Поєднання солодкого меду і гірчиці на перший погляд може здатися дивним, але в кулінарії соус з цих продуктів використовується вже дуже давно. Разом два цих інгредієнта складають дуже гармонійне поєднання, яке робить незабутнім смак різних салатів, страв з м’яса і риби.
Курка, приготована під таким соусом, стане прикрасою обіднього столу. До цієї страви в якості гарніру підходять: рис, макарони, запечені або приготовані на пару овочі.
Смажені шматочки курки з медово-гірчичним соусом
Це простий рецепт приготування курки шматочками в медово-гірчичному соусі на сковороді (можна також приготувати таким чином курячі крильця).
Продукти:
- 1,5 кг курячого філе;
- по 1 ст. л. рідкого меду і раст. масла;
- 2 ст. л. гірчиці у вигляді соусу або з зернами;
- 1 морква;
- 1 ч. л. будь-якої суміші приправ до м’ясних страв.
Затрати часу: 1,5 ч.
Калорійність в 100 г: 254 ккал.
Приправу, мед і гірчицю змішують в мисці.
Шматочки курки промивають і витирають серветкою або паперовим рушником, стежачи за тим, щоб не залишилося фрагментів папери на м’ясі. Курку занурюють в соус. Злегка перемішують продукти рукою, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий соусом. Миску накривають плівкою або перекладають м’ясо з маринадом в пакет і відправляють в холодильник на ½ години.
Морква чистять, миють, розрізують вздовж і ріжуть напівкруглими пластинками.
У розігрітому на сковороді олії смажать морква 2-3 хвилини. Потім викладають на сковороду шматочки курки з маринадом, зменшують вогонь, залишаючи його на рівні нижче середнього. Накривають кришкою і залишають на 10 хвилин. Після знімають кришку, перемішують інгредієнти і, коли випарується рідина, смажать м’ясо, поки не з’явиться скориночка приємного золотистого кольору.
В тарілці можна посипати курку дрібно посіченою зеленню.
Курка з апельсинами в гірчично-медовому соусі
Біле м’ясо птиці вважається найкориснішим. Воно розкриється абсолютно по-новому в рецепті з апельсинами і маринадом з гірчиці, меду, соєвого соусу.
Продукти:
- 500 г білого м’яса курки;
- 15 г гірчиці;
- 1 ч. л. меду будь-якого сорту, крім твердих, і не зацукрованого;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 апельсин;
- сіль за смаком.
Час приготування: 2-3 ч.
Калорійність 100 г такого страви: 210 ккал.
Апельсин миють, знімають шкірку. Ріжуть фрукт навпіл і від середини починають відрізати кружечки – все потрібні три штуки. Їх потім нарізають невеликими кубиками. З решти частин вичавлюють сік, прибираючи що потрапили в нього кісточки і шматки прожилок.
Із соку, соєвого соусу, меду і гірчиці змішують маринад. В нього кладуть промиті і висушені шматочки філе.
У соус кладуть м’ясо, перемішують, засипають шматочки апельсина. Накривши плівкою, залишають посуд на 1,5-2 години в холодильнику. Потім викладають курку у форму, де вона буде запікатися, зверху вилити маринад, щоб він рівномірно покрив м’ясо.
Духовку розігрівають при 200 градусах і ставлять туди птицю на 25 хвилин. Підсумок порадує всю сім’ю — філе курки в гірчично-медовому соусі з апельсинами буде шикарним стравою на обід або вечерю.
Курка в гірчично-медовому соусі в духовці
Соковита, ароматна курочка вийде, якщо приготувати її в духовці, попередньо промариновав в гірчично-медовому соусі.
Продукти:
- 850 г курячого філе, крилець або ніжок;
- 1 ст. л раст. масла;
- по 100 г будь-якого рідкого меду (натурального) і зернистої гірчиці;
- 50 г лимонного соку, вичавленого безпосередньо перед приготуванням;
- трохи зелені (петрушка, зелений лук, кріп);
- 2-3 г солі.
Час на приготування разом з маринуванням: 3 ч.
Калорійність в 100 г: 219 ккал.
Гірчиця, мед, лимонний сік і зелень перемішуються для приготування маринаду. Густий слід підігріти (але не до гарячого стану), тоді він теж добре перемішається з іншими продуктами. Курку миють і висушують.
Дуже великі шматки філе ріжуть на частини, крильця і ніжки можна запікати цілком.
