Люля з курки: рецепти в домашніх умовах і на мангалі

Люля-кебаб – це страва з печеного м’яса, популярне в країнах Азії і Близького сходу. Сьогодні люля готують і в Європі. Слово «кебаб» з перської перекладається як «смажене м’ясо».

Традиційно люля-кебаб готують з баранини і додають багато гострих спецій, але є багато варіантів приготування страви. Готувати його можна з будь-якого м’яса з овочами. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, приготуйте смачний люля з куркою по цікавим і простим рецептами, докладно описаним нижче.

Люля з курячого фаршу

Це рецепт люля з курки, який готується вдома, на сковороді. Додавання рідкого диму надає страві запах багаття. Щоб люля не розвалилися під час смаження і вийшли соковитими, необхідно відбити фарш. Калорійність – 480 ккал. Виходить три порції. На приготування необхідно близько години.

Інгредієнти:

• півкіло філе;
• цибулина;
• 1 солодкий червоний лук;
• дві часточки часнику;
• маленький пучок петрушки;
• дві ст. л. оцту;
• сіль;
• перець чорний;
• 1 гострий перець;
• одна ч. л. рідкого диму.

Приготування:

Промийте і обсушіть м’ясо, поріжте шматочками середнього розміру.

Порубаєте дрібно петрушку і цибулини, наріжте гострий перець, часник подрібніть і посоліть.

Червону цибулину поріжте півкільцями тонко і залийте оцтом. Відкладіть в сторону маринуватися.

Зробіть фарш з м’яса і перемішайте з цибулею, часником, петрушкою, додайте нарізаний гострий перець, рідкий дим. Перемішайте.

Готовий і вимішаний фарш відбийте: піднімайте фарш над мискою і різко кидайте приблизно 20 разів. Так структура фаршу стане іншою.

Мокрими руками сформуйте люля. Кожен повинен бути вузьким і маленьким: близько 5 см. у довжину.

Обсмажте люля з курки на сковороді в олії до рум’яного кольору.

Подавайте люля-кебаб з курки на блюді з маринованим червоним цибулею і посипте свіжою зеленню і зернами граната. Можна ще додати при подачі сумах.

НЕ правильний кебаб з курки. Блендер…

Watch this video on YouTube

Люля з курки в духовці

Якщо немає можливості відправитися на природу, можна зробити люля з курки в духовці. Вийде дуже смачно. Калорійність страви – 406 ккал. Виходить 3 порції. Готується люля півтори години.

Необхідні інгредієнти:

• 600 р. м’яса;
• дві цибулини;
• два зубки часнику;
• дві гілочки петрушки;
• 0,5 ч. л. паприки;
• одна ч. л. рідкого диму;
• сіль, перець.

Етапи приготування:

М’ясо промийте і обсушіть. Дрібно поріжте часник.

М’ясо з часником подрібніть в блендері в фарш.

Дрібно поріжте цибулини і порубаєте зелень.

Додайте до готового фаршу зелень з цибулею, сіль і спеції. Перемішайте добре. Відбийте фарш і покладіть в холод на півгодини.

З фаршу зробіть довгастої форми люля, приблизно 7 см в довжину.

На змащене деко викладіть ковбаски, збризніть рідким димом і печіть 20 хвилин у духовці на 200 гр.

Можна сирі люля насадити на шпажки: так зручніше їх готувати і їсти. Також при подачі блюдо виглядає красиво. Є люля можна з соліннями і маринованою цибулею.

Люля-кебаб з курки (на мангалі)

Watch this video on YouTube

Люля з курки на мангалі з болгарським перцем

Це смачний люля з курки в домашніх умовах на мангалі з болгарським перцем і салатом з помідорів. Час готування страви – 1 годину. Виходить 5 порцій, калорійністю 800 ккал.

Інгредієнти:

• 200 г. філе;
• три болгарських перцю;
• 100 р. сиру;
• дві ст. ложки раст. масла;
• яйце;
• цибулина;
• суміш перців;
• сіль;
• часниковий порошок;
• 4 р. зелені свіжої;
• 3 томату.

Приготування:

Порубаєте дрібно м’ясо, наріжте кубиками сир і перець.

Все перемішайте, додайте спеції, сіль, рубану зелень, сухий часник і яйце.

Перемішайте і залиште в холод на 30 хвилин.

Мокрими руками сформуйте невеликі ковбаски і товстенькі.

Проткніть кожен люля дерев’яною шпажкою і змастіть маслом.

Смажте 15 – 20 хвилин на мангалі, перевертаючи час від часу, щоб добре просмажаться.

З томатів зробіть гарнір і подавайте з готовим люля з курки на мангалі.

Болгарський перець і сир надають пікантності курячого фаршу і роблять люля ще більш соковитими і смачними.

#108 КЕБАБ КУРЯЧИЙ в домашніх умовах

Watch this video on YouTube

Люля з курки на шампурах

Дуже смачний і ароматний люля з курки можна приготувати на шампурах, під час відпочинку на природі.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг. м’яса;
• дві цибулини;
• 2 гілочки базиліка;
• перець мелений, сіль;
• 2 ст. л. оцту;
• ч. ложка зіри.

Приготування покроково:

У миску вилити оцет, додайте половину склянки окропу.

Порубаєте дрібно цибулини і викладіть в миску з оцтом, маринуватися.

З м’яса зробіть фарш, додайте замаринований цибулю, дрібно рубаний базилік, спеції, зіру і сіль.

Вимісити фарш і злегка відбийте.

Накрийте фарш харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 години.

Мокрими руками формуйте з охолодженого фаршу кульки і насаживайте на шампури, потім акуратно розподіліть м’ясо по шампуру.

Викладіть на мангал люля і смажте 20 хвилин, перевертаючи.

Калорійність – 840 ккал. Виходити шість порцій. Час готування – 1 годину.