Котлети з картопляного пюре: рецепти з покроковим фото

Багато господинь впевнені, що смачна страва обов’язково складно готується, має хитрий рецепт з додаванням інгредієнтів, які знайти не так і легко. Однак існують варіанти, які не вимагають великих навичок, володіють певною універсальністю, можуть бути приготовані навіть із залишків обіду.

Одним з найбільш популярних представників такого роду страв є котлети з картопляного пюре. Крім простих складових, сюди можна сміливо додавати улюблені продукти і смак від цього не постраждає.

Класичний рецепт

Перш ніж готувати більш складні варіанти з начинкою, потрібно спробувати класичний спосіб приготування. Блюдо по цьому рецепту порадує домочадців смаком, а господиню простотою і доступністю складових.

Інгредієнти:

кілограм картоплі (повинен бути приблизно однакового розміру для зручності);
два курячих яйця;
75 гр. борошна вищого сорту;
близько 70 гр. соняшникової олії для обсмажування;
панірувальні сухарі (не обов’язкова складова);
сіль за смаком.

Час приготування складе десь 45 хвилин.

Калорійність — сто дев’яносто ккал на 100 грам.

Як готувати котлети з картопляного пюре:

для початку відварюється картоплю в мундирах, після чого він остигає до прийнятної температури і очищається від шкірки;
за допомогою великих або середніх комірок звичайної терки картоплини натираються;
інший варіант – розім’яти варений овоч в пюре за допомогою ложки або інших пристосувань;
отриманий склад переміщається в миску достатньої глибини, куди додаються яйця, борошно, сіль (порядок довільний);
суміш ретельно перемішується виделкою до отримання фаршу;
з картопляного фаршу формуються котлети зручної форми, обвалюються в панірувальних сухарях при необхідності і відправляються на гарячу сковороду;
бродіння проходить звичайним для будь-яких інших котлет способом.

Як приготувати картопляні котлети з пюре з грибами

Ще один варіант простого блюда, який порадує своєю поживністю і смаком. Любимо вегетаріанцями і просто любителями смачненького.

Складові:

кілограм картоплі;
0,3 кг шампіньйонів або інших доступних в даний момент грибів;
70 грам борошна;
сіль і перець індивідуально;
соняшникова олія в достатній кількості для обжарювання (зазвичай ста грам достатньо).

Час приготування – приблизно 60 хв.

Калорійність — близько 175 кілокалорій.

Як готувати котлети з грибною начинкою:

для початку готуємо класичне картопляне пюре середньої в’язкості. Для цього картоплю відварюється в підсоленій воді до готовності, після чого вода зливається в тару, а картопля розминається. По мірі необхідності додається злита вода;
поки пюре остигає, саме час зайнятися грибами. Вони ретельно промиваються в проточній воді і нарізати кубиками середнього розміру;
обсмажуємо підготовлений продукт на сковороді в соняшниковій олії до готовності з додаванням солі і перцю;
даємо грибів охолонути;
зволоженими руками формується млинець з картоплі, який по центру поміщається чайна ложка грибів;
після цього ліпиться котлета з начинкою в центрі;
майбутні котлети переміщуються на деко (попередньо з налитим маслом) і ставимо в духовку (температура близько 200 градусів);
процес запікання триває 20 хвилин;
котлети подаються в гарячому або теплому вигляді. Продукт з холодильника буде не таким смачним.

Дивіться також: Баклажани на мангалі: смачні рецепти на грилі

Як зробити картопляні котлети з пюре з сиром

Універсальне блюдо, тепер з тертим сиром.

Складові:

0,7 кг картоплі;
150 грам твердого сиру;
одне куряче яйце;
5 ст. ложок борошна;
по столовій ложці шинкованої зеленої цибулі і петрушки;
кілька столових ложок рослинного масла для обсмажування;
сіль за смаком.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 190 ккал. на сто грам.

Порядок приготування:

для початку готується картопляне пюре описаним вище способом або так, як вам подобається. Можна сміливо використовувати залишки приготовленого раніше пюре з холодильника;
готуємо глибоку тару, в яку поміщаємо пюре, збите не до кінця яйце, тертий на дрібній або середньої клітинці терки сир, зелень, сіль;
додаємо три ложки борошна;
склад грунтовно перемішується до отримання практично однорідної маси (консистенція класичного м’ясного фаршу);
вологими руками (щоб фарш не чіплявся) формуємо котлети невеликого розміру і обвалюємо їх у борошні, яка розсипана на рівній поверхні (плоска тарілка, робоча поверхня, обробна дошка);
обсмажуємо отримані коржі на заздалегідь розігрітій сковороді з налитим соняшниковою олією до готовності.
котлети подаються на паперових рушниках, які дозволяють позбутися від надлишків олії.

Рецепт котлет з картопляного пюре з фаршем

Ще один варіант смачного страви з начинкою, тільки тепер замість грибів використовується фарш. При цьому можна використовувати перекручену яловичину, свинину, курятину або суміш.

Інгредієнти:

8 середніх картоплин (близько кілограма);
три курячих яйця;
0,1 кг борошна;
розпушувач тіста (стандартний пакетик);
0,5 кілограми фаршу;
одна цибулина середніх розмірів;
сіль і перець (кількість підбирається самостійно);
рослинне масло.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність — 180 кілокалорій.

Порядок приготування:

готуємо стандартне картопляне пюре середньої крутості. Якщо вийшло дуже рідко, то в подальшому доведеться додати більше борошна;
у готове пюре додаються яйця і борошно. Склад вимішується до однорідної маси;
в іншому посуді в фарш натирається на тертці цибуля (середня осередок). Начинка солиться і перчится, а потім перемішується;
змоченими водою руками готуємо млинці з пюре і чайною ложкою посеред них кладемо фарш;
після цього формуємо котлети і викладаємо їх на гарячу сковороду з соняшниковою олією;
на сильному вогні підсмажуємо котлети до появи золотистого кольору з кожної сторони, після чого накриваємо сковороду кришкою, включаємо мінімальний нагрів і так смажимо по 5 хвилин з обох сторін;
страва подається гарячим зі сметаною.