Плов з свинини – рецепт з фото покроково на сковороді. Прості і смачні рецепти.
Смачний плов з свинини на сковороді
Інгредієнти
450 гр. пропареного довгозернистого рису;
2 морквини;
400 гр. свинини без кісток;
2 головки цибулі;
2 часникових зубки;
2-3 ст. л. томатної пасти;
По дрібці зіри, солі, чорного перцю, куркуми;
Трохи олії для смаження.
Приготування
Плов по даному рецепту виходить розсипчастим з красивим золотистим відтінком, який надає страві паста з помідорів. Замість неї можна покласти нарізані свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки.
Пропарений рис заливаємо на півгодини окропом, щоб рівень води покривав крупу на 2 див. Якщо використовується звичайний рис, то його попередньо промиваємо під струменем води і тільки потім ошпарюємо окропом.
Для плову беремо досить багато цибулі з морквою. З цибулевих головок знімаємо піну, споліскуємо їх, нарізаємо кубиками. Коренеплоди очищаємо, промиваємо, нарізаємо середніми брусочками.
У глибоку чавунну сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо цибулю. Смажимо його до легкого рум’янцю, засипаємо брусочки моркви. Смажимо овочі, помішуючи протягом 5-7 хвилин.
Тим часом моєму шматочок свинячий м’якоті, просушуємо м’ясо паперовими рушниками, нарізаємо однаковими не дуже великими кубиками. До напівм’який овочів викладаємо м’ясо, все ретельно перемішуємо, накриваємо, тушкуємо чверть години на середньому вогні. Вміст сковороди час від часу перемішуємо.
У процесі гасіння м’ясо з овочами пустять сік, в цей момент додаємо томатну пасту, сіль та інші спеції. Вміст гарненько перемішуємо, накриваємо, продовжуємо тушкувати.
За той час, що тушкувалися овочі зі свининою, рис майже вбере всю рідину. Викладаємо розмочений рис у сковорідку, перемішуємо. Доливаємо гарячу воду, щоб її рівень перевищував рівень вмісту на 2 див. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, тушкуємо 30-35 хвилин, поки не випарується вся рідина. Під кінець приготування додаємо очищені часникові зубочки.
У процесі гасіння рис не заважаємо. А от коли вода википить, розмішуємо блюдо кілька разів, не прибираючи з плити. Потім сковорідку відставляємо в сторону, наполягаємо плов під кришкою близько чверті години. Подаємо його гарячим, виклавши гіркою на велике блюдо.
Плов зі свининою і сухофруктами на сковороді
Якщо хочеться приготувати незвичайний плов, то раджу спробувати плов з м’ясом і сухофруктами. Чорнослив наповнить блюдо копченим присмаком, а курага подарує тонку фруктову нотку. Тепер докладніше розглянемо рецепт з фото покроково в сковороді.
В товстостінну сковорідку з високими бортами наливаємо пісне масло. Коли вона розжариться, викладаємо сало, смажимо до світлого рум’янцю. Потім закладаємо м’ясо, смажимо його, перемішуючи протягом чверті години, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх бочков.
Поки готується свинина, овочі ретельно миємо та очищаємо. Сухофрукти промиваємо під проточною водою. Потім заливаємо їх гарячою водою, наполягаємо кілька хвилин. Отмякшую курагу ріжемо кубиками, а чорнослив – смужками. Лук очищаємо, рубаємо кубиком, з морквини знімаємо шкірку, тремо на крупній тертці.
До вмісту сковороди додаємо сухофрукти з овочами, перемішуємо, обсмажуємо до м’якості.
Рис висипаємо в суху широку миску, перебираємо, промиваємо в тепленькій водичці. Додаємо крупу на сковорідку, приправляємо сіллю, перцем і спеціями, вливаємо 2 склянки води, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою.
Прибираємо сковорідку з плити, залишаємо на годину-півтора, щоб рис просочився жиром, а також усіма смаками і ароматами інших інгредієнтів.
Потім повертаємо плов на вогонь, заливаємо гарячою водою, ретельно перемішуємо, закриваємо, готуємо при слабкому нагріванні конфорки 50-60 хвилин поки не випарується вся рідина.
Плов, зроблений за цією рецептурою, виходить дуже розсипчастим зі слабкою солодкуватою ноткою. Подавати його можна з маринованими огірочками або приправою з пряним смаком.
Плов – це азіатське блюдо, яке підкорило багато країн світу. Його основними інгредієнтами є рис, м’ясо, овочі і спеції. В оригіналі плов готується з баранини, але адаптовані рецепти дозволяють використовувати яловичину, свинину, птицю і навіть морепродукти. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати плов з свинини в сковороді. Оскільки використовувати казан на тренозі, як того вимагає автентичний спосіб приготування, може не кожна господиня.
Гарний жовтуватий колір, неперевершений аромат плову додають приправи. Суміш повинна мати приємний солодкувато-пряний смак з легкою остринкой. Нерідко в плов додають сушений барбарис, він наповнює блюдо легкою кислинкою і усуває відчуття жирності. Барбарис з успіхом можна замінити родзинками або червоною солодкої паприкою. Майже обов’язковими для плову є зіра і куркума. Любителі гостренького можуть додати в плов цілісний стручок перцю чилі. Приємного всім апетиту!
