Обсмажені на сковороді курячі ніжки виходять ніжними і дуже соковитими, а приготувати їх дуже просто, завдяки м’якому м’яса і наявності кісточки ніжки швидко прожариваются. Головна перевага цього продукту в тому, що їх можна не тільки посмажити, але і запекти в духовій шафі або згасити, і все одно буде дуже смачно.
Приправивши ніжки ароматними спеціями і приправами, додавши трохи молодого часнику і свіжої зелені, можна отримати апетитне блюдо, яке підійде для святкового застілля. Але як правильно їх приготувати? Спробуємо розібратися в цьому питанні і кулінарні акценти розставити по своїх місцях.
Скільки часу смажити курячі гомілки на сковороді
Проявивши трохи терпіння і використовуючи найпростіші інгредієнти, можна посмажити курячі ніжки із золотистим і хрусткою скоринкою, щоб вони апетитно виглядали на тарілці.
Скільки будуть смажитися курячі ніжки на сковороді? Якщо ніжки були розморожені або охолоджені, і їх просто натерли пікантними спеціями і відразу приступили до обсмажуванню, то буде потрібно близько 30 хвилин на приготування на середньому вогні.
Набагато швидше дійде до готовності м’ясо, якщо воно попередньо було замариновано, наприклад, з додаванням соєвого соусу.
Для того щоб маринад швидше проник всередину, а м’ясо приготувався, ніжки можна надрізати вертикальними неглибокими насічками і залишити маринуватися в холодильнику мінімум на дві години, а краще на ніч. Тоді на приготування буде потрібно від 15 до 18 хвилин.
Покроковий рецепт приготування смажених курячих ніжок з фото
Інгредієнти:
- курячі ніжки — 5 шт.;
- свіжий часник — 5 зубчиків;
- велика кухонна сіль — 1 ч. ложка;
- мелений чорний перець — за смаком;
- рослинне масло — 55 мл;
- 3 гілочки свіжої зелені;
- склянку рису для гарніру.
Покрокове приготування:
- Промити під проточною водою курячі гомілки і обсушити їх паперовими кухонними рушниками. Викласти на тарілку, посолити і поперчити з двох сторін і додати часник, видавлений через кухонний прес. Добре втерти спеції в м’ясо, розподіливши їх по всій поверхні курки, і залишити на 10-15 хвилин, щоб м’ясо промокло.
- У сковороді розігріти рослинне масло і викласти ніжки, трохи обсмажити і прикрити кришкою. Смажити близько 7-8 хвилин, потім перевернути і готувати 10 хвилин.
- Готові ніжки повинні покритися рум’яною і підсмаженою скоринкою, стати золотистими, а м’ясо під кришкою за цей час повністю приготуватися. Поки курка смажиться, можна відварити трохи рису на гарнір.
- Розкласти по тарілках гарячий рис, викласти обсмажені курячі ніжки і прикрасити страву гілочками свіжої петрушки.
Калорійність страви на 100 гр. — 134,6 ккал.
Як ще можна готувати курячі ніжки
Крім того, що курячі ніжки можна обсмажити в сковороді, є ще й інші смачні способи приготування цього продукту. М’ясо на кістці можна загасити або запекти, запанірувати в клярі і обсмажити для хрусткої скоринки, приготувати разом з пікантним соусом. Розглянемо кілька варіантів альтернативного приготування курячих ніжок.
Тушковані
Для приготування знадобиться:
- курячі ніжки — 6 шт.;
- солодкий ріпчаста цибуля — 3 шт.;
- свіжа морква невеликого розміру — 1 шт.;
- 5 зубчиків молодого часнику;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- суміш перців — за смаком;
- 1 ч. ложка солі;
- 0,5 ч. ложки солодкої паприки;
- рослинне масло — 55 мл
Як приготувати:
Очистити цибулю і нашаткувати його тонкими півкільцями. Подрібнити часник — його можна порізати або використовувати кухонний прес для подрібнення. Моркву можна порізати довільно, як вам буде зручніше, наприклад півкільцями.
Змішати паприку з сіллю і сумішшю духмяних перців і натерти промиті і обсушені курячі ніжки. Відкласти їх ненадовго в сторону, щоб м’ясо просякло пахощами.
Посуд для приготування рекомендується використовувати з товстим дном, щоб страва рівномірно готувалося і не пригорає. Розігріти олію на середньому вогні і обсмажити подрібнені цибуля та часник.
Як тільки коренеплоди зазолотятся, до них додати моркву і томатну пасту, а через пару хвилин обсмажування можна влити близько склянки води.
Після закипання соусу в посуд викласти замариновані в спеціях курячі ніжки, вогонь можна зменшити. Тушкувати курку в овочевому соусі близько 35 хвилин, у процесі приготування соус можна підсолити і приправити перцем, а ніжки кілька разів перевернути, щоб соус рівномірно просочив м’ясо.
Подавати блюдо до столу рекомендується з повітряним і ніжним картопляним пюре і домашніми соліннями.
