Мусака по-грецьки з баклажанами: рецепт смачного і ситного страви.
Мусака по-грецьки
Інгредієнти
1,5 цибулини;
0,4 кг фаршу;
3-4 картопляних бульб;
2 помідори;
100 гр. сиру твердих сортів;
2 баклажанчика;
0,5 л молочка;
50 гр. білого борошна;
50 гр. вершкового масла;
50 мл соняшникової рафінованої масла (для обжарювання);
трохи сольки і чорного перчика.
Приготування
Мусака по-грецьки являє собою запіканку, де шарами покладені обсмажені складові: баклажани, картопля, фарш. Класичний рецепт передбачає використання соусу бешамель, яким заливаються всі шари. Зверху мусака посипається сирної стружкою і запікається.
Ретельно моєму баклажани, бульби картоплі і помідори.
Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими кільцями, підрум’янюємо на сковорідці з невеликою кількістю пісного масла. Потім викладаємо картоплю на паперовий рушничок, який вбере надлишки масла.
У синеньких зрізаємо хвостик, ріжемо овочі повздовжніми пластинками завтовшки 0,5-0,7 див. Обсмажуємо пластинки з двох сторін до золотинки і також укладаємо їх на паперовий рушник.
Очищаємо цибулю ріжемо головку кубиками, висипаємо на розпечену сковорідку з пісним маслом. Коли він трохи просмажиться, засипаємо м’ясний фарш, перемішуємо. Смажимо фарш, в процесі приправляємо його сіллю з перцем.
Нам ще необхідно приготувати соус. Для цього на сковорідку кидаємо шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, висипаємо, трохи обсмажуємо борошно пшеничне. Потім тоненькою цівкою вливаємо тепле молоко, ретельно розмішуємо соус віночком, щоб не з’явилися грудочки. Соус прогріваємо до необхідної густоти, в процесі приправляємо вміст сковороди сіллю з чорним перчиком.
На середній або великій тертці натираємо будь-який твердий сир.
Беремо глибоку вогнетривку прямокутну форму. На дно укладаємо шар обсмажених картопляних кружечків.
Укладати картоплю та інші складові мусака потрібно так, щоб не було зазорів, тобто внапуск.
Потім розкладаємо внапуск скибочки баклажанів. За ним розподіляємо обсмажений фарш з цибулею, розподіляємо його рівним шаром.
На м’ясо викладаємо кружечки помідорів. Весь вміст заливаємо гарячим соусом. Форму трохи струшуємо, щоб соус просочився до самого дна. Наприкінці щедро посипаємо мусаку твердим сиром.
Тепер відправляємо блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини.
Рум’яна мусака з баклажанами і картоплею вилучається з духовочки. Даємо її трошки охолонути, т. к. гаряче блюдо вкрай важко нарізати. Подаємо в якості основного блюда.
Грецька мусака з баклажанами і м’ясним фаршем дуже ситне, смачне блюдо. Даний рецепт грецької кухні підкорив не одного туриста, які були просто вражені багатим смаковим букетом і чудовим тандемом баклажан, картоплі, м’яса з молочним соусом. Все це розмаїття запікається до золотистого кольору. Далі розглянемо рецепт з фото і відео з приготуванням грецьку мусака, який допоможе початківцям кулінарам засвоїти нескладну технологію.
