Торт “Повітряний снікерс”- покрокові рецепти приготування
Знаменитий батончик Snickers пробували всі без винятку. На його основі придуманий цікавий тортик, який за смаком нітрохи не гірше. Існує багато рецептів цього ласощі, а найпопулярнішим є класичний варіант десерту. Але не менш відомий торт Снікерс повітряний, в приготуванні якого використовується безе. Часу на готування доведеться витратити чимало, але результат буде настільки приголомшливий, що дорослі і діти прийдуть у захват від такого смачного страви, що тане в роті.
Розглянемо покроково і з фото, як зробити торт «Снікерс» в «повітряному» варіанті за двома рецептами.
Snickers з безе
Хочемо запропонувати вам приготувати торт Снікерс з безе, який за своїм інгредієнтів нагадує популярний батончик. В основу десерту входить відомий бісквіт «шоколад на окропі», який складається з вологого пористого м’якушки, з збагаченим кольором і смаком шоколаду. Крім безе начинкою служить крем з масла з вареним згущеним молоком, і обов’язково найголовнішим компонентом є смажений арахіс.
Щоб вам було зручно, приготування десерту ділять на два дні. Сьогодні можна зробити безе, на яке піде велика частина вашого часу, а завтра ви печете бісквіт, збиваєте крем і збираєте десерт.
Список продуктів:
Для бісквіта:
Борошно пшеничне і цукор – 200 г;
Какао-порошочек і рослинне масло – по три великих ложки;
Молочко – 150 мл;
Одне яйце;
Цукор ванільний – одна чайна ложка;
Розпушувач для тіста – 2,5 маленьких ложечки;
100 мл кипяточка.
На безе:
Цукровий пісок – 200 г;
Білки яєчні – три штуки.
Для начинки:
Варена згущене молоко (хорошої якості) – банку;
Несолоний арахіс – 250 г;
Масло вершкове – 180 р.
На шоколадний ганаш:
Сливочки (30% жирності) – 200 мл;
Шоколад темний – дві плитки по 100 р.
На приготування пропиточки для бісквіта:
Питна вода і сливочки – по 5 великих ложок.
Пропонуємо вам покроковий рецепт торта снікерс».
Першим ділом приступаємо до приготування безе. Збити яєчні білки, охолоджені в холодильнику, м’яку білу піну. Поступово всипаємо цукор, не перериваючи роботу міксера. У нас повинна вийти загустевшая пишна маса. Правильно збиті білки повинні бути в нерухомому стані, якщо нахилити мисочку;
Застеляємо деко пергаментом і розмічаємо на ньому коло. Для цього кладемо на пергамент форму або тарілочку (краще діаметром 22 см) і обводимо олівцем. Намазуємо папір вершковим маслом і покласти збиті білки. Суміш треба розкласти рівномірно і не переступати межу колу;
Печемо безе 2-2,5 години при температурі 110-120 градусів. Після випічки його треба остудити.
Схема випічки бісквіта для тортика:
Приготуємо бісквіт «шоколад на окропі». Потрібно просіяти борошно разом з розпушувачем і какао-порошком і змішати зі звичайним і ванільним цукром;
Збити в іншій ємності свіже яєчко, щоб вийшло велика кількість піни. Підлити сюди рослинне масло і молоко, трохи збити;
У кілька прийомів насипаємо до рідких складових суміш сухих інгредієнтів, і при кожному підході перемішуємо масу міксером до однорідності. При цьому у нас повинно утворитися дуже густе тестечко з шоколадним відтінком;
Далі влити окріп і негайно нашу масу збити міксером. Отримана суміш буде дуже рідкої консистенції з бульбашками по всій поверхні;
Промазати вершковим маслом форму діаметром 22 см і налити туди тісто. Відправити в прогріту до 180 градусів духовочку на 40-50 хвилин. Визначимо готовність нашого страви. Для цього поміщаємо в його серединку сірник або шпажку. Якщо вони виходять сухими, без налиплого тесту, то наш шедевр готовий;
Остуджуємо виріб і прорізаємо його вздовж на однакові по своїй товщині коржі.
Готуємо арахіс. Для цього смажимо і чистимо його. А якщо у вас вже готовий продукт, то ці етапи пропустіть. У великій сковорідці одним шаром викладаються горіхи, витримуються на маленькому полум’я протягом 10 хвилин. При цьому їх треба постійно перемішувати;
Поміщаємо остиглі і очищені від лушпиння горішки в блендер. Дуже маленькі шматочки робити не треба — нам потрібно лише кілька обертів ножа (2-3). Можна і зовсім не використовувати блендер, а викласти горіхи в щільний пакетик і постукати по ньому скалочкой;
М’яке вершкове масло для крему збити до пишної консистенції;
Додати до суміші варене згущене молоко і збити до однорідної маси.
Збираємо домашній торт Снікерс:
На велике плоске блюдо викладаємо перший шоколадний коржик. Щоб його просочити, розведемо водою жирні сливочки і поллємо основу тортика рівномірним шаром. Якщо немає під рукою вершків, візьміть будь сироп. Можна застосовувати каву з коньяком або ромом в змішаному вигляді;
Відкладемо ¼ частину крему з маслом, щоб обмазати боки тортика. Решту масу розділимо навпіл і одну половину намажемо рівномірно на нижній коржик;
На прошарок з крему викладемо частину горіхів;
Потім викладаємо безе. Акуратно розподіляємо іншу частину крему, при цьому намагайтеся не поламати крихкий корж. Насипаємо арахіс;
Зверху кладемо другий виріб з бісквіту, просочуємо його. Якщо безе вилізло за кордон тортика, зріжте ножем зайве. Боки нашого їства обмазуємо кремовими залишками, рівняємо кулінарної лопаткою;
Робимо шоколадний ганаш:
Покриємо наш виріб товстим шаром ганаша, тоді «Snickers» вийде найбільш «шоколадним». Порубаєте для цього ножем шоколадні плитки на дуже маленькі шматочки, складіть у глибоку ємність;
Жирні сливочки гріємо до гарячого стану, додаємо до шоколадної крихти;
Швиденько вимішуємо нашу суміш віночком, поки повністю не розплавляться шоколадні «осколки» і не вийде однорідний склад. Готову масу охолодити. Якщо вона рідка, прибираємо його в холодильник, поки вона не загусне і не стане як крем;
Нанесіть густу шоколадну суміш товстим, «щедрим» шаром на поверхню і боки торта. Розрівняти лопаткою. Залишилися горішки потрібно викласти на верхню частину як прикрасу;
На 3-4 години поставити нашу страву в холодильник, потім дістати, порізати на порції і подати на стіл.
Це кондитерське диво доставить вам незрівнянне задоволення поєднанням шикарного смаку шоколаду, величезної кількості смачних горішків і приголомшливого безе.
