Капустяні котлети – старий рецепт російської кухні. Готувати їх можна у вигляді окремого страви, або подавати як закуску або гарнір.
Вегетаріанці і любителі легкої, корисної їжі часто готують смачні котлети з броколі, цвітної, або квашеної білокачанної капусти. Котлети з капустяного фаршу актуальні в період посту для різноманітності меню.
Котлети з сирої капусти можна готувати на сковороді, обсмажуючи, як м’ясні, або запікати в духовці. Котлети виходять повітряні, з м’якою структурою.
Котлети з білокачанної капусти
Це елементарний і смачний рецепт з сирої капусти. Можна подавати окремо, на обід або вечерю, з будь-яким гарніром, а можна готувати основної м’ясної страви.
Капустяні котлети готуються 1 годину.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- цибуля – 1 шт;
- хліб білий – 60-70 гр;
- вершкове масло – 20 гр;
- молоко – 120 мл;
- яйця – 2 шт;
- рослинна олія;
- сухарі для панірування;
- сіль, перець.
Приготування:
- Залийте Молоком хліб.
- Капусту наріжте, покладіть в окріп, посоліть і проваріть до розм’якшення. Капусту відіжміть від води і відставте остигати.
- Цибулю нашаткуйте і обсмажте до рум’янцю на вершковому маслі.
- В м’ясорубці прокрутіть хліб, капусту і цибулю. Можете скористатися блендером. Посоліть і поперчіть.
- Вбийте у фарш яйце. Перемішайте до однорідної структури.
- Ложкою сформуйте котлети. Перед смаженням обваляйте кожну в паніровці з сухарів.
- Обсмажте котлети на олії. Перевертайте акуратно лопаткою, щоб котлети не розвалилися.
