Бефстроганов з яловичини – класичні рецепти зі сметаною, вершками і грибами

Сьогодні ви дізнаєтеся про найпопулярнішому блюді серед любителів м’яса. Воно завоювало популярність по всьому світу. Існує безліч рецептів з фото, в кожному з яких покроково описано, як повинен готуватися класичний бефстроганов з яловичини. Але досі невідомо, яка саме має бути «класика». Мається на увазі, що блюдо повинне складатися з тонко нарізаних шматочків яловичини і заправлятися соусом зі сметани. Але є й безліч інших рецептів, де можна поекспериментувати з підливою. Розглянемо, як приготувати бефстроганов з яловичини в деяких популярних варіаціях.

Кілька порад перед приготуванням

  • М’ясо потрібно вибирати дуже ретельно. Воно повинно бути виключно свіжим. Краще віддати перевагу яловичої вирізки або філейної частини. Можна також використовувати для приготування м’якоть без жив. В результаті вийде ніжне блюдо з відмінними смаковими якостями.
  • Якщо м’ясце раннє заморожувалося, то проводити його разморозку краще в поліетиленовому пакеті. Це допоможе запобігти випаровування вологи, щоб яловичий бефстроганов вийшов смачним і соковитим.
Дивіться також:  Хумус в домашніх умовах: рецепти з нуту та гороху

  • Якщо в кінці готування в страві залишилася велика кількість рідини, необхідно поварити його деякий час, знявши кришку. При цьому надлишки вологи випаровується.
  • Філе повинно бути рівномірно відбито (але не з великою силою) і як можна тонше нарізано. Інакше процес приготування затягнеться, а їжа вийде жорсткої через випарювання соку з шматочків.
  • Для додання необхідної ступеня густоти підливі, замість муки можна використовувати крохмаль, змішаний з водою.
  • При готуванні краще використовувати глибоку сковороду.