Курячі сердечка – кращі рецепти приготування

Як смачно приготувати курячі сердечка з доступним набором додаткових інгредієнтів і бажано дуже швидко? Пропонуємо кілька простих рецептів страв з приготуванням яких у домашніх умовах не виникне жодних проблем, навіть якщо мова йде про першому кулінарному досвіді. Сердечка добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Сердечка, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страва набувають соковитий і ніжний смак. Курячі сердечка в сметанному соусі – недороге і корисне страву. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний в магазинах.

Інгредієнти:

• Потрухи – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• масло рослинне – 2-3 ложки;
• сметанка – 4-5 ложок;
• морква – 1шт.;
• перець мелений (чорний) – щіпка;
• сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька щіпок борошна. Продукти заміряються столовими ложками. Покроково готування виглядає наступним чином:

Серця зачищаються від плівок, жиру і великих судин. Ретельно промиваються і відкидається на друшляк.

У глибокій вогнетривкої ємності розігрівається рафіноване масло, потім викладаються підготовлені «органи».

Нагрівання плити зменшується, субпродукти тушкуються близько третини години. В процесі кладуть сіль, перець, при необхідності – невелика кількість води.

Окремо на сковороді обсмажується цибуля, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морква і разом все готується до розм’якшення.

Підготовлені овочі змішують з серцями, тушкуються кілька хвилин, після чого додається сметаночка.

Після закипання варива вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і страва настоюється близько чверті години. Подається в гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі сердечка в сметані. Щоб приготувати соус окремо обсмажені овочі (можна виключити моркву і залишити тільки цибуля) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелику кількість борошна. Після закипання отримана жижица виливається до решти продуктів і кілька хвилин гаситься всі разом.

Сердечка, тушковані в сметанно-сирної заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.

Інгредієнти:

• серця – 0,7 кг;
• плавлений сир – 1 шт. (100г);
• сметана – 4 великі ложки;
• зелень в пучках – 1 шт.;
• часник (зубчик, часточка) – 2 шт.;
• цибуля – 1шт.;
• крохмаль – щіпка;
• перець мелений – щіпка;
• рослинне масло – 2-3 великі ложки;
• сіль.

Підлива виходить дуже смачна, тому при бажанні можна збільшити її кількість. Схема, згідно з якою виконується приготування курячих сердечок:

Зачищені від жиру і плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріте рослинне масло.

Сиплеться сіль і перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні не більше трьох хвилин.

Нагрівання зменшується, субпродукти тушкують у власному соку близько чверті години.

Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибуля обсмажується окремо на рослинному маслі до золотистого відтінку. Після чого змішується з потрохами.

Всі разом гаситься при періодичному помішуванні не більше чверті години.

Додається крупно тертий плавлений сир і сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнуто однорідне стан заправки.

Промита зелень дрібно рубається, сиплеться в сковороду разом з подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) і крохмалем.

Після закипання страву при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою і знімається з плити.

Щоб серця були більш соковитими і ніжними, рекомендується дати їм настоятися в «бульйоні» перед подачею.

Сердечка, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один з класичних рецептів. Переваги: мінімальний набір продуктів і швидкий процес приготування – всього півгодини.

Інгредієнти:

• сметанка – 3 великі ложеки;
• серця – 0,5-0,7 кг;
• томат (паста) – 1 велика ложка;
• вода (кип’ячена) – 1 склянка;
• цибуля – 1шт.;
• борошно – 1 велика ложка;
• перчик мелений – щіпка;
• сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його закладку потрібно збільшити в 2-3 рази. Інструкція:

Зачищені і промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.

Очищений цибулька дрібно нарізається і обсмажується до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованою олією.

Обидва цих продукту змішують і тушкують під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).

В окремій ємності готується соус: сметана змішується з водою і томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути потрапляння грудочок в сковороду суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні сердечка будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх в цілому вигляді. Від цього вигляд не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування і бездоганне поєднання за смаком печінки з грибами — основні переваги даного рецепту.

Інгредієнти:

• субпродукти – 0,8-1 кг;
• сметанка – 200 г;
• кріп в пучках – 1/2 шт.;
• петрушка в пучках – 1/2 шт.;
• шампіньйони – 400г;
• каррі – щіпка;
• рослинне масло – 4 ложки;
• сіль.

Час приготування залежить від виду використовуваних грибів. Якщо мова йде про лісових, то процес займе близько 1,5 години. Тушковані курячі сердечка з печерицями готуються практично за півгодини:

Субпродукти зачищаються від жиру і великих судин, промиваються, розрізаються навпіл. Обсмажуються на сковороді з маслом до утворення скоринки.

Нарізану дрібними кубиками цибулька підсипається до потрахам разом з подрібненими грибами.

Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься не більше 7-10 хвилин.

Мелкорубленая зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Сердечка, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо гарні, оскільки мають більш ніжний і насичений смак, приємний аромат. Рум’яна сирна скоринка надає привабливий вигляд готового кулінарного шедевру, як на фото.

Інгредієнти:

• сир – 100г;
• потрошки – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений перець – по щіпці червоного і чорного;
• гострий кетчуп – за смаком;
• масло рафінована для змащування дека;
• сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також в залежності від власних уподобань може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

Підготовка продуктів: зачистка і промивання субпродукции, очищення і нарізання лучка півкільцями.

Потрошки попередньо подсаливаются, посипаються перчиком, підливається кетчуп. Все перемішується і залишають на півгодини.

Цибулька викладається на деко рівномірним шаром, зверху – підготовлені субпродукти, потім тертий сир.

У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З цим рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доповівши сметанку або сметанний соус, гриби.

Сердечка смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантований стовідсотковий успіх не тільки серед домочадців, але й гостей.

Інгредієнти:

• цибуля – 2шт.;
• «органи курки» – 0,8 кг;
• масло рослинне – 3 великі ложки;
• перець мелений;
• сіль.

Смажені курячі сердечка можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом з субпродуктами.

Схема готування:

Зачищені від судин і жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.

Очищену цибулю промивається і нарізати півкільцями.

Підготовлені продукти викладають на сковороду або іншу ємність з товстим дном з розігрітим рослинним маслом.

Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажують до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються з сирими або відварними овочами.

Відео: Курячі сердечка в томатно-вершковою підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського