Курячі сердечка – популярний продукт в кулінарії. Дієтичний субпродукт запікають, смажать на сковороді або в духовці, обсмажують у фритюрі, додають в супи і салати і готують дієтичні шашлики. Самий простий і швидкий варіант – приготувати курячі сердечка в сметані на сковороді або мультиварці. М’ясо виходить ніжним і м’яким всього за 20-30 хвилин.
Перед приготуванням сердечка звільніть від плівки, згустків крові і судин. Для отримання дієтичного страви видаліть зайвий жир з субпродукту. Готуйте страви зі свіжих сердечок, при заморожуванні продукт втрачає багато корисних речовин.
Тушковані курячі сердечка в сметані
Найпростіший спосіб приготувати серця – гасити їх в сковороді зі сметаною. Страва не вимагає великих навичок в кулінарії, готується з мінімального набору продуктів і не займає багато часу. Тушковані в сметані серця підходять до будь-якого гарніру – картоплі, гречки, пасти. Можна подавати на обід або вечерю. Блюдо допускається при дієтичному харчуванні.
3-4 порції курячих сердечок готуються 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг. свіжих курячих сердечок;
- 70 мл сметани;
- 40 мл молока;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- рослинна олія;
- 50 гр. пшеничного борошна;
- чорний перець і сіль за смаком.
Приготування:
- Серця ретельно промийте, видаліть судини, плівку і грудочки крові. Для дієтичного варіанти – зріжте жир.
- Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
- Морква почистіть і натріть на середній або великій тертці.
- Додайте в сметану молоко, щоб при готуванні не з’явився кислуватий присмак. Перемішайте.
- Поставте на вогонь каструльку з водою. Доведіть воду до кипіння, посоліть і покладіть в окріп серця, проваріть п’ять хвилин.
- Розігрійте сковороду, влийте рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте до цибулі моркву і смажте овочі до готовності моркви.
- Поставте на плиту другу сковороду і розігрійте. Сердечка відкиньте на друшляк, зачекайте поки стече вся вода і відправте на розігріту сковороду.
- На сильному вогні обсмажуйте сердечка протягом 5 хвилин, до золотистої рум’яної скоринки.
- Додайте до сердець борошно і обсмажте на мінімальному вогні ще 1 хвилину.
- Введіть в сковороду молочно-сметанную заправку, посоліть, поперчіть на смак, щільно накрийте кришкою і тушкуйте сердечка 5 хвилин.
- Додайте в сковорідку з сердечками обсмажену моркву з цибулею, перемішайте і зніміть з вогню. Відставте сковороду настоятися 5 хвилин.
- Подавайте тушковані сердечка з будь-яким гарніром на обід або вечерю.
