Підлива для тюфтельок зі сметаною і томатною пастою: рецепти

Домашній соус або підлива для тюфтельок або будь-яких інших страв буде дуже відрізнятися за смаком від купленого продукту. Причому зробити такий соус можна солодким, кислуватим, гострим — потрібно просто правильно поєднувати інгредієнти.

Рецепт приготування класичного томатного соусу

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність в 100 г: 30 ккал.

Класичну томатну підливу для тефтелькою зможе приготувати навіть новачок.

Потрібні наступні продукти:

500 г томатів;
1 цибулина;
масло рослинне для обсмажування;
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі.

Приготування соусу:

Підготуйте томати: щоб в соусі не було щільних шматочків шкурки, її потрібно заздалегідь зняти. Найкраще вона знімається, якщо помідори облити окропом. Очищені помідори наріжте на невеликі шматочки. Почистіть цибулю і дрібно наріжте його.
На розігріте масло викладіть цибулю, обсмажте його протягом п’яти хвилин. Потім додайте помідори і тушкуйте масу протягом 20 хвилин, помішуючи овочі дерев’яною лопаткою. За цей час овочі розм’якнуть, зайва волога з них піде. Вимкніть плиту і залиште масу остигати.
Додайте в масу цукор, сіль, все ретельно змішайте, подрібніть в блендері, перекладіть в іншу ємність.

Така соус підійде і для тефтелькою, і для страв зі свинини, курки, макаронів і т. д.

Господині на замітку: набагато смачніше вийде соус, якщо готувати його з сезонних овочів. Саме тому багато готують соус і закочують його, щоб навіть взимку радувати родину смачною підливою.

Смачна сметанна підлива до тефтелі

Час приготування: 10 хвилин.

Калорійність в 100 г: 300 ккал.

Сметанна підлива зазвичай асоціюється з куркою або грибами. Вона ідеально підійде для тефтелькою з індички або курки.

Продукти:

200 мл сметани;
2 ч. л. лимонного соку;
1 ч. л. солі;
0,5 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. чорного перцю.

Приготувати такий соус дуже просто, весь процес займає не більше 10 хвилин. З’єднайте всі інгредієнти, збийте, причому густина соусу залежить від жирності сметани. Якщо вам потрібна більш густа підлива, купуйте сметану жирністю від 20%, якщо більш рідка — до 15%.

Рецепт вершкового соусу для м’ясних страв

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність в 100 г: 400 ккал.

Ідеальний соус для м’ясних страв і тефтелькою. Щоб його приготувати, вам будуть потрібні:

200 мл вершків (20%);
1 ст. л. масла вершкового;
1 ст. л. борошна;
по 0,5 ч. л. солі і чорного перцю.

Приготування просте:

Поставте суху сковорідку на вогонь. Просійте борошно через сито і обсмажте її до появи золотистого відтінку. Після додайте в сковороду масло і обсмажте ще кілька хвилин, поки воно не розтане.
Влийте вершки, ретельно змішайте, потушкуйте. Для перемішування краще всього використовувати дерев’яну ложку.
Додайте в суміш цукор, сіль і спеції.

Приготовану підливу можна подавати в окремих невеликих піали або полити тефтелі відразу. Подані із соусом м’ясні страви будуть мати більш м’який смак.

Приготований таким чином соус можна використовувати як основу для інших соусів. Наприклад, можна отримати часникову добавку, якщо потерти туди часник, сирний — якщо додати дрібно порубаний сир.

Готуємо оригінальний бешамель

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність в 100 г: 60 ккал.

Бешамель вимагає більше часу для приготування, проте він володіє бездоганним смаком — потрібно обов’язково його приготувати.

Нам потрібні наступні продукти:

2 ст. л. борошна;
600 мл молока;
1 ст. л. олії (можна вершкове або рослинне);
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. чорного перцю;
0,5 ч. л. мускатного горіха;
300 мл вершків (25%).

Щоб приготувати білий соус, потрібно слідувати простим інструкції:

У сотейнику розтопіть масло, введіть просіяне борошно і тушкуйте близько трьох хвилин.
Влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Додайте сіль, варіть на повільному вогні протягом 40 хвилин, регулярно помішуючи.
Отриману суміш пропустіть через сито і знову поставте на плиту.
Додайте вершки і збийте соус. Коли суміш почне густіти, додайте прянощі, зачекайте кілька хвилин і вимкніть вогонь.

