Пікантний смак і аромат копченої риби подобаються багатьом. Блюдо часто можна побачити на святковому або на обідньому столі. Копчену скумбрію прийняти подавати з гарніром з картоплі, салатом або рисом.
Лікарі і дієтологи не вітають вживання копченої риби, тому що в ході складного процесу обробки продукт втрачає багато корисних мікроелементів і не приносить користі організму. Альтернативою стане скумбрія в цибулинні, яка за смаком і аппетитному увазі не поступається копченій рибі, але зберігає корисні властивості продукту.
Смак скумбрії в цибулинні м’який. Страву можна їсти не тільки на обід або вечерю, але і готувати на Новий Рік, день народження, 23 лютого і великодній стіл. Красивий золотистий колір, який надає лушпиння цибулі рибі, виглядає апетитно.
Існує кілька варіантів приготування скумбрії в лушпинні, всі вони прості і швидкі, на відміну від тривалого процесу копчення. Можна за 3 хвилини приготувати дуже смачний рецепт холодної закуски, який не залишить байдужим ні одного любителя риби. Для приготування використовується не солона, а свіжа або свіжоморожена риба.
Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою
Це простий і дуже смачний рецепт. Щоб копчена скумбрія вийшла ароматною і мала красивий золотистий колір, використовується проста лушпиння цибулі і чайна заварка. Страву можна готувати на обід, святковий стіл або брати з собою в контейнері на природу.
Час приготування скумбрії в лушпинні та чайній заварці – 35 хвилин.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжа або морожена – 3 шт;
- лушпиння цибулі;
- чай листовий чорний – 2 ст. л.;
- вода – 1,5 л;
- цукор – 3 ст. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- рослинна олія;
- сіль – 4 ст. л.
Приготування:
- Свіжоморожену скумбрію розморозьте. Рибу промийте, видаліть голови, плавники і зачистіть черевця від плівки, кров’яних згустків і нутрощів.
- Влийте в сотейник воду, додайте листовий чай і помиту лушпиння цибулі.
- Доведіть воду до кипіння. Проваріть маринад 4-5 хвилин, зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до кімнатної температури.
- Зцідіть маринад через сито або марлю.
- Всипте в маринад куркуму, сіль і цукор. Перемішайте і охолодіть.
- Рибу покладіть в ємність для маринування і залийте холодним маринадом. Повністю покриті маринадом скумбрію приберіть в холодне місце на 3 доби.
- Перед подачею на стіл рибу промокніть серветкою або рушником і змастіть рослинною олією.
Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини
За кілька хвилин можна приготувати смачне святкове блюдо і подати на стіл нежданим гостям. Гарніром до риби може стати будь-яку страву з картоплі, салат, рис або перлова каша.
Час приготування страви – 3 хвилини.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжа або свіжоморожена – 2 шт;
- вода – 1,5 л;
- цибулиння – 5 жмень;
- сіль морська – 5 ст. л.
Приготування:
- У воду всипте сіль. Розмішайте.
- Покладіть лушпиння в розсіл і поставте на вогонь. Кип’ятіть воду 5 хвилин.
- Зменшіть вогонь. Покладіть в розсіл рибу. Варіть скумбрію 3 хвилини, не перевертайте рибу.
- Дістаньте скумбрію з розсолу, видалите лушпиння і остудіть.
Скумбрія в лушпинні цибулі з рідким димом
Рецепт приготування скумбрії з рідким димом – простий спосіб домогтися максимальної подібності з копченим стравою, зберігши корисні властивості морепродукту. Вигляд і смак скумбрії ідентичний смаку оригінальної копченої риби. Страву можна готувати на обід, вечерю і в якості холодної закуски на свято.
Для приготування страви потрібно 30 хвилин.
Інгредієнти:
- рідкий дим – 1,5 ст. л.;
- скумбрія – 2 шт;
- вода – 1 л;
- лушпиння цибулі – 2 жмені;
- сіль – 2 ст. л.
Приготування:
- Залийте лушпиння водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
- Процідіть маринад через марлю, всипте сіль і цукор. Додайте рідкий дим. Ретельно перемішайте. Поставте остуджуватися в прохолодному місці.
- Зачистите скумбрію від нутрощів, голів, плівки і згустки крові. Промийте тушки водою.
- Залийте скумбрію маринадом і поставте маринуватися на 2 діб.
- За 2 години до подачі на стіл підвісьте рибу над ємністю, щоб стекла зайва рідина.
