Картопля по-селянськи – це багато спецій і зелені. Її запікають в духовій шафі з м’ясом, грибами, овочами або рибою. Часто шари з основних інгредієнтів заливають сметанним або сирним соусом.
У картоплі, особливо молодому, і свіжих овочах багато вітамінів і мінеральних солей. Щадний режим готування – запікання в духовці. Так зберігається вся користь продуктів.
Для запікання користуйтеся спеціальними формами, краще, якщо вони будуть з антипригарним покриттям або силіконові. Також, запечена картопля готують у сковородах з товстим дном або в порційних керамічних горщиках.
Про користь картоплі і страв з нього читайте в нашій статті.
Скільки готується картопля в духовці
Час запікання у великих формах – 1 година, у формочках на одну порцію – 30-40 хвилин.
Духовка перед використанням повинна бути розігріта. Температура під час приготування підтримується в межах 180-190°С.
Молода картопелька з салом по-селянськи в духовці
Для страви підбирайте сало з прошарками м’яса, товщиною 5-7 см. Картоплю потрібно розміром більші за середній, довгастий. Перед випіканням змащують соняшниковою олією, так картопля придбає красивий яскравий відтінок.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Вихід – 4 порції.
Інгредієнти:
- картопля молода – 9 шт;
- сало свіже з прошарком – 250-300 гр;
- сіль – 1 пучок.
Для маринаду і заливки:
- приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л;
- соєвий соус – 2 ст. л;
- гірчиця їдальня – 1 ст. л;
- сік лимона – 1 ч. л;
- рубана зелень кропу – 1 ст. л;
- олія рослинна рафінована – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте год чашці маринад, наріжте сало тоненькими шматочками і залийте приготовленої пряної заливкою на 1-2 години.
- У вимитого і просушеного молодого картоплі без шкірки зробіть поперечні надрізи не до кінця, з інтервалом 0,7-1 см і присолите.
- Замариновані шматочки сала вставте в надрізи на картоплі, що залишилася заливкою від сала пролийте і змажте картоплю. Акуратно укладіть на форму з бортами і запікайте при 180°С. Розмір картоплі впливає на час приготування, воно становить 50-60 хвилин.
- Готову картоплю прикрасьте посіченою зеленню, окремо подати томатний або гірчичний соус.
Картопля з м’ясом по-селянськи
Це самий популярний спосіб запікання картоплі. Використовуйте як філе, так і м’ясо з кісточками, наприклад свинячі ребра, курячі плічка або стегенця. Якщо страва зарум’янилося раніше, ніж пропеклося всередині, накрийте сковорідку фольгою і защипайте в декількох місцях.
Час приготування – 1,5 години.
Вихід – 6-8 порцій.
Інгредієнти:
- картопля – 700-800 гр;
- свинина м’якоть – 400 гр;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
- перець болгарський -2 шт;
- помідори свіжі – 2-3 шт;
- набір приправ для картоплі – 1 ст. л;
- набір спецій для м’яса – 1 ст. л;
- сіль – 15-20 гр.
Для соусу:
- сметана – 100 мл;
- майонез – 100 мл;
- суміш прованських трав -1-2 ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Бульби картоплі почистіть, вимийте, варіть 15 хвилин при слабкому кипінні.
- Нарізане скибочками упоперек волокон м’ясо посипте спеціями, додайте нашатковану цибулю півкільцями, змішати з часточками томати і кубиками солодкого перцю. Залиште просочитися на півгодини.
- Викладіть картоплю нарізану кружечками на промаслений сковороду, притрусіть спеціями і сіллю. Зверху розподіліть овочі і підготовлене м’ясо.
- Вимісіть компоненти для заправки, залийте блюдо, запікайте годину в нагрітій до 190°С духовці.
- Прикрасьте блюдо подрібненою зеленню і накривайте на стіл.
Запечена картопля з рибою і сметаною по-селянськи
Традиційно домогосподарки запікають картопля з м’ясними продуктами. Однак, з рибою виходить не гірше. Підійде філе минтая, хека, путасу та пангасіуса.
Час приготування – 1 годину.
Вихід – 5 порцій.
Інгредієнти:
- картопля молода – 500 гр;
- філе тріски – 350-400 гр;
- масло вершкове – 120 гр;
- помідор свіжий – 2-3 шт;
- цибуля порей – 4-5 шт;
- сіль – 20-30 гр;
- сік половинки лимона;
- спеції для риби – 1 ч. л;
- паприка смолотая – 1 ч. л.
Для заливки:
- сметана – 100-150 мл;
- плавлений вершковий сир – 100 гр;
- гірчиця їдальня – 1 ст. л;
- мелений коріандр – 1 ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Відварену картоплю без шкірки, наріжте скибочками, розкладіть в сковороді, залити топленим маслом, посоліть, посипте паприкою.
