Як приготувати спагетті правильно – нюанси і секрети приготування

Якщо ви любите спагетті і не уявляєте своє життя без цих тонких, довгих і смачних мотузочок, то будьте спокійні, ви не самотні у своїй пристрасті. Мільйони людей у всьому світі щодня поїдають тонни пасти зі всілякими соусами. Мода на ці макарони прийшла до нас з Італії. І зараз будь-яка господиня абсолютно вільно може приготувати повноцінно італійське блюдо на своїй кухні. Як варити спагетті, щоб жоден італієць не зміг відрізнити їх від власних? Дізнайтеся хитрощі і секрети приготування.

Спагетті — вибір правильної пасти

Прикро, коли в процесі приготування ви бачите, що паста розвалюється, розварюється, набуває неприємний сіруватий відтінок (вже точно не такий, як на фото з упаковки) і незрозумілий смак. Можливо, вам не пощастило спочатку при її покупці. Як потрібно вибирати правильну пасту?

Відсутність добавок. Вивчіть етикетку. Краще, якщо в складі буде вказана вода, борошно та олію. Ніяких сторонніх добавок хороші спагетті не терплять. Виняток — кольорові і яєчні види пасти. Розгляньте продукт крізь пачку. У макаронинах можуть бути лише невеликі вкраплення залишків пшениці білого або трохи темнуватого кольору;. Поверхня злегка шорстка, так соус менше буде з них стікати.

Колір. Якщо в складі пасти немає яєць і барвників, а вона яскраво-жовтого кольору, купувати її не варто. Це знак неправильної сушки сировини. Вживання не принесе вам ні задоволення, ні користі для організму. Правильна паста — блідо-жовтого кольору, трохи біляста.

Вигляд. Спагетті в пачках вважаються сухими, але можна зустріти на прилавках сирі види, приготовлені не на виробництві, а так звані fresca — свіжі. Їх термін придатності значно менше. При покупці зверніть увагу, щоб вони були ціленькими і не злиплими.

Як приготувати спагетті в домашніх умовах

Справжня італійська господиня вміє приготувати своїми руками 15 видів пасти. Не будемо рівнятися на італійок за кількістю приготованих видів макаронів, але як приготувати спагетті в домашніх умовах, розповімо прямо зараз. Для власноручного приготування за нашою схемою вам знадобиться:

400 гр. борошна з твердих сортів пшениці;
3 курячих яйця;
маленька ложечка оливкової олії;
сіль на кінчику ножа.

Покроковий рецепт приготування в домашніх умовах:

Борошно — основа правильних спагетті. Потрібну борошно важко знайти в продажу. Якщо не знайшли, то купіть манку з тих же твердих сортів, і помелите у звичайній кавомолці.

Насипте гіркою борошно на рівний стіл, пальцями зробіть поглиблення по центру і випустіть в нього яйця.

Посоліть і влийте масло. Вилочкою почніть перемішувати яйця з сіллю і маслом, коли вони почнуть підбирати борошно, замісіть тісто.

Вимішуйте, щоб воно стало туговатым, але не втратила еластичність.

Залиште тісто відпочивати на 10 хвилин під рушником.

Дістаньте його. Візьміть машинку для макаронів, встановіть її на лід, виставте спеціальні поділу, що регулюють тонкість тесту, на 6 і пропустіть тісто. З кожним разом зменшуйте цифру поділу, так локшина вийде тонше.

Досягнувши бажаної товщини, за допомогою спеціальної насадки наріжте спагетті.

Просушіть готові макарони на столі або сіте.

Якщо у вас немає спеціальної машинки для пасти, не біда. З допомогою ножа правильна форма навряд чи вийде, але відмінна домашня локшина вам гарантована. Для цього готове тісто тоненько розкачати, скрутіть рулетиком і дрібненько наріжте ножем.

Як варити спагетті – секрети з Італії

Далеко не всі макаронні вироби можуть носити горде ім’я «спагетті «. Навіть самий якісний вихідний продукт легко перетворити на що завгодно інше при неправильному приготуванні. Секретами як готувати спагетті діляться досвідчені кулінари.

Велика кількість води. Для правильної варіння потрібно вибрати широку каструльку. На кожні 100 гр. сухий локшини знадобиться по літру води і по 10 гр. солі. Тільки при такому співвідношенні паста не перетвориться на неприємний і слизький грудку тіста, а звариться розсипчастою і апетитною.
Не ламати! Жоден поважаючий себе йому і в голову не прийде ламати спагеті перед укладанням в каструльку. Вводити їх потрібно акуратно віялом, притримуючи за кінчики. Коли частково макаронинки опиняться в окропі, їх структура пом’якшиться, і вони легко помістяться в ємності по всій довжині.
Перемішувати під час варіння. Робити це потрібно не сильно. Здійснюйте ложкою неквапливі кругові рухи. Краще, якщо в каструльку ви увіллєте ложку — другу олії. Не накривайте готову пасту кришкою.
Не переварюйте. Щоб не упустити момент, коли красиві спагеттинки розваряться і утворюють кисіль з тіста, уважно вивчіть їх упаковку. Варити спагетті в каструлі потрібно, попередньо дізнавшись час варіння. Середній час варіння – 9 хвилин, але зніміть з вогню за 2 хвилини до зазначеного часу. Так паста вийде знаменитої «al dente», тобто трохи недовареною, «на зубок». В цьому полягає вся суть процесу приготування по-італійськи.
Не промивати. Після приготування локшину не можна промивати під холодною водою. Так змиється потрібний негладкий шар, який необхідний, щоб соус не стек. Якщо ви хочете використовувати пасту для салату, то промити її для цього можна.
Теплі тарілки. Перед подачею до столу викладайте на блюдо підігріті тарілки. Це дозволить пасті довше залишатися гарячою й поліпшує її смак.
Подавати відразу. Не залишайте готову страву, политу соусом, надовго. Локшина втратять пружність і зовсім скоро розкисне.

Дивіться також: Фаршировані баклажани: рецепти з фаршем, овочами та грибами для духовки + варіанти квашених «синеньких» з начинкою

Спагетті в мультиварці

Варити спагетті в мультиварці зручно та просто. Жодних клопотів, а в результаті дуже смачне блюдо. Для приготування візьміть:

2 титру чистої води;
200 гр. спагеті;
20 гр. солі.

Покрокова інструкція дій.

Влийте в чашу мультиварки 2 літра води. Ви знаєте, варити спагетті щоб не злипалися потрібно у великій кількості води.

Виставте режим «смаження» і доведіть до кипіння.

Правильно варити спагетті, не ламаючи. Плавно опустіть їх в окріп і посоліть.

Подивіться на пачку і знайдіть скільки варити спагетті по часу, якщо не знайшли, то оптимально виберіть режим «макарони» і встановіть таймер на 7 хвилин.

По закінченню часу, скиньте пасту на друшляк.

Подавати можна з будь-яким соусом з томатів з базиліком і сиром. За бажанням додати часнику. Вообщем, інше справа за вашою фантазією.

Макаронні вироби з твердих сортів пшениці принесуть у ваш дім насолода смаком і ніяких зайвих кілограмів. Їх можна дозволити собі їсти кожен день. І будьте впевнені, що існує стільки видів пасти, що можна харчуватися нею весь рік і жодного разу не повторитися.