М’ясо заливають маринадом і трохи масажують, розтираючи соусом. Кладуть птицю в маринаді в пакет і тримають дві години в холодильнику. Перед готуванням духовку добре прогрівають (температура для запікання курки – 180 градусів).
Коли м’ясо промаринується, його разом з соусом викладають на дно форми, в якій воно відправляється в духовку на ½ години. Періодично варто перевіряти, чи готова курка – якщо при проколі з птиці виходить прозорий сік, це свідчить про її готовність.
Щоб шкурка на кістках і хрящах птахи не подгорала, кінчики крил і ніжок можна прикрити м’ясистими частинами сусідніх кусов.
Курка в медово-соєвому гірчичному соусі в мультиварці
Мультиварка істотно спрощує процес приготування будь-якої страви.
Продукти:
- 700 г курячих ніжок, крилець або шматочків філе;
- по 2 ст. л. меду і гірчиці (з зернами або у вигляді пасти);
- ½ Ст. соєвого соусу;
- 2 очищені зубчики часнику;
- сіль приправа, що підходить для курки, — скільки знадобиться за смаком.
Час на готування: 3 ч.
Калорійність в 100 г: 204 ккал.
Курку миють, сушать рушником або серветкою з щільного паперу. З соєвого соусу, меду, гірчиці і натертого часнику готують маринад, в який опускають м’ясо. Перемішавши шматки птиці з маринадом, ставлять їх, накривши плівкою, в холодильник на 2 год.
Мультиварку вмикають на режим «Гриль» або «Смаження» в залежності від моделі. М’ясо з залишками соусу опускають в ємність агрегату, продукти перемішують і залишають готуватися на 25 хвилин. Мультиварка чудово зберігає корисні властивості страви і не пересушує м’ясо, тому воно виходить рум’яним, соковитим і дуже смачним.
Ціла курка з яблуками в соусі з меду і гірчиці
Цей рецепт більш складний і трудомісткий, але ідеально підходить для святкового столу. Цим блюдом можна здивувати гостей і близьких, а його смак запам’ятається надовго. Вони ще довго будуть питати, як же готується курка цілком з яблуками в медово-гірчичному соусі, адже смак у неї дійсно незабутній.
Продукти:
- 1 ціла курка приблизно 1,5 кг;
- 2-3 зубчики часнику (очистити і натерти або дрібно порубати);
- 2 ст. л. меду (ідеально підійде натуральний рідкий);
- по 3 ст. л. зернистої гірчиці і оливкової олії;
- 3 яблука (краще вибирати сорти з кислинкою, не виключно солодкі);
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- сіль у відповідності з уподобаннями.
Час на готування: 4 ч.
Калорійність в 100 г: 340 ккал.
Мед, гірчицю, масло, протертий або дрібно порубаний часник, соєвий соус змішують для приготування маринаду. Можна додати трохи солі.
Промиту курку звільняють від зайвих нутрощів, висять шматки шкірки і жиру, висушують серветкою. Птицю натирають маринадом всередині і ззовні зі всіх сторін, поливають зверху залишками і в пакеті відправляють в холодильник на 1-2 години.
Яблука нарізати часточками, серцевину потрібно видалити, а шкірку можна залишити або зрізати – як більше подобається.
Часточки фруктів кладуть всередину курки, отвір закривають за допомогою зубочисток або ниток. Ніжки слід акуратно зв’язати разом.
Запікати птицю краще в рукаві, спеціальному пергаментному пакеті або посуд для духовки зі скляною кришкою. Температура для гарного запікання – 180 градусів. Час – близько 1,5 годин.
Готовність перевіряють, протикаючи м’ясо дерев’яною паличкою або вилкою. Виділення прозорого соку свідчить про готовність страви. Перед подачею потрібно прибрати всі нитки і зубочистки, якими фіксувалася птах.
Корисні поради
Щоб блюдо вийшло смачним і поживним, рекомендується використовувати тільки натуральний мед, а не сироп або інші замінники. Гірчиця може бути будь-який, але зерниста виглядає ефектніше.
Купівельна гірчиця зазвичай менш гостра, ніж приготовлена в домашніх умовах, тому у другому випадку потрібно брати трохи менше соусу, ніж зазначено в рецепті.
Любителям гостроти можна порадити додати до маринаду кілька шматочків порізаного перцю чилі.
Страви з курки з соусом з меду і гірчиці порадують всю сім’ю оригінальним смаком і зроблять святковим самий звичайний обід.
Ще один рецепт дуже смачної курки в медово-гірчичному маринаді — у наступному відео.
