Коли немає можливості приготувати м’ясний шашлик на справжніх вугіллі, на мангалі, але «душа бажає свята» – спробуйте приготувати шашлик на деку в духовці. За смаком він буде нітрохи не гірше, нехай і без вабливого запаху диму.
Критерії вибору м’яса
М’ясо для приготування будь-якого шашлику обов’язково повинно бути свіжим і ні в якому разі не морозивом! Шашлик з мороженого м’яса виходить сухим і не смачним. Зверніть увагу на колір свинини – він повинен бути світло-рожевим.
Також вітається наявність невеликої кількості жирового прошарку, шашлик, приготований з такого м’яса, виходить особливо смачною.
Швидкий рецепт
Для того, щоб як можна більше наблизити шашлик до його первісного вигляду – готуйте його безпосередньо на шпажках. Так він буде виглядати більш ефектно і апетитно.
Необхідні інгредієнти:
- свинина (шийна частина) – 2 кг;
- томатний сік – 1,5-2 л;
- білий цибуля – 5 шт.;
- базилік (сухий) – 5 г;
- сіль кам’яна;
- суміш чорного і запашного перцю;
- дерев’яні шпажки.
Тривалість готування (активного): 60 хв.
Калорійність на 100 г: 240 кКал.
Як готувати шашлик в духовці з свинини на шпажках на деку:
- Підготуйте м’ясо: наріжте його поперек волокон на шматки однакової величини (кожен повинен бути розміром з волоський горіх);
- Підготуйте маринад: змішати томатний сік з сіллю, сумішшю чорного і запашного перцю і базиліком;
- Очищену цибулю наріжте великими кільцями;
- Змішайте всі підготовлені інгредієнти, помістивши їх у велику миску або ж каструлю. Накрийте тару кришкою або ж простий оберніть харчовою плівкою;
- Помістіть каструлю в прохолодне місце і залиште м’ясо маринуватися на 3-4 години, періодично помішуючи його, щоб маринад розподілявся рівномірно;
- Попередньо занурте дерев’яні шпажки в холодну воду – це необхідно зробити для того, щоб вони, як слід, розбухли і не підгоряли в процесі запікання м’яса;
- Нанизуйте замариноване м’ясо на розмочені дерев’яні шпажки, чергуючи його з цибульними кільцями;
- Деко для запікання злегка збризніть рослинним маслом, потім викладіть на нього шпажки з нанизаним м’ясом і відправте в розігрітий до 1900С духова шафа. Випікайте свинячий шашлик в духовці протягом 35-40 хвилин;
- Готовий шашлик перекладіть на широке плоске блюдо (не знімаючи його зі шпажок) і подавайте до столу, доповнюючи свіжими овочами і келихом улюбленого напою.