- Покрийте часточки картоплі тонкими кільцями цибулі і кружальцями помідор, присолите.
- Скибочки філе тріски збризніть соком лимона, посоліть і посипте спеціями. Припустіть по 3 хвилини з кожного боку на розтопленому вершковому маслі.
- Підготовлену рибу укладіть зверху овочів і пролийте сметанною заливкою з тертим плавленим сиром, гірчицею, коріандром і сіллю.
- Запечіть страву в духовці до температури 180-190°С 30-40 хвилин.
Запечена картопля по-селянськи з овочами
У сезон свіжих овочів просто необхідно готувати з них перші, другі та треті страви. Використовуйте доступні для вас овочі, запікаються вони недовго – 30-40 хвилин. Готувати картоплю можна в порційних формах або сковорідках.
Час приготування – 1година.
Вихід – 6 порцій.
Інгредієнти:
- картопля – 6 шт;
- масло вершкове – 100 гр;
- сир твердий – 250 гр;
- баклажан – 2 шт;
- перець солодкий – 3 шт;
- помідори – 3-4 шт;
- цибуля ріпчаста – 2 шт;
- гострий перець – 0,5 шт;
- часник – 2-3 зубчики;
- зелену цибулю, кріп і базилік – по 3 гілочки;
- сіль – 20-30 гр;
- суміш спецій для картопляних страв – 1-2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розріжте навпіл баклажани і вимочіть злегка присоленной воді півгодини.
- На дно промазаної маслом ємності для запікання укладіть шарами овочі, перекладаючи їх брусками вершкового масла, пересипаючи приправами і сіллю.
- Підготовлені картоплю і баклажани наріжте соломкою, солодкий перець – кубиками, томати – половинками кружечків, цибулю – кільцями.
- В середині шарів розподіліть подрібнений часник, зелень і гострий перець.
- Зверху посипте тертим сиром і готуйте в духовці до зарум’янювання.
Запечена в рукаві картопля з куркою з по-селянськи
Для цього рецепта знадобиться пакет або рукав для запікання, куди закладають всі компоненти. Коли страва готова, не поспішайте відкривати рукав, інакше можете обпектися. Дайте трохи охолонути. З картоплею подайте сметанний або вершковий соус.
Час приготування – 2 години.
Вихід – 4-5 порцій.
Інгредієнти:
- картопля – 8-10 шт;
- курячі стегна – 3 шт;
- морква – 1 шт;
- цибулина ріпчаста – 1 шт;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 4 ст. л;
- томатний кетчуп – 4 ст. л;
- французька гірчиця – 1 ст. л;
- сіль – 15-25 гр;
- мелений кмин і коріандр – 1 ч. л;
- приправи для курки – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте маринад для курки: змішайте майонез, кетчуп, гірчицю, подрібнений часник, трохи солі і спецій.
- Промиті, розрізані на шматки курячі стегна залийте маринадом, настоюйте 30 хвилин.
- В рукав викладіть нарізану шматочками картоплю, приправлений сіллю і спеціями. Покладіть до нього інші овочі і мариновану курку. Щільно зав’яжіть рукав і змішайте вміст.
- Готуйте в розігрітій до 190°С духовці приблизно годину.
Запечена в горщиках картопля з грибами по-селянськи
З використанням порційних горщиків запікають м’ясо, рибу та овочі. Іноді замість кришок використовують пласт розкатаного тіста. Подають готову страву в горщиках на подстановочной тарілці, покритої серветкою.
Час приготування – 1,5 години.
Вихід – 4 порції.
Інгредієнти:
- картопля – 600 гр;
- свіжі печериці – 500 гр;
- помідори – 2-3 шт;
- ріпчаста цибуля – 3 шт;
- морква – 1 шт;
- сир твердий – 200 гр;
- масло вершкове – 75 г;
- зелень – 1 пучок;
- суміш мелених перців – 2 ч. л;
- сіль – 1-2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді до напівготовності, наріжте скибочками, посоліть, посипте сумішшю перців і розподіліть по чотирьох горщикам. Додайте часточки помідорів.
- Припустіть на підігрітому маслі до прозорості цибулю нарізану півкільцями, приєднайте шинковану моркву соломкою, покладіть шматочки грибів, посоліть і поперчіть. Тушкуйте на малому вогні 3-5 хвилин, посипте подрібненою зеленню.
- Гриби укладіть поверх часточок томатів, посипте натертим сиром.
- Горщики не накривайте кришкою, поставте в нагріту духовку до 180°С, готуйте 40 хвилин.
Приємного апетиту!
