 200 гр. або 1 банка;
- коньяк (за бажанням) – 10 мл;
- сухе молоко – 160 гр.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- пудра цукрова – 160 гр.
Середній час приготування молочної мастики: півгодини.
Калорійність: 368.56 ккал.
Покроковий процес:
- Змішати пудру з сухим молоком;
- Поступово вливаючи згущене молоко, солодке тісто замішуємо;
- Місити треба до тих пір, поки мастика не стане однорідною, м’якою і податливою;
- Якщо під час замісу мастика буде липнути до рук, підсипати цукрову пудру і навпаки, якщо вона кришиться, потроху вливайте лимонного соку;
- Харчові барвники необхідні для додання кольору. Попередньо їх треба розвести у воді і акуратно додати в тісто не перестаючи вимішування.
Рецепт №2: желатинова мастика
Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.
Компоненти:
- різнокольорові харчові барвники;
- желатин – 10 гр.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- пудра цукрова – 600 гр.;
- вода – 55 мл
Час приготування мастики з желатину: 40 хвилин.
Калорійність: 333.24 ккал.
Процес приготування:
- Хвилин на 5 або 10 замучите для набухання желатин;
- Після відправте масу на водяну баню, щоб він розчинився. Не забувайте іноді помішувати;
- Вилити желатин в цукрову пудру і почати заміс мастики;
- Якщо солодкий матеріал почне кришитися – вливаємо сік лимона.
Інструменти
Отже, готувати мастику навчилися, тепер прийшов час вивчити основи оформлення і придбати необхідні інструменти:
- Кондитерський обертовий столик – істотно полегшить вашу роботу під час покриття торта та оформлення;
- Сито – призначається для імітації волосся і хутра звірів;
- Мініатюрні мисочки – для води, клею, крохмалю, цукрової пудри;
- Утюжок – для розгладження і зміцнення фонового шару торта;
- Пластикові качалки різних розмірів – для розкочування дрібних і великих деталей;
- Гладка качалка великого розміру – для розкачування великого пласта;
- Харчові барвники;
- Ролер (для піци) – допомагає різати рівні і довгі лінії;
- Прес для часнику – він призначений для створення трави, хутра звірів і волосся;
- Зубочистки – для змішування барвників, беруть участь у створенні текстури і допомагають закріпити дрібні деталі і елементи декору;
- Дерев’яні палички для шашлику або кухарська голка – служать каркасом для високих фігур;
- Маленькі ножиці для вирізання фігур;
- Тонка пензлик для роботи з клеєм і фарбування;
- Маленький і дуже гострий ніж – для різання. Лезо у нього обов’язково має бути пряме;
- Харчової фломастер – для малювання зіниць, контурів і малюнка.
Оформлення
Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким фоном, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:
- Помістіть кондитерський виріб на столику;
- Змастіть поверхню верхнього коржа кремом. Ця процедура робиться перед оформленням, так як вироби з мастикою не ставлять в холодильник;
- Готову мастику ретельно вимішуємо, щоб вона стала гладкою та еластичною;
- Посипаємо робочу поверхню цукровою пудрою і починаємо розгортати солодкий матеріал;
- Розкачуємо до тих пір, поки товщина пласта не сягне 4 мм, а діаметр не перевищить розмір торта;
- Мастику перекидаємо через качалку, прикладаємо її до бічної частини торта, і акуратно розподіляючи по поверхні, покриваємо торт;
- Притискати пласт до торта краще всього праскою або долонями. Пальцями доторкатися не можна – залишаться сліди;
- Зайві частини пласта зрізати ролером або гострим ножем;
- Залишки мастики скласти в пакетик і прибрати в холодильник до наступного використання.
Форми та їх призначення
Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, п’ятилисник, листок плюща і троянди, метелика. Для початку цього вистачить, по мірі необхідності та досвіду докупите інше.
Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять каттери – гуртки різних діаметрів.
Пензлики. Обов’язково повинні бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.
Під час ліплення квітів знадобиться набір для сушіння. Але в перший час його можна замінити коробку від цукерок.
М’який матік потрібно для прокатки країв пелюсток.
Силіконові молди. У продажу продаються абсолютно будь молди фігурок тварин, намистин, бантів, гудзиків.
Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр по своєму смаку.
