Рулька в пиві: рецепти по-баварськи і по-чеськи в духовці

Для святкового столу завжди хочеться приготувати щось незвичайне. Одне з смачних, поживних страв — приготована рулька в пиві, яку так люблять німці та чехи. Причому приготувати свинину не так складно, як може здатися на перший погляд. У нашій статті ми розглянемо найпопулярніші рецепти і поділимося порадами, які допоможуть готувати це блюдо так само, як іменитих шеф-кухаря.

Свиняча рулька в пиві по-баварськи — самий відомий рецепт

Час приготування: 180 хвилин.

Калорійність на 100 г: 332 ккал.

Щоб приготувати цю страву, нам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

  • 2 л темного пива;
  • рулька;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 7 шт. гвоздики;
  • 1 ч. л. кмину, запашного перцю;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 лаврових листа;

Також потрібно приготувати глазур:

  • по 2 ст. л. меду і гірчиці;
  • 2 ст. л. пивного бульйону (у ньому буде варитися м’ясо);
  • сіль і перець за смаком.

Саме складне в приготуванні — знайти підходящу рульку.

Так, нам буде потрібна середня рулька вагою близько 1500 кг, бажано, щоб на ній було менше жиру, а більше м’яса — в такому випадку страва вийде ще смачніше (тут все залежить від ваших смакових уподобань).

 

Далі потрібно знайти підходящу для приготування ємність. Якщо на рульки знайдете залишки свинячих волосся, їх варто припекти запальничкою (від сірників може залишитися характерний запах), покласти шматок свинини в каструлю.

Дивіться також:  Овочі на мангалі: рецепти гриль на решітці, у фользі

Варити її краще в темному пиві, оскільки в цьому випадку смак буде більш насиченим.

Заливаємо пиво так, щоб вона повністю покрила кермо, і ставимо на плиту на максимальний вогонь.

Поки готується основний інгредієнт, готуємо все інше: чистимо і нарізаємо моркву і цибулю (причому шматки повинні бути великими), поміщаємо всі до рульки, додаємо приправи і сіль.

Залишаємо варитися в середньому на 1,5 години, але після закінчення цього часу варто перевірити готовність.

Після того як м’ясо звариться, його потрібно відставити, щоб воно охолонуло. Приступаємо до приготування глазурі, яка потрібна для змащування рульки при запіканні в духовці.

Нам потрібно змішати мед, гірчицю, бульйон, можна додати трохи часнику. Коли м’ясо охолоне, його потрібно натерти спеціями, обмазати глазур’ю, для чого краще користуватися широким пензликом.

Розігрійте духовку до 180 градусів, покладіть рульку на фольгу і відправляйте м’ясо запікатися. На це потрібно близько 50-60 хвилин. Причому є дуже важливий момент: щоб страва була м’яким, потрібно регулярно змащувати м’ясо глазур’ю.

Після закінчення зазначеного часу можна діставати нашу рульку: як гарнір до неї краще всього подавати тушковану капусту, молоду картоплю, обсмажену в часнику і розмарин.