Різотто – 5 простих і смачних рецептів

Існує кілька версій походження різотто. Достеменно невідомо, ким і коли був придуманий рецепт. Прийнято вважати, що різотто з’явився на півночі Італії.

Багато ресторанів пропонують в меню класичний рецепт різотто з куркою, морепродуктами, овочами або грибами. Простота техніки і доступні інгредієнти дозволяють готувати страву високої кухні і в домашніх умовах.

Різотто виглядає святково і може прикрасити не тільки повсякденний обідній стіл, але і стати родзинкою святкового меню. Різотто може бути не тільки класичним з курячим м’ясом, але і пісним, веганским стравою з овочами.

Для приготування різотто підходять віалоне, карнаролі і арбор. Ці три види рису містять багато крохмалю. У процесі готування краще використовувати оливкову олію.

Різотто з куркою

Класичний і найпопулярніший рецепт – різотто з куркою. Щоб різотто придбав потрібну структуру, рис при готуванні необхідно періодично перемішувати.

Цей простий рецепт можна готувати кожен день на обід, подавати на святковий стіл.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

  • 400 гр. курячого м’яса;
  • 200 гр. рису;
  • 1 л води;
  • 50 гр. сиру пармезан;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 100 гр. кореня селери;
  • 1 болгарський перець;
  • 30 гр. вершкового масла;
  • 90 мл сухого білого вина;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • шафран;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • перець.
Дивіться також:  Страви з квасолі червоної: прості рецепти з фото, калорійність

Приготування:

  • Приготуйте бульйон. У воду покласти куряче м’ясо, попередньо зачищене від плівки. Додайте лавровий лист, цибулю, моркву і спеції. Варіть бульйон 35-40 хвилин. Потім дістаньте м’ясо, посоліть бульйон і варіть кілька хвилин під кришкою.
  • М’ясо наріжте середніми шматками.
  • Залийте шафран бульйоном.
  • В гарячій сковороді змішайте вершкове і рослинне масло.
  • Покладіть в сковороду дрібно нашатковану цибулю і обсмажуйте до напівпрозорого виду, не засмажуйте.
  • Рис не промивайте перед готуванням. Всипте крупу в сковороду.
  • Обсмажуйте рис, поки він не вбере все масло.
  • Влийте вино.
  • Коли вино вбереться, влийте чашку бульйону. Зачекайте, поки рідина повністю не вбереться. Поступово вводите в рис бульйон, що залишився.
  • Через 15 хвилин додайте до рису м’ясо. Процідіть через марлю шафран і влийте бульйон в рис.
  • Коли рис стане потрібної консистенції – твердий всередині і зовні м’який, посоліть на смак блюдо і додайте натертий сир. Покладіть шматочки масла на поверхню різотто.
  • Подавайте блюдо гарячим, щоб сир не встиг застигнути.