Калорійність страви на 100 гр. — 158 ккал.
В клярі
Для приготування знадобиться:
- 8 курячих ніжок;
- 2-3 курячих яйця;
- 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
- 2-3 ст. ложки сметани або майонезу;
- 500 мл рослинного масла;
- трохи солі і чорного перцю — за смаком.
Як приготувати:
Підготувати курячі ніжки — промити і обсушити, акуратно зняти шкірку і натерти м’ясо сіллю і перцем. Відкласти в сторону: поки буде готуватися кляр, м’ясо просочиться ароматами.
Пересипати борошно в глибоку миску, додати трохи рослинного масла, сіль, перець і молочний продукт (сметану або майонез). Вбити яйця і ретельно змішати всі інгредієнти для кляру, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
Обваляти замариновані ніжки в клярі і викласти обсмажуватися в гаряче масло. За бажанням їх можна приготувати у фритюрі або обсмажити на сковороді, завдяки додаванню молочного продукту скоринка в будь-якому випадку вийде хрусткою.
Можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді з пікантним соусом і овочевим салатом.
Калорійність страви на 100 гр. — 155,8 ккал.
В паніровці
Для приготування знадобиться:
- 1 кг курячих ніжок;
- 100 гр. несолодких кукурудзяних пластівців;
- 50 гр. панірувальних сухарів;
- 1-2 яйця;
- олія для обсмажування;
- 1 ст. ложка соусу чілі;
- 3 зубчики часнику;
- мелений чорний перець і сіль — за смаком.
Як приготувати:
У глибоку миску налити 50 мл рослинного масла, додати соус чилі, сіль і мелений перець. Видавити через кухонний прес зубчики очищеного часнику, додати яйця і все добре перемішати.
Підготувати куряче м’ясо — зняти при бажанні шкірку, промити і висушити паперовими рушниками. Змішати панірувальні сухарі і подрібнені до великої крихти в блендері несолодкі кукурудзяні пластівці.
У невеликому сотейнику розігріти рослинне масло. Вмочити ніжку в соус зі збитим яйцем, обваляти в панірувальної суміші, при необхідності процедуру повторити.
Смажити ніжки в розпеченому маслі до того моменту, поки паніровка не стане золотавою і хрусткою. Якщо ніжки великого розміру, то до готовності їх можна довести в розігрітій до 200°С духовці.
До цієї страви підійде простий томатний, сирний або часниковий соус, салат зі свіжих овочів.
Калорійність страви на 100 гр. — 239 ккал.
З підливою
Для приготування знадобиться:
- 900 гр. курячих ніжок;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 ч. ложка солі;
- суміш перців — за смаком;
- по дрібці солодкої паприки і сушеного базиліка;
- 100 мл консервованих томатів;
- 50 мл рослинного масла;
- 5 гілочок свіжої зелені.
Як приготувати:
Натерти сіллю і перцем курячі ніжки і обсмажити до готовності на сковороді з високими бортиками. Викласти на тарілку і відставити у бік.
Порізати цибулю, налити в ту ж сковорідку, де обсмажувалася курка, масло і пасерувати цибулю до м’якості і рум’яного кольору. Всипати спеції і влити подрібнені консервовані томати, додати нарізану свіжу зелень і тушкувати 5-7 хвилин.
Повернути курку в соус і прогріти м’ясо, перевернути, щоб ніжки просочилися соусом з двох сторін, і зняти з вогню.
Калорійність страви на 100 гр. — 168,3 ккал.
В сметані
Для приготування знадобиться:
- 7-8 курячих ніжок;
- 1 склянка сметани нормальної жирності;
- 4-5 зубчиків часнику;
- половина лимона;
- 3 гілочки свіжої петрушки;
- велика сіль і чорний перець;
- трохи рослинного масла.
Як приготувати:
Промиваємо і обсушуємо ніжки, натираємо їх сіллю і перцем і скроплюємо лимонним соком. У сковороді розігріваємо рослинне масло і швидко обсмажуємо курку з двох сторін до рум’яної, хрусткої скоринки.
Вливаємо сметану в сковорідку, добре все перемішуємо і закриваємо кришкою. Якщо соус занадто сильно почне густіти, можна влити трохи гарячої води, також його потрібно посолити і приправити перцем.
За дві хвилини до кінця приготування в сковорідку додається подрібнена петрушка. Як гарнір до страви ідеально підійде простий відварений рис або кускус.
Калорійність страви на 100 гр. — 144,6 ккал.
Корисні поради
Апетитний і рум’яний вид курячих гомілок можна надати, якщо перед обсмажуванням натерти їх невеликою кількістю солодкої паприки або куркуми.
М’ясо можна попередньо замаринувати, наприклад в кефірі або газированном айраном, тоді воно вийде соковитим і м’яким.
Зайвий жир перед приготуванням рекомендується зрізати, а ось для обсмажування шкірку краще не знімати, вона апетитно підсмажиться і буде хрусткою.
