Люля з баранини: рецепти на мангалі, на сковороді в домашніх умовах
Приготувати люля-кебаб з баранини в домашніх умовах намагаються багато хто, хто хоч раз пробував це чудове блюдо. Але після першого невдалого досвіду кидають спроби і думають, що без «східної хитрощі» в рецептах не обійтися. Насправді все просто: головне дотримуватися рецептуру та рекомендації в приготуванні.
Рецепт люля з баранини на мангалі
Такий кебаб стане прекрасною альтернативою звичайному шашлику. Готується просто, не потребує боргом маринуванні і швидко з’їдається.
Нам знадобиться:
баранина – 1 кг;
курдючне сало – 300 гр;
ріпчаста цибуля – 4 штуки;
сіль;
чорний або червоний мелений перець;
сушений базилік.
Як приготувати:
Сформуйте невеликі поздовжні котлети і надіньте їх на шампур.
Залиште фарш в холодному місці на годину. За цей час сало застигне і кебаби легко наденутся на шампури.
Після того, як фарш став густим і в’язким, додайте в нього спеції, і ще раз вимісіть.
Вимішуйте отриману масу 5-10 хвилин. Це додасть м’ясу в’язкість і воно не буде звалюватися з шампурів.
Змішайте у великій мисці фарш, сало і цибулю.
Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на кубики середньої величини. Не потрібно, щоб він був зовсім малий.
Сало поріжте на дрібні кубики гострим ножем.
Прокрутіть м’ясо через м’ясорубку.
Ретельно очистіть м’ясо і сало від зайвого, зріжте пленочки і сухожилля.
Смажте на вугіллі 15-20 хвилин, перевертаючи, до готовності.
