Шніцель по-міністерськи з курки – простий і смачний рецепт.
Курячий шніцель по-міністерськи
Інгредієнти
250 гр. курячого філе (2 шт.);
1 свіже яйце;
100 гр. білого хліба;
трохи солі, пера за смаком;
2-3 ст. л. олії (для смаження).
Приготування
Курячі страви з’являються в нашому раціоні досить часто, тому щоб урізноманітнити меню можна приготувати не просто відбивну, а шніцель по-міністерськи з курячого філе.
Філе курки ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Кладемо філе на дошку боком, покритим плівою, зрізаємо м’ясо з пліви гострим ножем. Білі прожилки надрізаємо в 2-3 місцях, щоб вони не стягували м’ясо при смаженні. Якщо філе невеликі, відбиваємо їх цілком. Якщо ж грудки великі, то їх можна розрізати впоперек і також поперек відбивати.
Щоб не забруднити кухню, перед обвиванием м’ясо можна прикрити харчовою плівкою або покласти шматочок м’яса в целофановий пакет. Злегка відбиваємо м’ясо кухонним молоточком, надаючи шматочку овальну форму. Викладаємо його на тарілочку, солимо і перчимо за смаком. Можна також додати свої улюблені спеції або пряні трави.
У глибоку тарілку розбиваємо свіже яйце, розмішуємо його вилочкою, приправляємо сіллю і перцем. Занурюємо відбите м’ясо в яйце, залишаємо так, поки будемо готувати сухарики.
З шматочка білого хліба або батона, зрізаємо скоринки, нарізаємо м’якоть невеликими брусочками.
Щоб хліб не дуже кришився, його потрібно трохи підморозити перед нарізкою. Але краще всього використовувати вчорашній хлібець.
Викладаємо нарізаний хліб на плоску тарілку в один шар. Витягаємо філе з яйця, паніруємо в сухарях. Перевертаємо на інший бік, добре притискаємо лопаткою, щоб сухарики міцно прилипли до курки. Паніровка повинна бути дуже щільною, щоб м’ясо ніде не просвічувалась.
Сковорідку з олією добре розжарюємо, викладаємо запанированную курятину. Смажимо курку з обох сторін до красивої рум’яної скоринки. В результаті повинні вийти зажаристые сухарики, а всередині м’яке соковите м’ясо.
Великі шніцелі з великих грудок необхідно буде додатково запекти в духовій шафі при 190-200 градусах протягом чверті години. Готовність страви перевіряємо зубочисткою: воно готове, коли зубочистка без опору зможе проколоти шніцель наскрізь.
Готовий шніцель по-міністерськи подаємо гарячим з овочами або іншим гарніром. Приємного всім апетиту!
Шніцель з курки по-міністерськи – страва добре відоме ще з середини ХХ століття. Тоді його готували лише у великих ресторанах і тільки для можновладців чоловіків того часу. Однак зараз це чудове блюдо може собі дозволити абсолютно кожен, тим більше, що рецепт досить простий і не витратний. Таке м’ясо просто тане в роті, а зажаристые сухарики приємно похрускують. Одного шніцеля буде достатньо, аби досхочу нагодувати чоловіка, т. к. він неймовірно поживний.
Відео:
