Капустяні котлети – 5 простих рецептів

Капустяні котлети – старий рецепт російської кухні. Готувати їх можна у вигляді окремого страви, або подавати як закуску або гарнір.

Вегетаріанці і любителі легкої, корисної їжі часто готують смачні котлети з броколі, цвітної, або квашеної білокачанної капусти. Котлети з капустяного фаршу актуальні в період посту для різноманітності меню.

Котлети з сирої капусти можна готувати на сковороді, обсмажуючи, як м’ясні, або запікати в духовці. Котлети виходять повітряні, з м’якою структурою.

Котлети з білокачанної капусти

Це елементарний і смачний рецепт з сирої капусти. Можна подавати окремо, на обід або вечерю, з будь-яким гарніром, а можна готувати основної м’ясної страви.

Капустяні котлети готуються 1 годину.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
цибуля – 1 шт;
хліб білий – 60-70 гр;
вершкове масло – 20 гр;
молоко – 120 мл;
яйця – 2 шт;
рослинна олія;
сухарі для панірування;
сіль, перець.

Приготування:

Залийте Молоком хліб.
Капусту наріжте, покладіть в окріп, посоліть і проваріть до розм’якшення. Капусту відіжміть від води і відставте остигати.
Цибулю нашаткуйте і обсмажте до рум’янцю на вершковому маслі.
В м’ясорубці прокрутіть хліб, капусту і цибулю. Можете скористатися блендером. Посоліть і поперчіть.
Вбийте у фарш яйце. Перемішайте до однорідної структури.
Ложкою сформуйте котлети. Перед смаженням обваляйте кожну в паніровці з сухарів.
Обсмажте котлети на олії. Перевертайте акуратно лопаткою, щоб котлети не розвалилися.

Капустяні котлети з манкою

Ситні, смачні котлети з капустяного фаршу з додаванням манки можна готувати кожен день. Інгредієнти доступні круглий рік, рецепт простий і впоратися з ним може кожна господиня. Страву можна їсти гарячим або холодним, зручно брати з собою на роботу на обід або перекус.

Готуються 5 порцій капустяних котлет з манкою 1,5 години.

Інгредієнти:

капуста – 500-600 гр;
манка – 4-5 ст. л;
яйце – 2 шт;
кріп або петрушка;
вершкове масло – 35-40 гр;
цибуля – 2 шт;
часник – 2-3 зубчики;
рослинна олія;
перець і сіль.

Приготування:

Нашаткуйте капусту і зваріть в підсоленій воді 5-15 хвилин. Капуста повинна стати м’якою. Перекладіть капусту на друшляк і залиште остигати.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді до золотистого рум’янцю. Перекладіть в окрему ємність остигати.
Часник пропустити через чеснокодавку або подрібніть ножем.
Зелень подрібніть ножем.
Змішайте в мисці всі інгредієнти і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб манна крупа розбухла.
Зліпіть руками або ложкою котлети і обсмажте на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
Перед подачею котлети можна присипати зеленню. Подавайте з соусом або сметаною.

Пісні котлети з брокколі

Під час посту капустяні котлети користуються особливою популярністю. Для приготування пісних котлет можна взяти будь-який вид капусти, але з брокколі вони виходять особливо смачно. Ніжна структура з вкрапленнями з дрібних суцвіть надає страві пікантності. Готувати пісні капустяні котлети можна не тільки під час посту, але і на будь-обід або вечеря для різноманітності.

Дивіться також: Картопляна запіканка з фаршем і без в мультиварці: рецепти

Приготування котлет займе 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

брокколі – 400 гр;
борошно – 2-3 ст. л.;
картопля – 6 шт;
рослинна олія;
сіль на смак;
приправи на смак.

Приготування:

Картоплю відваріть і перетріть в пюре.
Суцвіття брокколі розділіть на дрібні частини і потушкуйте в сковорідці з водою і олією.
Подрібніть Блендером тушковану капусту. Додайте сіль і приправи.
Додайте пюре і борошно до капусти і перемішайте.
Оформіть з фаршу котлети і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Страву можна запекти в духовці при 180 градусах на пергаменті.

Котлети з цвітної капусти

Найкращі котлети виходять з ніжною цвітної капусти. Цей сорт капусти має нейтральний смак, але додавання приправ і зелені додасть пікантності страві. Котлети можна готувати на сніданок, обід або вечерю, подавати гарячими або холодними зі сметаною, вершковим або сирним соусом.

Приготування котлет займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

кольорова капуста – 1 шт;
яйце – 2 шт;
рослинна олія;
борошно – 1,5-2 ст. л.;
перець, сіль на смак;
петрушка.

Приготування:

Розламайте капусту на суцвіття, проваріть в підсоленому окропі 15 хвилин. Злийте воду і поставте капусту остигати.
Розімніть суцвіття в пюре. При необхідності посоліть і поперчіть.
Додайте яйця до капустяного пюре і збийте виделкою.
Всипте борошно і перемішайте тісто до однорідної структури.
Руками або ложкою сформуйте котлети з фаршу.
Обсмажте котлети з обох сторін.
Перед подачею прикрасьте котлети листочками петрушки.

Дієтичні капустяні котлети з грибами

Урізноманітнити смак капустяних котлет можна грибами. Гриби підійдуть будь-які, але особливо смачна страва виходить з печерицями. Повітряні, ніжні котлети можна подавати на будь-який прийом їжі, холодними або гарячими, з гарніром або як самостійну страву.

Приготування страви займає 45-50 хвилин.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
гриби – 300 гр;
манка – 3-4 ст. л.;
молоко – 150 мл;
цибуля – 1 шт;
яйце – 1 шт;
рослинна олія;
сіль на смак;
перець на смак.

Приготування:

Дрібно поріжте капусту, підсолити і пам’ятайте рукою.
Перекладіть капусту в каструлю, залийте молоком і тушкуйте 15 хвилин.
Додати манку. Перемішайте до однорідного стану без грудок. Продовжуйте тушкувати до готовності капусти.
Цибулю наріжте кубиками і пасеруйте на олії.
Додайте до цибулі нарізані шматочками гриби, посоліть, поперчіть і обсмажте до випаровування рідини.
З’єднайте капусту з грибами і перебити блендером або прокрутіть через м’ясорубку.
Яйце збийте виделкою і додати до фаршу. Все ретельно перемішайте. При необхідності за смаком посоліть і поперчіть.
Надайте заготівлях бажану форму і розмір рукою. Обсмажте котлети на сковороді до утворення рум’яної скоринки.