Дивіться також: Курка на солі в духовці (з часником, з картоплею): рецепти

А щоб надати підливі приємний жовтий відтінок, наприкінці варіння можна додати трохи куркуми.

Рецепт приготування гострого соусу барбекю

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність в 100 г: 160 ккал.

Якщо ви любите гострі страви, то ця підлива підійде ідеально, а для її приготування вам знадобиться не більше 15 хвилин.

Складові соусу:

1 ст. л. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
1 ч. л. гострого перцю;
300 мл томатної пасти;
1 ст. л. винного оцту (за бажанням).

Щоб приготувати підливу, потрібно розігріти в сотейнику олію, після того як вона нагріється, додати до нього дрібно порізаний часник (можете подрібнити його через прес).

Пасеруйте близько 3 хвилин. Коли з’явиться характерний часниковий запах, додайте в соус пасту і прянощі, перемішайте і прогрійте ще кілька хвилин.

Влийте ложку оцту і на повільному вогні смажте ще 8-10 хвилин. Готовність соусу залежить від того, в якому вигляді ви хочете його отримати: якщо рідкий, можете знімати з вогню, якщо потрібна більш густа підлива, потримайте на плиті ще кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога.

Рецепт вишуканого сметанно-грибної підливи для тефтелькою

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність в 100 г: 60 ккал.

Така підлива ідеально підходить не тільки для тефтелькою, але і для звичайних котлет і навіть для простої смаженої картоплі, вона зробить блюдо ніжним і вишуканим.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

200 г печериць;
1 цибулина;
150 мл сметани;
50 г петрушки і кропу;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. оливкової олії.

Процес приготування простий:

Добре промийте цибулину, гриби. Почистіть цибулю, дрібно його наріжте, обсмажте в маслі, постійно помішуючи.
Поки готується цибулю, дрібно порубаєте печериці, перекладіть їх до цибулі і тушкуйте близько 10 хвилин.
Додайте в ємність сметану, сіль і продовжуйте тушкувати ще близько 10 хвилин на повільному вогні. Після чого зніміть сковорідку з плити.
Наріжте зелень і додайте до підливі. А щоб домогтися повністю однорідного стану, бажано збити соус в блендері протягом двох хвилин.

Подавати підливу можна в окремій ємності, прикрасивши гілочкою петрушки.

Як приготувати гостру підливку з апельсиновим соком

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність в 100 г: 55 ккал.

Для приготування пікантною підливи потрібні такі інгредієнти:

0,5 склянки кетчупу;
сік 1 апельсина;
0,5 ч. л. перцю чилі;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. гірчиці зерновий (французької);
2 ст. л. яблучного оцту;
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
2 ст. л. цукру.

Щоб приготувати пікантний соус, змішайте апельсиновий сік, крохмаль, оцет, цукор і заважайте, поки не розчиниться цукор. В іншій ємності змішайте соєвий соус з кетчупом, додайте перець і гірчицю. Вилийте все в сковороду або каструлю з товстим дном, поставте на повільний вогонь і помішуйте до загустіння, приблизно 5-7 хвилин.

У готову підливу можна додати цедру апельсина або лимона. Ідеально підходить для м’ясних страв.

Тефтелі в підливі як у дитячому садку

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність в 100 г: 180 ккал.

Таку підливу часто готують в дитячому садку, причому поливають їй не тільки тефтелі, але й макарони, рис. З приготуванням впорається навіть дитина, а смак вийде ніжним і приємним.

Потрібні наступні інгредієнти:

500 г фаршу (свинячого або яловичого);
500 г цибулі;
1 л томатного соку;
1 ч. л. спецій (для курки, м’яса тощо).

Щоб приготувати страву, спочатку натріть цибулю, обсмажте його до появи золотистого відтінку, регулярно помішуючи, щоб не пригоріло. Потім викладіть в ємність фарш і ще 15 хвилин продовжуйте смажити, постійно помішуючи — з м’яса повинен піти рожевий відтінок.

Додайте до маси томатний сік, спеції, тушкуйте близько півгодини на повільному вогні. Прикрийте кришкою і продовжуйте гасити.