Просте, смачне і корисне блюдо з моркви в радянський час можна було зустріти в меню кожної їдальні. Морквяні котлети готуються швидко, відносяться до дієтичних страв і виглядають апетитно. Котлети з моркви – це найкращий варіант ввести в раціон дитини корисний, багатий вітамінами і мінералами коренеплід.
Способів приготувати морквяні котлети багато – класичні, як у дитячому садку, з манкою, з висівками, з бринзою, в духовці, на пару, з зеленню. Все залежить від фантазії і смаків.
Класичний рецепт котлет морквяних
Це самий елементарний спосіб приготувати котлети з моркви. Даний рецепт використовувався в громадському харчуванні радянського часу і досі входить в меню харчування дитячих садків.
Класичні котлети з моркви можна їсти як самостійне блюдо на полуденок, або з гарніром на обід. Дієтологи рекомендують вживати страву в якості одного з перекусів протягом дня.
Для приготування чотирьох порцій котлет знадобиться близько 47 хвилин.
Інгредієнти:
0,5 кг. моркви;
1 середнє куряче яйце;
2 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
панірувальні сухарі;
сіль, перець на смак;
масло рослинне для обсмажування.
Приготування:
Моркву, часник і цибулю ретельно промийте і почистіть від шкірки.
Подрібніть очищені овочі з допомогою блендера, м’ясорубки або дрібної терки і перемішайте в фарш. Крупну тертку не використовуйте, інакше морква може не просмажиться і буде сирою.
Овочевий фарш посоліть і поперчіть за смаком.
Сформуйте форму котлет. Акуратну, однакову форму зручно робити за допомогою великої ложки.
Обваляйте кожну котлетку в панірувальних сухарях.
Викладайте котлети на добре розігріту сковороду, змащену рослинним маслом.
Обсмажте котлети з кожної сторони, періодично перевертаючи дерев’яною лопаткою, поки котлета не стане рум’яною, з апетитною скоринкою з обох сторін.
Подавайте блюдо зі сметаною, або з гарніром з картопляного пюре, каші або тушкованих овочів.
Морквяні котлети з манкою
Популярний рецепт морквяних котлет з манкою часто застосовується в дитячих садах і школах. Духмяні смачні котлети можна подати на полуденок, обід або вечерю і навіть поставити на стіл в якості святкового страви на дитячому святі.
Дієтичні морквяні котлети з манною крупою не вимагають навичок в кулінарії, готуються легко і швидко. Всі інгредієнти знайдуться в кухні будь-якої господині круглий рік.
Час приготування чотирьох порцій становить 48-50 хвилин.
Інгредієнти:
0,5 кг. моркви;
70 мл молока;
2,5 ст. л. манки;
2 невеликих курячих яйця;
3 ст. л. масла вершкового;
1,5-2 ч. л. рафінованого цукру;
0,5 ч. л. солі;
3 ст. л. масла рослинного;
панірувальні сухарі.
Приготування:
Морква вимийте і очистіть від шкірки. Більшість корисних мікроелементів ховаються під шкіркою, тому зрізайте шкірку як можна тонше.
Подрібніть моркву за допомогою блендера, терки або м’ясорубки.
Поставте сковороду з товстим дном на вогонь і туди ж відправте вершкове масло. Зачекайте, поки масло розтопиться, і викладіть в сковороду моркву, посипте її цукром і сіллю. Пасеруйте морква, помішуючи дерев’яною лопаткою хвилини 2-3.
Додайте в сковороду молоко і тушкуйте морквяно-молочну суміш ще 7 хвилин, до рівномірного розм’якшення маси.
Всипте в сковорідку манку і ретельно перемішайте. Манка повинна ввібрати морквяний сік і набрякнути. Варіть суміш на сковороді до тих пір, поки вона не почне густіти. Слідкуйте за вогнем, він не повинен бути сильним.
Перекладіть загуслу суміш в суху ємність і дайте охолонути.
Вводите в морквяну суміш яйця по одному, ретельно вимішуючи. Якщо морква дуже соковита, овочевий фарш вийде рідким і непридатним для формування котлет. У цьому випадку загустіть суміш до потрібної консистенції з допомогою панірувальних сухарів або манної крупи.
За допомогою ложки надайте форму котлет і обваляйте в панірувальних сухарях.
У розігріту сковороду вилийте масло і почекайте, коли масло розігріється. На середньому вогні обсмажуйте котлети з усіх боків до рівномірної апетитною скоринки.
Підсмажені котлети покладіть на паперовий рушник, і дочекайтеся, поки папір вбере зайву олію.
Подавайте смачні, ароматні котлети гарячими з часниковим або грибним соусом, сметаною або просто прикрасивши зеленню.
Дієтичний рецепт котлет з моркви з яблуком популярний в колах любителів правильного харчування. Поєднання моркви з яблуком і корисними рослинними жирами допомагає організму витягти максимальну користь і засвоїти всі корисні мікроелементи і вітаміни, що містяться в коренеплоді.
Морквяно-яблучні котлети можна вживати в один з перекусів, в обід або в якості пп-десерту.
На приготування чотирьох порцій, приблизно з 220 грамів, потрібно близько 1 години.
Інгредієнти:
500 гр. моркви;
280-300 гр. яблук солодких сортів;
50-60 гр. манної крупи;
40 гр. вершкового масла;
1 велике куряче, або 3 перепелиних яйця;
40 гр. цукрового піску;
100-130 мл молока.
Приготування:
Морква гарненько промийте і зніміть шкірку. Натріть коренеплід на крупній тертці або подрібніть блендером, скориставшись функцією подрібнення овочів.
Яблука вимийте і видаліть серцевину і шкірку. Наріжте яблука дрібними кубиками, або натріть на крупній тертці, за бажанням.
Поставте на вогонь каструльку, влийте в неї молоко і трохи води. Додайте до молока масло і моркву. Дочекайтеся закипання рідини і протушкувати моркву 5 хвилин, до тих пір, поки вона не розм’якшиться.
Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вводите в морквяно-молочну суміш манку. Стежте, щоб не утворилися грудки з крупи.
Висипайте в каструлю яблучка і ще пару хвилин потім масу на повільному вогні.
Остудіть вміст каструлі до кімнатної температури.
В охолоджену суміш вводите яйця. Ретельно перемішайте і приступайте до формування котлет. Запаніруйте кожну котлету в манній крупі.
Готуйте дієтичні котлети в мультиварці, в духовці або на пару приблизно 40 хвилин – по 20 хвилин на кожну сторону.
